說到台南，你想到什麼？小吃、古蹟，還是滿街的咖啡香？這幾年台南咖啡廳的密度高得驚人，老屋改建、職人烘焙、風格選物店複合式經營，每一家都想推開門進去坐坐。但問題來了，時間有限，網路上的台南咖啡廳推薦又多到眼花撩亂，到底該怎麼選？這篇不會只丟給你一堆店名，我想跟你分享的是，根據你當下的「心情」和「需求」來做選擇的方法，還有幾家我反覆回訪、真心喜歡的口袋名單。
我自己在台南混了這些年，喝過的咖啡廳少說也有五六十家。我發現很多人推薦的「名店」固然不錯，但有些小店反而更能體現台南的悠閒步調。有些店適合專程去喝一杯手沖，有些店則適合帶本書窩一個下午。這篇文章會把這些細微的差異說清楚。
📜 快速導覽：找到最適合你的那杯咖啡
挑選台南咖啡廳的三個思考方向
在列清單前，我想先暫停一下。與其被動接收推薦，不如主動想想你要什麼。台南的咖啡廳大致可以從三個軸線來分類，這能幫助你快速篩選。
空間氛圍 vs. 咖啡專業： 你是想去一個漂亮的空間拍照、感受老屋氣息，還是單純想品嘗一杯烘焙精準、沖煮講究的好咖啡？這兩者有時重合，但更多時候是各有側重。純以咖啡論，有些其貌不揚的小店可能才是行家首選。
安靜獨處 vs. 熱鬧交流： 你想找個能專心工作、閱讀的安靜角落，還是喜歡感受店內人聲交談、充滿活力的氛圍？這直接影響你的體驗。許多熱門老屋咖啡廳週末人潮多，談笑聲此起彼落，並不適合需要高度專注的人。
複合體驗 vs. 單純飲用： 有些店結合了選物、書籍、展覽，甚至簡餐甜點也很出色，你消費的不只是一杯咖啡。有些店則極度專注在咖啡品項上，選擇單純。想清楚你這次咖啡之旅的主要目的。
一個在地小觀察： 很多遊客會擠在神農街、正興街一帶的咖啡廳，其實只要往外圍的巷弄走個五到十分鐘，往往能發現更悠閒、品質不輸甚至更好的選擇。例如往民生綠園（湯德章紀念公園）周邊，或是在東區的靜巷裡，寶藏更多。
老屋情懷派：在歷史建築裡啜飲時光
這大概是台南咖啡廳最鮮明的特色。把老宅的歲月痕跡保留下來，注入新的靈魂。這類店通常空間有層次，光影漂亮，但座位可能較不寬敞，且因為太受歡迎，假日一位難求。
Paripari apt.：昭和風情的時光膠囊
地址：台南市中西區忠義路二段158巷9號
營業時間：11:00–19:00（週二公休）
人均消費：約200–350元
這不只是咖啡廳，更像一個集合了選物、古董、咖啡的立體雜誌。一樓是選品店「St.1 Cafe’」，二、三樓才是咖啡空間。走進去就像踏入1960年代的台灣，磨石子地板、復古花磚、老傢俱，每個角落都精心佈置。咖啡有水準，但我更推薦他們的布丁，口感綿密，焦糖的苦甜平衡得很好。
我的建議是，平日下午去。假日人潮多，拍照和享受寧靜氛圍的體驗會大打折扣。而且因為是老屋，樓梯較陡，帶長輩或小孩要留意。
鵲鷗咖啡：隱身巷弄的寧靜老宅
地址：台南市中西區慈聖街43號
營業時間：13:00–19:00（週三、四公休）
人均消費：約180–300元
相比Paripari的熱鬧，鵲鷗低調許多。藏在小巷內，由一棟老平房改建，有個綠意盎然的小庭院。室內空間寬敞，桌距大，聊天不太會干擾到旁人，很適合需要一點隱私的談話或安靜閱讀。他們的甜點常常變換，水準穩定，我特別喜歡搭配咖啡的磅蛋糕。手沖咖啡的選豆也頗有品味。
這裡的缺點是位置少，且營業時間較晚開始，不適合安排進行程緊湊的上午。
職人專注派：為了咖啡本身而去的選擇
如果你真的在乎咖啡的風味、產區和沖煮手法，那麼下面這兩家應該會對你的胃口。它們的外觀可能不那麼「網美」，但咖啡的專業度在台南是頂尖的。
St.1 Cafe’ / Work Room 一街咖啡：自家烘焙的專家
地址：台南市中西區民族路二段317號（一街店）
營業時間：09:00–18:00（無公休）
人均消費：約150–250元
是的，就是Paripari apt.一樓那家選物店的同名本店。一街店是他們的烘焙工作室與主要店面，風格極簡工業風，沒有多餘裝飾，焦點全在咖啡上。他們是少數從生豆挑選、烘焙到沖煮全部自己來的店家，烘焙風格清晰明亮，很受咖啡愛好者推崇。
我常點他們的單品手沖，咖啡師會很樂意跟你分享這支豆子的故事和風味特點。如果你對咖啡烘焙有興趣，甚至可以報名他們的課程（相關資訊可參考他們的官方社群）。這裡是少數我願意專程為了「喝一杯咖啡」而去的店。
握咖啡 Oh！Cafe：世界烘豆冠軍坐鎮
地址：台南市安平區華平路725號
營業時間：10:00–18:30（無公休）
人均消費：約200–350元
