說到高雄岡山，第一個想到的就是羊肉！身為一個在岡山吃了十幾年羊肉的老顧客，我必須說這裡的羊肉真的跟其他地方不一樣。岡山羊肉之所以出名，跟當地的烹調傳統和選材有絕對關係。
記得第一次來岡山吃羊肉，是被當地朋友帶去的。那時候還想說羊肉不就是羊肉嗎？能有多特別？結果一吃就回不去了。岡山羊肉的那種鮮嫩，完全沒有腥味，真的會讓人驚艷。
為什麼岡山羊肉特別好吃？
這可能要從岡山的歷史說起。岡山從日治時期就是重要的羊肉集散地，當地的廚師經過好幾代的傳承，對於處理羊肉有獨門的秘方。他們會用特殊的處理方式去除羊腥味，同時保留羊肉的鮮美。
我個人最推薦的吃法是：先喝一口原湯，感受羊肉的鮮甜，然後再搭配岡山特有的豆瓣醬。這種豆瓣醬跟一般的不一樣，是當地店家自己調製的，香而不死鹹，能完美帶出羊肉的風味。
精選5家必吃岡山羊肉店
第一家：明德羊肉店
這家是我最常去的店，已經傳承三代了。他們的羊肉爐湯頭是用大骨和中藥材熬煮八小時以上，喝起來溫潤順口。特別推薦他們的帶皮羊肉，皮Q肉嫩，煮久了也不會老。
我通常會點一份羊肉爐，再加點一份羊油麵線。他們的羊油是自己煉的，香氣特別濃郁。對了，如果敢吃內臟的話，羊肝和羊心也是必點，新鮮度沒話說。
第二家：舊市羊肉館
這家比較隱密，在巷子裡面，但生意總是很好。他們的特色是現宰溫體羊，每天早上從屠宰場直送，新鮮度百分百。老闆說他們堅持用本土羊，雖然成本比較高，但肉質就是比較好。
「我們家的羊肉不用太多調味，吃原味最好。」老闆每次都會這樣跟新客人介紹。確實，他們的清湯羊肉最能吃出羊肉的鮮美。
第三家：岡山老牌羊肉爐
這家比較現代化，環境比較舒適，適合帶家人或朋友聚餐。他們的藥膳羊肉爐很受歡迎，中藥材的比例抓得剛剛好，不會太過濃郁搶走羊肉的風味。
我特別喜歡他們的炒羊肉，火候掌握得很好，羊肉嫩，青菜脆，非常下飯。不過要提醒的是，這家價格稍微高一點，但品質相對穩定。
| 店家名稱 | 特色菜 | 價格區間 | 推薦指數 |
|---|---|---|---|
| 明德羊肉店 | 帶皮羊肉爐、羊油麵線 | 300-500元 | ★★★★★ |
| 舊市羊肉館 | 清湯羊肉、現炒羊肉 | 250-400元 | ★★★★☆ |
| 岡山老牌羊肉爐 | 藥膳羊肉爐、熱炒類 | 350-600元 | ★★★★☆ |
岡山羊肉的隱藏吃法
除了基本的羊肉爐，岡山羊肉還有很多特別的吃法。像是羊肉涮涮鍋，用清湯快速涮羊肉片，沾特製醬料，這種吃法最能吃出羊肉的品質。
還有羊肉燴飯，這是很多當地人的午餐選擇。燴飯的醬汁是用羊肉高湯去調的，濃郁但不膩口，配上嫩羊肉片，真的很滿足。
季節限定美味
冬天當然是吃羊肉爐的最好時機，但其實夏天也有特別的吃法。有些店家會推出涼拌羊肉，用冰鎮過的羊肉片搭配特調醬汁，清爽開胃，很適合炎熱的夏天。
另外，每年的9月到隔年3月是羊肉最肥美的季節，這時候的羊肉品質最好，如果這段時間來岡山，一定要把握機會。
如何挑選好的羊肉店？
根據我多年的經驗，有幾個指標可以參考：
首先看客人多不多，特別是當地人。當地人最知道哪家好吃，如果一家店裡面坐的都是當地人，通常不會差到哪去。
其次聞味道，好的羊肉店不會有腥臭味，而是飄著淡淡的羊肉香和中藥香。如果遠遠就聞到腥味，那可能要考慮一下。
最後看羊肉的顏色，新鮮的羊肉應該是淡粉紅色，如果顏色太深或太暗，可能就不太新鮮。
常見問題解答
Q：岡山羊肉推薦哪個季節去吃最好？
A：秋冬是最佳季節，特別是11月到2月，這時候的羊肉最肥美，天氣也適合吃熱呼呼的羊肉爐。
Q：不敢吃羊腥味的人適合嗎？
A：岡山羊肉的處理方式很特別，幾乎沒有腥味。建議可以先從清湯羊肉或涮羊肉片開始嘗試。
Q：一個人去吃會不會很奇怪？
A：完全不會！很多店家都有個人鍋的選擇，而且午餐時間很多當地人都是自己去吃的。
周邊順遊建議
吃完羊肉可以到附近的岡山老街走走，消化一下。老街有很多傳統的店鋪，可以買到岡山特產的豆瓣醬和蜂蜜，當作伴手禮很不錯。
如果時間允許，還可以到岡山航空教育展示館參觀，那裡展示了很多退役的軍機，對軍事迷來說是個很棒的地方。
最後的小提醒：週末的晚餐時間人比較多，建議早點去或先訂位。有些熱門店家甚至要提前一個禮拜預約，特別是冬天旺季的時候。
這次的高雄岡山羊肉推薦就分享到這裡。其實岡山還有很多隱藏版的美食等待發掘，下次有機會再跟大家分享其他好吃的店家。記得，吃羊肉最重要的是享受那個過程，慢慢吃，細細品味，才能體會到岡山羊肉的真正魅力。
如果你有發現其他好吃的岡山羊肉店，也歡迎跟我分享！美食就是要大家一起交流才有趣嘛。