大遠百素食：美食街點蔬食的實戰筆記與四間分店比較

第一次在板橋大遠百找素食，我在 B1 繞了三圈，最後買了一盒生菜沙拉回辦公室。

不是沒東西吃。是每一家看起來都能吃，但每一家我都不敢確定。

後來因為工作的關係，我一年跑了板橋、台中、高雄、新竹四間遠東百貨十幾趟。問到現在，大概十分鐘內就能決定要吃哪一家。

這篇把方法寫下來。大遠百沒有所謂的素食專區，素食藏在各櫃位菜單的縫隙裡。你得知道去哪裡問、問什麼。

為什麼大遠百的素食這麼難找？先搞懂百貨餐飲的邏輯

很多人以為百貨美食街跟夜市一樣，一攤一攤各自獨立。實際不是。

百貨美食街多半採「共用廚房」的設計。排煙管共用、油炸鍋共用、洗滌區共用，有些連備料冷藏都放在同一區。這件事直接影響到素食者：一家店菜單上寫「時蔬」，它的蔬菜可能跟炸雞排用同一個油鍋。

第二個原因，官方樓層簡介不會標素食。你打開遠東百貨官網的樓層介紹，看到的是品牌名稱、電話、櫃位編號，沒有「素食友善」這一欄。

第三個原因最麻煩，品牌汰換。百貨餐飲的合約通常兩三年一簽，你半年前查到的資料，現在可能已經換成賣炸豬排的。

還有一個很少人提的點：四間大遠百的餐飲配置都不一樣。板橋和新竹的美食街在地下樓，台中的餐飲集中在高樓層，高雄的美食街也在高樓層。樓層不同，動線就不同。你在板橋習慣的「先逛一圈再決定」，到了台中可能得先搭電梯上樓才看得到東西。

