臺中素食：10大必吃推薦名單與經典小吃全攻略

身為一個血液裡流著滷肉湯汁（曾經啦）、三天沒踩新店就腳癢的標準吃貨，轉戰素食這條路，一開始真的抱著「好吧，健康一點」的悲壯心情。但臺中這座城市，徹底顛覆了我的想像！誰說素食只能青菜豆腐？臺中素食的版圖，簡直是座挖不完的寶藏山，從巷弄飄香的古早味到驚豔視覺的創意料理，每次探索都讓我拍桌直呼：「這真的是素的嗎？」。這次，我就把壓箱底的臺中素食口袋名單全掏出來，帶你嚐遍這座城市的綠色美味！

巷弄裡的驚喜：那些不能錯過的經典小吃

講到臺中素食，不先提這些銅板價就能滿足的小吃，實在說不過去。它們可能沒有網美店的華麗裝潢，但那股紮實的古早味和人情味，才是真正貼近肚皮與心靈的滋味。像我常去的第二市場「老攤位素食」（中區三民路二段87號，第二市場內，早上6點到下午1點半，週一休），早上沒來碗他們的素燥飯（NT$25）配綜合湯（NT$35），整天都覺得少了一味。那素燥鹹香迷人，拌著熱騰騰的白飯，扒個三碗都沒問題！湯頭清甜料又多，蘿蔔、油豆腐、素丸子塞滿碗，銅板價飽足感爆表，難怪總是擠滿熟客。環境就是傳統市場風味，介意油煙的請斟酌。

素食者想吃鹹酥雞？沒問題！北區的「蔬安鹹酥基」（北區漢口路四段72號，下午4點到晚上11點）絕對是解饞首選。第一次看到琳瑭滿目的「偽炸物」我還傻眼：杏鮑菇、素雞塊、素甜不辣、芋粿、四季豆… 選擇多到讓人崩潰。點下去更驚訝的是，炸功了得，外酥內多汁，調味也恰到好處，灑上梅粉或椒鹽，邪惡度不輸葷食！價格跟一般鹹酥雞差不多（人均約NT$100-200），適合晚上嘴饞揪朋友分享。缺點嘛…就是太好吃，熱量照樣爆表啦！

熱呼呼的療癒系：素食鍋物與麵食的溫暖

天氣轉涼或想吃點熱呼呼的，臺中素食火鍋跟麵店絕對能滿足你。西屯區的「養素庭迴轉火車蔬食火鍋」（西屯區漢口路二段146號，中午11點半到晚上9點半）超有趣！迴轉火車載著各式新鮮蔬菜、菇類、火鍋料直接送到你面前，想吃什麼自己拿，新鮮看得見。湯底選擇也多，個人超愛養生藥膳，溫潤甘甜。價格採人頭計費（平日午餐NT$399，晚餐及假日NT$459，另加10%服務費），雖然不是最便宜，但豐富的蔬食自助吧（熟食、甜點、飲料、冰淇淋通通有）加上好玩體驗，值得一試。迴轉臺補充有時不夠快，尖峰時段要耐心等一等。

想吃碗簡單卻暖心的麵？南屯區的「善齋蔬食」（南屯區大墩六街243號，中午11點到晚上8點，週日休）是我的愛店。他們的番茄湯麵（NT$110）是經典，自家熬煮的番茄湯底濃鬱自然，帶著蔬菜的清甜，搭配Ｑ彈麵條跟豐富配料，一碗下肚全身都暖了。手工水餃（NT$70/10顆）也很棒，高麗菜餡清甜多汁。價格實在，環境溫馨乾淨，老闆娘很親切。份量對男生來說可能剛剛好，大胃王建議加點小菜（滷味很好吃！）。

異國風情大爆發：素食也能環遊世界！

臺中素食最讓我著迷的，就是那股「沒有極限」的創意精神！想吃義大利麵？來西區的「斐得蔬食 Verdure Restaurant」（西區美村路一段244號，早上11點半到晚上9點，週一休）就對了。這家走精緻路線，氣氛超好（適合約會或慶生）。他們的松露野菇燉飯（NT$380）是我的必點，米心恰到好處，松露香氣濃鬱撲鼻，野菇給得超大方。墨西哥辣椒薄餅（NT$320）也超推，微辣開胃，餅皮酥脆。單價偏高（人均NT$500-800），但食材品質和烹調水準對得起價格，服務也很到位。想吃記得訂位，常常客滿！

