泡完知本溫泉，全身暖呼呼，肚子也開始咕嚕叫了。很多遊客第一個念頭是：知本晚上有什麼好吃的？難道只能吃飯店 buffet 或超商嗎？如果你有這個疑問，那這篇文章就是為你寫的。我在台東混了十幾年，發現大多數遊客的晚餐選擇都集中在溫泉路那幾家，其實稍微走遠一點，鑽進知本大街或周邊社區，你會發現更多驚喜。這篇就來分享我私藏的8間知本晚餐好去處，從一個人就能吃的小店，到全家出動的合菜餐廳都有。
今晚吃什麼？快速導覽
知本晚餐的兩大類型：在地小吃 vs. 合菜餐廳
選擇晚餐前，你得先搞清楚自己的需求。知本的晚餐選項大致可以分成兩派：一派是知本大街周邊的在地小吃與簡餐店，價格親民，適合情侶或小家庭快速解決一餐；另一派是合菜餐廳與熱炒店，多位於溫泉路或省道旁，適合多人聚餐，可以吃到比較多樣的台東特色菜。
新手常犯的錯誤是，只看飯店推薦或網路排名前三的餐廳，結果不是客滿就是不合口味。我的建議是，如果你人數少，優先考慮小吃店，選擇多且不用等太久。人數多（超過4人），再往合菜餐廳找，記得一定要先打電話訂位，尤其是週末。
個人觀察： 很多遊客以為知本是個「美食沙漠」，那是因為你沒找對地方。真正的美食不在觀光區最顯眼的位置，而是在地人日常會去光顧的店家。下面推薦的名單，有幾間連 Google 地圖上的評論都不多，但那才是老台東人的口袋名單。
知本大街平價小吃推薦（適合1-4人）
知本大街（也叫知本路二段）是知本最熱鬧的市區街道，晚上這裡的選擇比溫泉區豐富太多。以下這4間是我反覆回訪的愛店。
1. 七里坡紅藜養生料理
這是我最常推薦給想吃點特色、又注重健康的朋友。他們把台東特產紅藜融入各種家常菜裡，口味卻一點都不無聊。
地址：台東縣台東市知本路二段152號
營業時間：11:00–14:30, 17:00–20:30（週二公休）
必點菜色：紅藜滷肉飯、紅藜水餃、藥膳湯。他們的滷肉飯香而不膩，加上紅藜的口感，層次很特別。水餃內餡飽滿，有高麗菜和韭菜口味。
人均價格：約150-250元新台幣。
這家店環境乾淨，上菜速度快，很適合逛完街或泡完湯來簡單吃一頓。
2. 黑松羊肉爐
別被名字騙了，它不只是冬天吃羊肉爐的地方。夏天晚上，這裡是熱炒、羊肉料理的熱門去處。雖然環境比較像路邊攤，但口味絕對道地。
地址：台東縣台東市知本路三段144-5號
營業時間：16:00–00:00（營業到很晚，適合夜貓族）
必點菜色：沙茶羊肉、蔥爆牛肉、炒青菜。他們的熱炒鍋氣十足，味道偏重，非常下飯。如果天氣微涼，點個小份的羊肉爐共享也很棒。
人均價格：約200-350元新台幣。
這家是當地人喝點小酒、吃宵夜的地方，氣氛很輕鬆。
3. 叮哥茶飲知本店 + 周邊小攤
這是一個組合建議。台東在地連鎖飲料店「叮哥」的知本店門口，晚上常常聚集幾攤移動式小吃車，像是烤肉攤、鹽酥雞、臭豆腐等。
地址：台東縣台東市知本路二段與大順三街路口
營業時間：約傍晚17:30開始至晚上22:30左右（視攤販而定）
玩法：先去叮哥買一杯台東人最愛的「洛神花茶」或「白玉珍珠奶茶」，然後在旁邊的攤子買些烤肉或點心，就是一份很隨興又滿足的晚餐。特別推薦一攤賣「脆皮臭豆腐」的，外酥內嫩，泡菜給得很大方。
人均價格：約100-200元新台幣。
這是最有在地夜市感的吃法，機動性強，想吃什麼就買什麼。
4. 阿源小吃部
這是一間沒有華麗裝潢，但飯菜充滿家裡味道的小店。如果你想念簡單的炒飯、炒麵、燴飯，這裡是不出錯的選擇。
地址：台東縣台東市知本路三段78號
