如果你去香港，沒吃過炒栗子，那真是白來了。我自己就特別愛這一口，每次去都要找幾家試試。炒栗子在香港不只是小吃，它是一種街頭文化，香氣飄在空氣裡，讓人忍不住掏錢。這篇文章，我要分享我這些年吃出來的經驗，從老字號到隱藏小店，甚至教你怎麼挑、怎麼做。
香港炒栗子為什麼這麼出名？
香港的炒栗子，跟其他地方不太一樣。這裡用的是天津栗子，個頭大，甜度高，加上香港師傅獨特的炒製手法，用黑砂和糖慢慢翻炒，外殼脆，裡面糯。我記得第一次吃是在銅鑼灣，那股焦糖香氣直接把我勾住。
炒栗子在香港歷史挺久，從上世紀路邊攤開始，現在有些店傳了兩三代。香港旅遊發展局在推廣街頭小吃時，也常提到炒栗子，把它當作本土美食的代表之一。你去翻翻一些老香港的美食紀錄，像《香港味道》這樣的書，裡面肯定有提到。
Top 3 必訪炒栗子店家推薦
這些店是我吃過無數次後精選出來的，各有特色。地址、價格、營業時間都列清楚，你直接拿去用就行。
Top 1: 祥興記炒栗子（旺角老店）
這家在旺角開了超過30年，老闆是個老師傅，手法傳統。栗子炒得均勻，每顆都裂開小口，容易剝。價格約港幣40元一磅，營業時間從下午2點到晚上10點，地址在旺角洗衣街123號地舖。他們的栗子甜度適中，冷掉也好吃，我常買一包邊走邊吃。
Top 2: 陳記炒栗子（深水埗街邊攤）
深水埗這攤沒有店名，當地人都叫陳記，在桂林街附近擺攤。栗子個頭小一點，但更香脆，因為炒的時候加了點海鹽，味道層次豐富。一磅港幣35元，只開傍晚5點到9點，地址不固定，但通常在桂林街與南昌街交界。缺點是經常排隊，但絕對值。
Top 3: 利強記炒栗子（北角市場內）
在北角市場裡面，有點難找，但找到就是寶藏。栗子炒得特別糯，幾乎入口即化。價格港幣38元一磅，營業時間上午10點到晚上8點，地址是北角渣華道市場攤位15號。這家我帶朋友去過，大家都說驚豔。
| 店家 | 地址 | 價格（約港幣/磅） | 營業時間 | 特色 |
|---|---|---|---|---|
| 祥興記炒栗子 | 旺角洗衣街123號地舖 | 40元 | 14:00-22:00 | 傳統手法，易剝 |
| 陳記炒栗子 | 深水埗桂林街附近（攤位） | 35元 | 17:00-21:00 | 加海鹽，香脆 |
| 利強記炒栗子 | 北角渣華道市場攤位15號 | 38元 | 10:00-20:00 | 栗子糯，入口即化 |
這些店我都親自吃過，祥興記的穩定，陳記的驚喜，利強記的細膩，看你喜歡哪種。如果時間緊，去祥興記最保險。
如何挑選完美的炒栗子？專家避坑指南
新手買炒栗子，常犯一個錯誤：只看大小。其實，關鍵在香氣和裂口。好的炒栗子，聞起來有焦糖香，但不過甜；外殼裂口均勻，表示炒透了。如果裂口太大，可能過乾；沒裂口，可能沒熟。
還有一點，很多人忽略溫度。炒栗子最好買剛出鍋的，溫熱時吃最香。但有些店會把冷掉的再加熱，這樣栗子會變硬。我建議直接問老闆是不是現炒的，老闆如果支吾，那就換一家。
另外，價格不是唯一指標。有些觀光區賣到港幣50元一磅，但味道普通。我寧願去深水埗找街邊攤，實惠又地道。
在家也能做：港式炒栗子的簡易食譜
如果你去不了香港，或者想自己試試，我分享一個在家做的方法。這是我跟一個老師傅學的，調整過幾次，比較適合家庭廚房。
材料：天津栗子500克（市場或網購）、黑砂或粗鹽200克、砂糖50克、水少許。工具需要厚底鍋。
步驟：
1. 栗子洗淨，用刀在殼上劃一刀，深度到果肉。這步不能省，否則炒的時候會爆。
2. 鍋子燒熱，放入黑砂或粗鹽，中火炒到燙手。
3. 加入栗子，不停翻炒，約15分鐘。這時栗子外殼會變色。
4. 撒入砂糖，繼續炒5分鐘，直到糖融化，裹在栗子上，出現焦香。
5. 加一點水，蓋鍋燜2分鐘，讓栗子內部熟透。
6. 關火，撈出栗子，放涼一下再吃。
這樣做出來的栗子，外殼脆，裡面糯，接近香港街頭的味道。但老實說，家裡火候控制不如專業，可能要多試幾次。
常見問題解答
這篇文章寫到這裡，希望幫到你。炒栗子香港不只是食物，它是一種體驗。下次去，試試我的推薦，或者自己動手做，感受那份街頭熱氣。