喜歡南洋風味？北屯區的「斐得熱浪襲捲 南洋蔬食」（北屯區崇德路二段301號，中午11點半到晚上8點半）絕對讓你胃口大開！這名字取得超貼切，熱辣辣的咖哩、叻沙、打拋，香氣十足。招牌泰式綠咖哩椰香鍋（NT$350）湯頭濃鬱香辣，椰奶完美平衡辣度，搭配吸飽湯汁的嫩豆腐和蔬菜，超級下飯！打拋豬（植物肉）飯（NT$280）鑊氣十足，九層塔香氣迷人。口味偏重，價格中等（人均NT$300-500），適合喜歡南洋辛香料的朋友。份量十足，小鳥胃可以兩人分食。

精緻蔬食饗宴：值得犒賞自己的美味殿堂

偶爾想對自己好一點，享受一頓精緻無負擔的料理，臺中也絕不讓人失望。公益路餐飲一級戰區上的「慈馨素食館」（南屯區公益路二段21號，中午11點半到下午2點半，晚上5點半到9點），絕對是老饕級臺中素食代表。外觀低調，裡面卻常常高朋滿座（記得預約！）。這裡厲害的是功夫菜，像是紅燒獅子頭（用豆腐、菇類等製成，口感紮實飽滿）、糖醋素魚片（外酥內嫩，醬汁酸甜平衡），道道看得出主廚火候與創意。單點或桌菜形式都有（人均NT$600-1000+），適閤家庭聚餐或商務宴客。價格不斐，但食材和手藝確實在水準之上。部分菜色口味偏傳統，年輕朋友可能覺得少了點驚喜。

想體驗視覺與味覺的雙重饗宴？北屯區的「熱浪島南洋蔬食茶堂旗艦店」（北屯區崇德路三段101號，中午11點到晚上9點半）空間寬敞舒適，充滿南洋度假風情。餐點選擇超多樣，從豐盛的雙人套餐（NT$1280起，含主食、小菜、甜點、飲料）、經典的仁當咖哩猴頭菇（NT$320）、到造型可愛的小熊造型奶皇包（NT$88），都讓人印象深刻。口味大眾化，環境很適合拍照打卡。價格中等偏高（人均NT$400-700），熱門時段人多略顯吵雜。這家分店多，崇德旗艦店氣氛最好。

早午餐&甜點控必收：綠色晨光與甜蜜午後

臺中素食的版圖當然也涵蓋了迷人的早午餐和誘人的甜點！西屯區的「斐得蔬食 蔬適廚房」（西屯區福順路227號，早上8點到下午4點，週一休）是我週末睡到自然醒後的好去處。明亮的空間讓人放鬆。班尼迪克蛋（使用植物蛋）（NT$280）是招牌，荷蘭醬香濃滑順，搭配素火腿和馬芬麵包，滿足感十足。酪梨開放三明治（NT$260）用料新鮮實在，視覺滿分又健康。價格合理（人均NT$250-400），飲料品質也不錯（咖啡好喝！）。生意非常好，建議避開尖峰時段或先打電話確認。

甜點胃總要有空間！西區的「小葛廚房」（西區五權西四街170號，下午1點到晚上7點，週三週四休）是隱藏在巷弄裡的純素甜點專賣店，小小店面飄著烘焙香氣。這裡的甜點全蛋奶無新增，老闆娘手藝精巧。純素檸檬塔（NT$150）是經典，塔皮酥脆，檸檬餡酸香明亮，上面點綴的蛋白霜（純素）輕盈不膩。草莓生乳酪蛋糕（季節限定）也是人氣王，口感綿密，草莓香氣自然。單價稍高但用料實在，適合細細品味。店內座位少，外帶居多。口味偏清淡自然風，喜歡濃鬱甜膩的朋友可能覺得不夠過癮。

臺中素食界10大必吃推薦名單

整理這份名單時，我內心真的天人交戰！臺中素食好店實在太多，每家都有擁護者。以下這10家，是我個人反覆回訪、真心覺得值得大推的，涵蓋了不同型別與價位帶，希望能滿足各種需求跟味蕾！當然，口味是很主觀的，我的蜜糖可能是你的毒藥，僅供參考囉！（評分標準：★=普通 ★★=不錯 ★★★=好吃 ★★★★=非常好吃 ★★★★★=必吃推薦）

臺中素食美味選擇快速比較表

逛了無數次草悟道，吃了N家餐廳，有時真的覺得，臺中素食發展得這麼精彩多元，不是沒有原因。它打破了素食的框架，從街頭到餐桌，融合了傳統與創新，更照顧到不同飲食需求和場合。不管是想快速解決一餐，還是想認真坐下來享受美食，臺中總能給你滿意的綠色答案。有時帶葷食朋友來踩點，看他們從懷疑到驚喜的表情，就是身為「臺中素食推廣大使」（自封的啦）最爽的時刻！