營業時間：10:30–20:00（週日公休）
必點菜色：蝦仁炒飯、牛肉燴飯、各種現炒時蔬。炒飯粒粒分明，火候掌握得很好。價格實惠，分量也足。
人均價格：約80-150元新台幣。
老闆夫婦很親切，感覺就像在鄰居家吃飯一樣。
家庭聚餐合菜餐廳精選（適合4人以上）
帶長輩或是一群朋友出遊，合菜餐廳可以點滿一桌分享，更能體驗台東的飲食風味。這幾間餐廳的共通點是：要有自己的停車場。
5. 台東原生應用植物園 養生汆燙鍋
這其實在知本郊區，但絕對值得為它開一小段車（約10-15分鐘車程）。與其說是餐廳，更像是一個景點結合餐飲的體驗。餐廳主打用園區內種植的各種養生野菜來做汆燙火鍋。
地址：台東縣卑南鄉明峰村試驗場8號
營業時間：平日 08:30–17:30，假日 08:00–17:30（晚餐最後入場時間約17:00，建議先查詢或預約）
必點菜色：養生汆燙鍋套餐。一人一鍋，湯底清爽，重點是可以無限取用數十種你沒見過的野菜，工作人員會教你每種菜該燙多久。肉品和海鮮的品質也不錯。
人均價格：約500-700元新台幣（屬於中高價位，但體驗獨特）。
這不是傳統晚餐熱炒，但對於注重養生或想嘗鮮的家庭來說，是個難忘的選擇。可以先在植物園逛逛，再用餐。
6. 湘琪風味美食
位於溫泉區，是許多旅遊團和本地家庭聚餐的老牌選擇。菜色融合台菜和一點客家風味，選擇非常多樣。
地址：台東縣卑南鄉溫泉村龍泉路32號
營業時間：10:00–14:00, 17:00–20:30
必點菜色：招牌桶仔雞（需預訂）、雨來菇炒蛋、情人的眼淚（一種藻類）、過貓沙拉。他們的桶仔雞皮脆肉嫩，是招牌中的招牌。
人均價格：約300-450元新台幣。
餐廳空間寬敞，有大型圓桌。建議一定要先打電話預訂座位，並詢問是否需要預訂桶仔雞。
7. 阿銘的店
在知本往台東市區的省道旁，看起來不起眼，卻是內行人吃的海鮮熱炒店。食材新鮮，調味不會過重，能吃出原味。
地址：台東縣台東市知本路三段766號
營業時間：17:00–22:30（週一公休）
必點菜色：清蒸海魚（看當天漁獲）、鹽酥蝦、炒海瓜子、麻油松阪豬。海鮮都是當天採購，非常新鮮。
人均價格：約350-500元新台幣。
這家店沒有制式菜單，可以到冰櫃前看食材點菜，老闆會推薦做法。適合喜歡吃海鮮、又想避開觀光區餐廳的遊客。
8. 台東觀光夜市（週四、六）
如果你的行程剛好遇到週四或週六晚上，強烈建議直接殺去「台東觀光夜市」（搬家後在台東市區的正氣路）。從知本開車過去約20-25分鐘。
地址：台東縣台東市正氣路（博愛路至中山路間）
營業時間：每週四、六 17:30–23:30左右
必點菜色：林家臭豆腐、老東台米苔目、寶桑湯圓、各種燒烤和創新小吃。這裡是台東美食的精華集合地，一次可以吃到無數種選擇。
人均價格：看你多能吃，200元可以吃很飽，500元可以吃遍一條街。
這不是知本，但它是解決「晚餐選擇困難」的終極方案。缺點是人多、停車要找一下。
知本美食地圖與晚餐路線規劃
為了讓你更清楚這些餐廳的位置，我把它們分成兩個區域：知本大街生活圈和溫泉區與外圍圈。你可以根據住宿地點來決定。
| 區域 | 包含餐廳推薦 | 適合族群 | 交通提醒 |
|---|---|---|---|
| 知本大街生活圈 | 七里坡、黑松羊肉爐、叮哥周邊攤、阿源小吃部 | 住宿在知本市區、追求便利與多元選擇、預算有限 | 步行或騎機車即可，停車相對容易（路邊白線） |
