員山魚丸米粉創始店全攻略：歷史秘辛與美食體驗一次看懂

說到台灣小吃，你可能會想到蚵仔煎或牛肉麵，但對我來說，員山魚丸米粉才是隱藏版的王者。尤其是那家創始店，每次去宜蘭都忍不住要繞過去吃一碗。記得第一次吃到的時候，我還在想，這魚丸怎麼可以這麼彈牙，米粉又那麼滑順，整個湯頭鮮到不行。後來才知道，原來員山魚丸米粉創始店已經傳了好幾代，背後的故事超有意思。

不過，老實說，現在很多打著創始店名號的店家，味道其實都變了。有些分店為了賺快錢，魚丸改用機器做，吃起來就是少了一點人情味。但員山魚丸米粉創始店還是堅持手工，這點讓我蠻佩服的。如果你是個吃貨，應該會好奇這家店為什麼能紅這麼久吧？我這次就來好好聊聊，從歷史到怎麼吃，全部告訴你。

員山魚丸米粉的歷史緣起

員山魚丸米粉創始店可不是隨便冒出來的，它大概在五六零年代就開始了。那時候宜蘭員山鄉一帶靠海，漁獲豐富，當地人就把魚肉打成丸，配上自家曬的米粉，變成簡單的飽食。創始店的老闆據說是從挑擔子叫賣起家，慢慢攢了錢才開店。這種故事聽起來很老套，但你去問老一輩的宜蘭人，他們都會說創始店的味道最道地。

我查過資料，像宜蘭縣政府的文化記錄裡就提到，員山鄉的飲食文化深受地理環境影響。根據宜蘭縣政府文化局的介紹，員山早年以農業和漁業為主，魚丸米粉正是融合在地資源的產物。這種背景讓員山魚丸米粉創始店不只是賣吃的，還承載了地方記憶。

現在很多年輕人可能覺得魚丸米粉到處都有，沒什麼特別。但如果你去創始店吃一次，就會發現他們的魚丸特別紮實，不像有些店家用一堆粉充數。米粉也是選用在地的糙米製作，吃起來有股淡淡的米香。這些細節，都是歷史累積下來的功夫。

創始店的誕生秘辛

員山魚丸米粉創始店最早是沒有店面的，就是路邊攤的形式。老闆每天凌晨開始準備魚漿，手工捏製魚丸，然後用大骨熬湯。那種辛苦，現在的人可能很難想像。我聽過一個故事，說創始店的老闆曾經因為天氣太熱，魚丸壞掉整批丟掉，寧可賠錢也不賣次貨。這種堅持，難怪能成為傳奇。

不過，也不是所有事都那麼美好。創始店這幾年因為名氣大，有時候遊客太多，品質難免起伏。我上次去就遇到魚丸煮得有點過老，吃起來偏硬。但整體來說，還是水準之上。

傳統工藝的堅持與挑戰

員山魚丸米粉創始店到現在還保留很多傳統做法，比如魚丸一定要用手工摔打，讓空氣進去，才會Q彈。米粉則是曬足太陽，不是用機器烘乾。這些工序費時費力，但老闆說這是祖傳的規矩，不能改。

但你也知道，傳統產業面對現代化很難生存。創始店的第二代曾經想引進機器，提高產量，但老顧客反彈很大，最後還是回歸手工。這種兩難，其實很多老店都會遇到。員山魚丸米粉創始店能撐下來，我覺得是靠口碑。

為什麼員山魚丸米粉這麼特別？

台灣小吃百百種，員山魚丸米粉能脫穎而出，絕對有它的道理。首先，魚丸是用新鮮魚肉，通常是鯊魚或旗魚，打成的漿不加太多修飾料。米粉則是選用宜蘭當地的在來米，口感比較軟Q。湯頭更是關鍵，用豬大骨和魚骨一起熬，喝起來清甜不膩。

我個人最愛的是他們的辣椒醬，是自家調的，香而不辣，加到米粉裡整個味道提升一個層次。不過，如果你不敢吃辣，原味就很好吃了。員山魚丸米粉創始店的另一個特色是分量足，一碗下去很有飽足感，價格又親民。難怪每次去都看到滿滿的人。

