法國餐廳菜單全解析：點餐技巧與必吃推薦

我上次去一家法國餐廳，看著菜單上的法文，完全不知道該點什麼，最後亂點一通，結果吃到不喜歡的菜。如果你也有這種經驗，這篇文章就是為你寫的。我整理了十年來吃法國菜的點餐心得，從菜單結構、必點推薦到台北實戰餐廳，讓你下次能自信點餐。

法國餐廳菜單通常分幾個部分，不是隨便列的。如果你看不懂，很容易點錯。大部分菜單會按用餐順序排列：前菜、主菜、甜點，有時還有湯品和起司盤。

前菜叫「Entrée」，主菜是「Plat Principal」，甜點是「Dessert」。有些高級餐廳會用「Menu」表示套餐，比如「Menu Dégustation」是品嚐套餐。我發現新手常搞混「À la carte」和「Menu」，前者是單點，後者是套餐。單點通常較貴，但可以自由搭配。

菜名全是法文，怎麼辦？記住幾個關鍵字："Foie Gras"是鵝肝，"Boeuf Bourguignon"是紅酒燉牛肉，"Crème Brûlée"是烤布蕾。如果菜單沒翻譯，直接問服務生，別害羞。我建議用手機查一下，但餐廳訊號可能不好，最好先做點功課。

小秘訣：很多法國餐廳菜單會標註食材產地，比如「Bretagne」的牡蠣或「Normandie」的奶油，這表示食材新鮮道地，可以優先考慮。

如何點法國菜？十年經驗專家的點餐步驟

點法國菜不是隨便選，我有個三步驟，幫你避開地雷。

先看套餐還是單點。如果預算有限，套餐通常划算，但可能包含你不愛的菜。我個人偏好單點，因為可以專攻想吃的。比如，前菜選鵝肝，主菜選牛排，甜點選舒芙蕾。

新手常點到太油或太生的菜。例如，「Tartare de Boeuf」是生牛肉塔，如果你不習慣生食，最好避免。必點的安全牌包括「Soupe à l'Oignon」洋蔥湯或「Poulet Rôti」烤雞。但別只點安全牌，偶爾嘗試新東西，像「Escargots」蝸牛，其實沒那麼可怕。

法國菜配酒很重要。紅肉配紅酒，白肉或海鮮配白酒。如果不喝酒，可以點氣泡水或果汁。甜點部分，別錯過「Mille-Feuille」千層派，但有些餐廳做得太甜，我吃過一次差點膩死。

注意：點餐時別急著決定，多問服務生推薦。他們通常知道當日特色或廚師拿手菜，這能讓你吃到更驚喜的菜品。

這裡列出我個人最愛的菜品，附上簡單描述和常見價格範圍，讓你有個概念。價格以新台幣計，因餐廳而異。

菜品類別	推薦菜名	描述	常見價格
前菜	鵝肝醬	口感綿密，搭配麵包或果醬，但有些餐廳用鴨肝替代，要問清楚。	400-800元
湯品	洋蔥湯	經典法式湯品，上面有烤起司，溫暖開胃。	200-400元
主菜	油封鴨腿	鴨腿慢烤至酥脆，肉質軟嫩，是我的最愛。	600-1200元
主菜	海鮮盤	新鮮牡蠣、蝦類拼盤，適合喜歡海鮮的人。	800-1500元
甜點	烤布蕾	焦糖脆皮配上滑順布丁，幾乎不會出錯。	200-400元