| 溫泉區與外圍圈 | 湘琪風味美食、台東原生應用植物園、阿銘的店 | 住宿在溫泉飯店、自駕遊客、多人家庭聚餐 | 建議開車，餐廳多有自有停車場 |
路線規劃舉例： 如果你住知本溫泉區的飯店，晚上不想跑遠，可以直接步行至「湘琪風味美食」。如果願意開車10分鐘，可以到「知本大街生活圈」，選擇立刻多好幾倍。如果有車且想體驗特別的，就往「台東原生應用植物園」或「阿銘的店」去。
注意： 知本大部分餐廳的營業結束時間比都市早，許多店家在晚上8點到8點半左右就最後點餐了，8點半到9點打烊是常態。規劃晚餐務必趁早，別拖到9點才出門找吃的，那時可能只剩超商了。
如何避開知本晚餐的地雷？實用攻略
根據我的經驗，在知本吃晚餐想不踩雷，記住這三點：
一、看人潮，更要看客群。 如果一家店裡坐滿了遊覽車的觀光客，但看不到幾個本地人，那你可能要對菜色的「在地性」打個問號。反之，如果店裡是講台語或穿著拖鞋的當地人在吃飯，這家店通常不會太差。
二、善用「打電話」這個老派技能。 在出發前，尤其是想去合菜餐廳或較遠的店，務必先打電話確認三件事：1. 今晚有營業嗎？ 2. 需要訂位嗎？ 3. 招牌菜（如桶仔雞）需要預訂嗎？ 這能省下你白跑一趟的沮喪。
三、設定合理的價格預期。 在溫泉區內的餐廳，價格通常會比知本大街上的同等級餐廳貴上1到2成，這是地段租金問題。如果你預算有限，往市區移動幾分鐘，就能找到更實惠的選擇。
關於知本晚餐的常見問題與專家建議
這是最多人遇到的現實問題。知本不是不夜城，多數正規餐廳在晚上8:30到9:00就會結束供餐並準備打烊。如果你晚上9點後才抵達知本，選擇非常有限：1. 便利商店（7-11、全家）。2. 少數營業到比較晚的小吃攤或熱炒店，例如前面提到的「黑松羊肉爐」營業到凌晨，或是叮哥飲料店周邊的流動攤販可能到10點多。最穩妥的建議是，如果確定會晚到，在進知本前，先在台東市區或沿路（如卑南鄉）用完晚餐再進來。
推薦「湘琪風味美食」或「阿銘的店」。帶長輩聚餐，除了菜色，更要考慮「環境」和「便利性」。湘琪在溫泉區，對住宿飯店的長輩來說步行可達或車程極短，且有圓桌和大空間。阿銘的店海鮮新鮮，口味可清淡可重，能滿足不同需求。必須注意的兩件事：第一，一定要訂位，並說明有長輩，請安排較安靜或方便出入的位置。第二，主動詢問餐廳是否有無障礙設施或門口有無階梯，有些老店門口可能有小門檻，事先確認能避免尷尬。
有，但需要仔細尋找。最直接的選擇是「七里坡紅藜養生料理」，他們有提供多道素食菜色，例如紅藜蔬食水餃、多種野菜和豆腐料理，可以請店家做全素。另一個方案是到知本大街上的自助餐店或麵店，通常會有燙青菜、滷豆乾、素燥飯等選擇。如果要求嚴格的全素或純素，建議在台東市區的專業素食餐廳用餐後再前往知本，選擇會多很多。根據台東縣政府觀光旅遊網的資料，台東市區有較豐富的素食資源。
當然不是。雖然選擇會少一些，但還是有辦法。第一，可以詢問飯店櫃檯是否有與附近餐廳合作的接駁服務（部分大型飯店有提供短程接送）。第二，可以使用計程車或叫車APP，從溫泉區到知本大街車程約5-8分鐘，車資不高，分攤下來比吃飯店昂貴的套餐可能更划算。第三，直接步行，溫泉路到知本路三段一帶，步行15-20分鐘內可以到達「湘琪」或更遠一點的「黑松羊肉爐」，當作散步也不錯。別被飯店的地理位置限制了你的美食探索。
希望這份結合了在地經驗和實用資訊的知本晚餐指南，能幫你解決泡湯後的最大煩惱。記住，放鬆心情，早點出門覓食，你會發現知本的夜晚，除了星空和溫泉，還有許多溫暖的在地滋味等著你。