但說實話，也不是每個人都喜歡。我帶過一個朋友去，他覺得魚丸有點腥，可能是不習慣魚鮮味。所以口味這種事真的很主觀。

魚丸的製作秘訣大公開

員山魚丸米粉創始店的魚丸為什麼好吃？秘密在於魚漿的處理。他們堅持用當日現釣的魚，去骨後反覆捶打，讓蛋白質釋放，形成彈性。然後加入少量番薯粉和調味料，捏成丸後快速汆燙，鎖住鮮味。這種做法，跟一般工廠生產的魚丸完全不同。

我有次問老闆，為什麼不省事用現成魚丸？他笑笑說，那樣就不是員山魚丸米粉創始店了。聽起來有點固執，但這就是他們的魅力。

米粉的獨到之處

米粉看起來簡單，但學問很大。員山魚丸米粉創始店的米粉是粗米粉，比較耐煮，吸湯汁的能力好。他們在曬製過程中控制濕度，讓米粉保持一點韌性，不會一煮就爛。這種細節，吃起來差很多。

對了，他們的米粉還可以單買回家自己煮，但我在家試過，總是煮不出店裡的味道。可能湯頭才是靈魂吧。

如何前往員山魚丸米粉創始店？

員山魚丸米粉創始店位於宜蘭縣員山鄉，如果你從台北出發，可以搭火車到宜蘭站，再轉公車或計程車過去。開車的話，走國道五號下宜蘭交流道，往員山方向開，大約20分鐘就到了。不過，假日人超多，停車位很難找，建議早點去。

周邊有很多景點可以順便玩，比如員山公園或附近的農場。台灣觀光局的網站上有詳細的宜蘭旅遊資訊，可以參考規劃一日遊。這樣吃完美食還能散散步，不錯吧。

但我要提醒一下，創始店沒有明顯的招牌，第一次去可能要靠導航或問路人。我當初就繞了好久才找到，有點小抱怨。不過，找到後覺得一切都值得。

交通方式總整理

這個表格是我根據經驗整理的，實際時間可能會塞車影響。員山魚丸米粉創始店附近公車班次不多，最好先查好時刻表。

周邊景點推薦

吃完員山魚丸米粉創始店，別急著走。員山鄉有很多好玩的地方，比如：

• 員山公園：適合散步，有漂亮的湖景。
• 香草農場：可以體驗採果或DIY活動。
• 宜蘭酒廠：試試當地的紅麴產品。

這些點都可以讓行程更豐富。但如果你時間緊，建議重點放在創始店，畢竟美食才是主角。

常見問題解答

這些問題是我常被問到的，如果你有其他疑問，可以到台灣小吃論壇發問，那裡有很多熱心網友分享經驗。

我的員山美食體驗

我第一次去員山魚丸米粉創始店是跟大學同學一起，那時候我們騎機車環島，誤打誤撞找到這家店。記得當時又餓又累，一碗熱騰騰的米粉下肚，整個人都活過來了。同學還笑我吃太快，像餓死鬼投胎。

後來每次去宜蘭，我都會繞過去。有次帶爸媽去，他們本來對小吃沒興趣，但吃過後居然想買魚丸回家。可惜創始店不賣冷凍品，只能現場吃。這種遺憾，反而讓味道更難忘。

不過，也不是每次體驗都完美。去年冬天去，遇到下雨，店裡擠滿人，我們只好站在路邊吃。雖然別有風味，但還是希望他們能擴大空間。但想想，這樣可能就失去老店的感覺了。

員山魚丸米粉創始店對我來說，不只是一家店，而是回憶的一部分。如果你去宜蘭，真心推薦試試看。但記得，口味是很個人的，別期望太高，說不定會有驚喜。

總之，員山魚丸米粉創始店代表了一種台灣精神，簡單卻深厚。下次你計畫台灣小吃之旅時，不妨把這裡列入清單。說不定你也會愛上這碗米粉的故事。