老實說，以前我對新竹的蔬食印象就是「廟口素滷味」跟「連鎖自助餐」，直到這一年因為工作關係跑遍新竹巷弄，才發現新竹根本是蔬食寶藏城。從科學園區附近的高質感蔬食料理，到城隍廟周邊的古早味素攤，選擇比你想像多太多。這篇我直接把我親身吃過、願意回訪的10間店整理給你，附上地址、特色菜、大概花費，讓你不用再踩雷。
為什麼新竹是蔬食天堂？
很多人以為新竹只有米粉跟貢丸，但其實因為科學園區的關係，新竹吸引了大量外來人口，飲食文化變得多元。蔬食餐廳不再只是傳統的素菜館，多了很多創意蔬食、異國風味素食，像是日式定食、義式燉飯、泰式咖哩，甚至還有 vegan 甜點專賣店。
加上新竹有幾個有名的素食聚落，比如東門市場周邊、清大夜市一帶，還有竹北高鐵特區，密度相當高。而且這些老闆很多都是本身吃素或對蔬食有熱情的人，食材跟料理手法都很講究。
10間必吃人氣蔬食餐廳
以下是我親自吃過、並且至少回訪一次以上的店，按照個人喜好排序（不代表排名，但第一間真的超愛）。
1. 蔬福創意料理
地址 新竹市東區建功一路58號
推薦菜 川味麻辣鍋、松露燉飯
均消 350-500元
營業時間 11:00-14:30, 17:00-21:00（週二公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐⭐
第一次去的時候，看到菜單上寫「川味麻辣鍋」我還擔心會不會太辣，結果湯底是用多種中藥跟辣椒熬的，麻而不嗆，裡面的豆腐跟菇類吸飽湯汁，超下飯。老闆娘說他們家的素高湯是每天用蔬菜跟昆布熬的，不加味精。我後來帶不吃素的朋友去，他也說完全吃不出是素食。
2. 好食多蔬食
地址 新竹市北區民富街27號
推薦菜 日式咖喱炸排、抹茶紅豆鬆餅
均消 200-300元
營業時間 11:30-20:30（週一公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
這間店小小的，座位不多，但咖喱飯真的厲害。他們的炸排是用豆皮跟蔬菜做的，外酥內軟，淋上自製咖喱醬，濃郁又不膩。最讓我驚豔的是他們的甜點——抹茶紅豆鬆餅，不會太甜，鬆餅本身有抹茶香，搭配紅豆泥跟豆腐奶油，很適合當下午茶。
3. 素品軒
地址 新竹市東區東門街105號
推薦菜 招牌素燥飯、藥膳湯
均消 100-150元
營業時間 10:30-19:00（週日公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
東門市場裡的隱藏版老店，賣的是傳統台灣素小吃。素燥飯的滷汁很香，帶點香菇跟醬油膏的甜味，不會死鹹。藥膳湯裡有當歸、枸杞、紅棗，喝起來甘甜，冬天來一碗超暖胃。價格非常親民，是學生的愛店。
4. 綠意蔬食坊
地址 新竹市東區光復路二段101號
推薦菜 泰式打拋諸、綠咖喱飯
均消 250-350元
營業時間 11:00-20:00（無公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
這間在清大附近，學生很多。泰式打拋諸是用植物肉跟九層塔炒的，香氣十足，辣度可以調整。我特別喜歡他們的綠咖喱飯，椰奶味濃，搭配當季蔬菜，吃起來很清爽。店內還有賣一些素食零食跟醬料，可以順便採購。
5. 田園蔬食
地址 新竹縣竹北市光明六路89號
推薦菜 義式青醬燉飯、烤蔬菜溫沙拉
均消 300-450元
營業時間 11:30-21:00（週三公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
竹北這間走的是精緻路線，裝潢很文青。青醬燉飯是用自製羅勒醬，搭配松子跟櫛瓜，每一口都很滿足。烤蔬菜溫沙拉的醬汁是用巴薩米克醋調的，酸甜開胃。缺點是價位稍高，但偶爾犒賞自己還不錯。
6. 草食系
地址 新竹市東區中央路165號
推薦菜 韓式拌飯、豆腐鍋
均消 200-300元
營業時間 11:30-21:00（週四公休）
個人評分 ⭐⭐⭐
想吃韓式素食的時候會來這家。韓式拌飯用的是雜糧飯，搭配多種蔬菜跟辣醬，鍋巴脆脆的。豆腐鍋的湯頭偏清淡，可以自己加辣。但老實說，味道沒有到驚艷，就是中規中矩，偶爾解饞可以。
7. 慢活蔬食小館
地址 新竹市東區新莊街215號
推薦菜 墨西哥捲餅、藜麥沙拉
均消 250-350元
營業時間 10:00-19:30（週一、二公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
這間走健康路線，老闆是從澳洲回來的，店內很多外國客人。墨西哥捲餅皮薄餡多，裡面有豆泥、酪梨、番茄莎莎，清爽又飽足。藜麥沙拉搭配自製油醋，適合正在減脂的人。不過公休時間比較多，去之前最好查一下粉絲團。
8. 福緣素食
地址 新竹市北區西大路378號
推薦菜 素食蚵仔煎、當歸麵線
均消 80-130元
營業時間 17:00-23:00（週六公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
夜市風格的素食攤，晚上才營業。他們的素食蚵仔煎是用草菇代替蚵仔，搭配小白菜跟甜辣醬，口感很接近葷食。當歸麵線湯頭濃郁，麵線不會煳。價格超便宜，晚餐宵夜好選擇。
9. 原素蔬食
地址 新竹市東區忠孝路50號
推薦菜 原味火鍋、南瓜燉飯
均消 350-500元
營業時間 11:30-14:30, 17:30-21:00（週日公休）
個人評分 ⭐⭐⭐
主打鍋物，湯頭有蔬菜、藥膳、麻辣三種。我點過原味火鍋，湯底很清甜，但料沒有很多，需要另外加點。南瓜燉飯的南瓜味很天然，但整體來說CP值普通，適合想吃鍋又不想吃肉的時候來。
10. 日安蔬食咖啡
地址 新竹市東區建美路32號
推薦菜 酪梨帕尼尼、燕麥奶拿鐵
均消 200-300元
營業時間 09:00-17:00（週一公休）
個人評分 ⭐⭐⭐⭐
早午餐專賣，環境很舒服，有大片落地窗。酪梨帕尼尼烤得酥脆，裡面的酪梨跟番茄搭配得很好。燕麥奶拿鐵是我在新竹喝過最順口的，還可以加一份植物肉漢堡排。很適合週末早上來這邊看書放空。
如何挑選適合你的蔬食餐廳？
新竹蔬食選擇這麼多，如果你不知道從哪間開始，可以先用這幾個條件篩選：
- 想吃飽又省錢？ 選素品軒、福緣素食，100元左右就能搞定。
- 約會或聚餐？ 選蔬福創意料理、田園蔬食，環境跟擺盤都很用心。
- 想吃異國風？ 泰式去綠意蔬食坊，韓式去草食系，西式去慢活蔬食小館。
- 健康輕食？ 慢活蔬食小館、日安蔬食咖啡都很適合。
另外，如果你是完全不吃奶蛋的純素者，點餐時建議再跟店家確認，因為有些餐廳的甜點或醬料可能含蛋奶。
