每次說到宜蘭早餐，大家總會先想到羅東或宜蘭市，但你知道嗎？員山鄉的早餐其實藏著更多驚喜。我上個月特地跑了一趟員山，就為了找出那些網路聲量不高、卻讓在地人天天排隊的老味道。說真的，有些店連Google地圖都標得不清不楚，但咬下第一口就知道——這才是真正的宜蘭員山早餐精髓。
為什麼員山的早餐值得你專程跑一趟？因為這裡的步調更慢，食材更貼近土地，比如用員山清澈水源做的豆腐、或是清晨現採的野菜，這些都是都市早餐店模仿不來的。不過我也得老實說，不是每家店都完美，有些名氣大的反而因為人多品質下滑，後面我會仔細聊。
員山早餐的靈魂：傳統與創新並存的美味
宜蘭員山早餐最大的特色，就是「古早味」和「在地感」的完美結合。你可以在路邊攤找到傳承三代的油飯、鹹粥，也能在巷弄裡發現年輕人用創意改造的飯糰或蛋餅。這裡的早餐價格通常很親民，一份30到50元就能吃飽，但重點是那份真材實料的心意。
我特別喜歡員山早餐的「季節性」，比如夏天會有瓜仔肉飯配涼筍湯，冬天則換成熱呼呼的藥炖湯品。這種順應時節的菜單，在連鎖早餐店根本看不到。
必試的經典款：這些味道別地方吃不到
先來說說我最推薦的幾樣宜蘭員山早餐主角。首推「菜脯蛋餅」，員山的菜脯醃得特別香，不會死鹹，搭配手工擀的餅皮，煎到外酥內軟。再來是「鹹粥」，用大骨熬的湯底加上當季蔬菜，很多老人家清晨五點就來報到。最後是「花生湯加油條」，這組合在北部很少見，但員山幾家老店堅持用本地花生慢火熬煮，濃郁到勺子插下去都不會倒。
不過要注意，有些店家為了省工改用現成餅皮，吃起來就普通了。我後來都直接問老闆：「餅皮是不是自己擀的？」寧可多等幾分鐘也要吃現做的。
宜蘭員山早餐店實戰評比：從人氣老店到隱藏版
下面我整理了幾家親自吃過、值得你列入清單的宜蘭員山早餐選擇。為了公平起見，我連吃三天，還拉著在地朋友當顧問（他笑我根本是早餐偵探）。
| 店名 | 招牌菜 | 價格區間 | 我的評價 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 阿嬤的灶腳 | 古早味鹹粥、菜脯蛋 | 30-60元 | 湯頭鮮甜，但環境較簡樸 | 喜歡傳統風味者 |
| 員山豆漿王 | 燒餅油條、鹹豆漿 | 25-50元 | 油條脆而不油，豆漿濃郁 | 習慣中式早餐者 |
| 青春飯糰 | 爆餡飯糰、紅茶牛奶 | 40-70元 | 配料豐富，但米飯稍軟 | 年輕族群、外帶客 |
其中「阿嬤的灶腳」是我最驚豔的，他們的鹹粥加了魩仔魚和絲瓜，一碗才35元。但缺點是座位少，下雨天還得擠在騎樓吃。至於「青春飯糰」，創意十足卻少了點傳統味，適合想換口味的人。
隱藏版驚喜：連在地人都要搶的限量美味
除了表格裡的店家，員山還有一些「不定時出沒」的攤車。比如每周三清晨在員山公園旁賣的「手作飯糰」，阿婆只用當天煮的米，包進自家曬的蘿蔔乾，六點半前就會賣光。我有次睡過頭沒買到，懊惱了整整一星期。
另外，深溝村附近有家無名早餐攤，只賣三樣：煎餃、豆漿、茶葉蛋。煎餃皮薄餡多，底部煎得恰恰的，一顆才5元。但老闆很隨性，下雨天就不開，建議先去員山鄉公所粉絲頁查詢活動訊息（公所常會公告當地市集動態）。
宜蘭員山早餐的常見疑問一次解
Q：宜蘭員山早餐最推薦哪家給第一次嘗試的人？
A：我會選「員山豆漿王」，因為口味大眾化，環境也乾淨。他們的燒餅層次分明，搭配鹹豆漿很順口。
Q：這些早餐店通常開到幾點？
A>大部分只營業到早上10點半，有些甚至9點就收攤。想吃得盡興，建議七點前到最保險。
Q>適合帶小孩或長輩嗎？
A>員山早餐店多數沒有兒童椅，但「青春飯糰」空間較寬敞。長輩的話，阿嬤的灶腳的軟粥類很受歡迎。
說到底，宜蘭員山早餐的魅力就在那份「不刻意」。它不像觀光區的餐廳精心包裝，卻能讓你吃出人情味。下次來宜蘭，別再只是路過員山，留個早晨給這些樸實卻深刻的味道吧。
最後提醒，部分店家不收信用卡，記得帶現金。想知道更多即時資訊，可以參考台灣觀光協會的在地美食推薦，或員山鄉公所網站的節活動公告。祝你早餐獵奇成功！