創辦人是世界烘豆冠軍賴昱權，專業背景無庸置疑。安平店空間寬敞舒適，大片落地窗引進自然光。菜單上除了經典的冠軍配方豆，也有多款單品可選。他們對咖啡的詮釋偏向中深烘焙，風味醇厚，body飽滿，喜歡堅果、巧克力調性的人會很愛。
價格稍高，但對於想體驗冠軍級烘焙水準的人來說，值得一試。特別提醒，安平店離市中心有點距離，建議騎機車或開車前往。
風格獨特派：不只喝咖啡，更是體驗空間
有些店很難被歸類，它們創造了一種獨特的氛圍，讓你覺得在這裡度過的時光很特別。
鷲田咖啡吧：日式喫茶店的沉靜魅力
地址：台南市南區大成路一段30巷36號
營業時間：13:00–19:00（週一、二公休）
人均消費：約200–350元
隱藏在體育公園旁的靜巷住宅區，完全預約制，每天只接待少量客人，確保了絕對的安靜與品質。店主鷲田先生是日本人，將正統日式喫茶店的風格與精神完整帶來台南。從深烘的綜合咖啡、手沖法蘭絨濾布沖煮，到精緻的日式甜點（如最中、布丁），每一個細節都講究。
在這裡，你會不自覺地放低音量，細細品味咖啡與甜點。這是一個需要你放下手機、專注於當下感官體驗的地方。因為預約制且席位極少，務必提前透過他們的社群平台預約。
窟仔kula：彷彿到朋友家作客的溫馨
地址：台南市東區育樂街158巷22號
營業時間：14:00–22:00（週一公休）
人均消費：約150–250元
位於成大周邊的巷弄裡，由老公寓的一樓改建。沒有制式化的裝潢，充滿了店主從各地收集來的雜貨、書籍和黑膠唱片。音樂品味很好，氣氛輕鬆得像在朋友家的客廳。咖啡價格親民，甜點是家常手作風味。
這裡非常適合晚上去，點一杯咖啡或茶，翻翻書，聽聽音樂，是結束一天行程的完美句點。空間不大，有時會客滿，但流動速度也算快。
| 咖啡廳名稱 | 類型 | 推薦亮點 | 適合情境 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| Paripari apt. | 老屋/風格 | 昭和復古空間、布丁、選物 | 拍照、感受氛圍、下午茶 | 假日人潮多，建議平日下午前往 |
| 鵲鷗咖啡 | 老屋/安靜 | 寧靜庭院、空間寬敞、手沖 | 閱讀、安靜談話、獨處 | 營業時間從下午開始 |
| St.1 Cafe’ 一街店 | 職人/專業 | 自家烘焙、單品手沖、咖啡課程 | 專程品咖啡、學習咖啡知識 | 風格極簡，專注咖啡本身 |
| 握咖啡 Oh!Cafe | 職人/冠軍 | 冠軍烘焙、中深焙風味、舒適空間 | 體驗冠軍級咖啡、與朋友聊天 | 價格較高，位於安平區 |
| 鷲田咖啡吧 | 獨特/日式 | 日式喫茶、法蘭絨手沖、預約制 | 沉浸式體驗、專注品味 | 必須預約，席位極少 |
| 窟仔kula | 獨特/溫馨 | 家的氛圍、黑膠音樂、夜間營業 | 晚上放鬆、像在朋友家作客 | 空間小，可能需候位 |
如何根據你的需求選擇咖啡廳？
看了這麼多，你可能還是難以抉擇。我直接給你幾個情境建議：
情境一：我只有一個下午，想拍美照，也想喝不錯的咖啡。
選 Paripari apt.。它最能一次滿足對「老屋台南」的想像，咖啡和甜點也有一定水準。記得錯開週末。
情境二：我想找個地方處理公事或寫點東西，需要安靜、有插座。
很多老屋咖啡廳不適合，太吵或插座少。可以考慮非市中心的連鎖品牌，或是像 鵲鷗咖啡 的平日下午時段。另外，成大、南紡附近也有一些較現代化的獨立咖啡廳，更符合工作需求（例如「肥貓咖啡」）。
情境三：我是咖啡愛好者，想品嘗台南頂尖的烘焙。
直接去 St.1 Cafe’ 一街店 或 握咖啡。前者風格多樣，後者醇厚冠軍風。兩家都能讓你感受到專業的深度。
情境四：我想體驗一種在別處沒有的、特別的咖啡館文化。
預約 鷲田咖啡吧，體驗日式喫茶的儀式感與沉靜。或者晚上去 窟仔kula，感受台南在地的、隨性又溫暖的夜咖啡氛圍。
一個常被忽略的細節： 台南許多真正的「職人咖啡館」營業時間都很早結束（例如晚上6點或7點打烊），這和台北很不一樣。如果你規劃的是晚餐後的咖啡行程，選擇會少很多，「窟仔kula」這類夜間營業的店就顯得珍貴。務必在出發前確認營業時間。
台南咖啡廳常見問題與專家建議
最後想說，台南的咖啡廳生態一直在變化，新的不斷冒出，舊的也可能調整風格。這份清單是我基於近期的體驗整理，具有參考價值，但最好的方式，還是帶著一點探險的心情，走進那些吸引你的巷弄。有時不經意推開的門，反而會成為旅途中最難忘的記憶。希望這篇台南咖啡廳推薦，能幫你找到那間命中注定的咖啡館。