這也是為什麼網路上的資訊常常對不起來。有人說很好找，有人說根本找不到，很可能他們講的是不同分店。

四間大遠百分店素食友善度比較表

先看整體。下表是我實際走訪後整理的，星等是我自己的主觀感受，滿分五顆星。

如果你是第一次帶長輩去，我會建議挑餐廳樓層比較多的那一間。理由很簡單：美食街要站著點餐、自己端盤子、自己找位子，坐下來點合菜或個人套餐的出錯率低很多。

板橋大遠百：交通最強，但中午座位最難搶

板橋店最大的優勢是交通。捷運板南線板橋站、台鐵、高鐵三鐵共構，從車站走到百貨公司不用淋雨。對外地來的素食者來說，這間容錯率最高。

美食街在 B1，櫃位密集。我的做法是先繞一圈，只鎖定三種類型：湯麵、個人鍋物、咖哩飯。這三類最容易客製成素食，因為蔬菜和主食通常是分開處理的。

還有一個小細節。B1 的座位分靠近手扶梯的開放區和靠牆的內側區。內側區比較安靜，但離取餐口遠。如果你點的是湯麵，坐開放區，端回來比較不會灑。

台中大遠百：可以坐下來點的比例最高

台中店的餐飲樓層在高樓層，餐廳和美食街分層。它對素食者友善的地方不是選擇多，而是「可以坐下來點」的比例高。

帶長輩出門時我偏好這間。站著點餐、端盤子找位子，對行動不便的長輩不太友善。餐廳樓層坐下來慢慢問，服務生通常也比較有耐心回答湯底的問題。

交通方面，台中捷運市政府站走過來大約五分鐘。開車的話，台灣大道週末下午的停車場排隊是常態，我通常會提早半小時到。

高雄大遠百：空間寬，人潮散得比較快

高雄店在三多商圈，捷運三多商圈站出來走三分鐘就到。走道比板橋寬，推嬰兒車或輪椅都還算好走。

人潮分散得也快。下午兩點之後的美食街幾乎不用排隊，這個時段是我最推薦的。缺點是周邊的誘惑太多，三多商圈一帶小吃密集，如果你只是想吃素，不一定要進百貨。

新竹大遠百：櫃位少，先鎖定目標再上樓

新竹店的櫃位數量是四間裡最少的。從新竹火車站走過來大約十分鐘。

我的建議是先鎖定一兩家，進場直接問，不要抱著「上樓再看看」的心態。繞一圈的時間可能比你點餐還久，而且繞完常常還是回到第一家。

如何在大遠百美食街點到真正的素食？我現場問的三句話

不要問「你們有素食嗎」。

這句話我試過很多次，十次有八次會得到同一個答案：「我們的青菜可以燙給你。」

問題是，燙完淋的那匙醬油膏可能加了柴魚。或者那鍋燙青菜的水，剛剛才燙過貢丸。

要問就問具體的。我固定問這三句：

• 湯底是蔬菜熬的嗎？有沒有加雞骨、柴魚或蛤蜊？ 這句是為了排除隱形葷高湯。很多店的蔬菜湯其實是「蔬菜加雞骨」熬的，喝起來並不明顯，但對不吃肉的人來說就是不行。
• 鍋子可以另外洗一次，用另一支鏟子嗎？ 這句要挑非尖峰時段問。忙的時候店員會為難，你也会被後面排隊的人瞪。
• 醬料裡面有蒜、洋蔥、魚露或蝦米嗎？ 這句是為不吃五辛的人準備的。台式沾醬、泰式醬料最容易中，因為魚露和蝦米常常只是提味，菜單上不會寫。

還有個實用的小動作。點餐時直接說「我不吃肉、不吃海鮮、也不吃蔥蒜」，比說「我要素食」清楚。有些店員聽到「素食」會直覺想到宗教素，有些會想到蔬食，兩種理解不一樣，端出來的東西也不一樣。

百貨裡最常見的五種素食櫃位類型與點餐眉角

不管哪一間大遠百，美食街的櫃位大概就這幾類。搞懂每一類的眉角，你就不用每一家都問一輪。

湯麵與個人鍋物

最好客製的一類。湯底、配料、主食通常分開處理。眉角在湯底：蔬菜湯、昆布湯一般沒問題，豚骨、雞白湯、柴魚湯就要避開。小火鍋的話，注意是不是跟隔壁共用同一鍋高湯。

秤重自助餐

看起來最安全，其實陷阱最多。夾子共用、菜盤旁邊可能放著滷肉，有些菜的湯汁是從葷食區流過來的。我通常只夾離肉類最遠的那幾盤，而且會看一下夾子有沒有分開擺。

日式咖哩與烏龍麵

咖哩塊常含葷高湯或動物油脂，烏龍麵的湯底多半是柴魚。這兩樣是新手最容易誤判的。點之前一定要問湯底，而且問的時候要指名「柴魚」兩個字，不然對方會說「我們的湯是日式的」。

義式麵食與燉飯

青醬通常含鯷魚，白醬多半用動物性鮮奶油，燉飯的高湯可能是雞高湯。相對安全的是清炒的橄欖油義大利麵，但要確認鍋具有沒有另外洗過。

飲料與烘焙甜點

甜點區的雷在凝固劑。吉利丁是動物性，洋菜、寒天、果膠是植物性。買之前翻一下成分標示比較快，問店員有時候他們也不確定。

素食者逛大遠百最容易踩的三個雷

第一個雷：共用油炸鍋。這是最多人忽略的。你以為點的是炸蔬菜或薯條，但那鍋油剛剛才炸過雞排。有些櫃位會另外準備一鍋，有些不會。想吃的話就問，問不到就換一家，不用勉強。

第二個雷：五辛標示。台灣的素食標示分成全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素五類，這是衛福部食品藥物管理署的規定。問題是百貨美食街的現做餐點不受包裝食品標示規範，菜單上寫「素食」兩個字，不代表不含蒜、蔥、洋蔥。我吃過好幾次標榜素食的燉飯，裡面有滿滿的洋蔥丁。

第三個雷：尖峰時段問問題。十二點到一點半這段時間，店員忙到沒空理你，你問得再仔細，得到的答案也會是「都可以」。我後來都避開這個時段，或者事先在離峰時間問過一次，尖峰時直接點。

大遠百周邊十分鐘內如何找到素食？三個實用方法

方法一：Google Maps 開步行圖層。搜「素食」，然後把範圍縮到步行十分鐘。看評論的時候，直接在評論區搜「五辛」兩個字，通常會有人寫清楚。這個方法比看星等有用，因為星等高低跟素食友善度沒有直接關係。

方法二：問一樓服務台。服務台不一定知道美食街哪一家有素食，但他們知道附近哪裡有。這比你自己繞快很多，而且服務台通常會給具體的路名和方向。

方法三：走側門或後門。百貨的正門通常面對大馬路，租金高，小吃店少。後門或側門那一側的巷子，素食麵店、自助餐出現的機率高很多。這是我在板橋店附近實際驗證過的經驗。

順帶一提，如果你只是想快速解決一餐，不一定要進百貨。百貨美食街的素食套餐價位大多落在兩百到三百元之間，同樣的預算在周邊巷子裡可以吃得更飽。

關於大遠百素食的常見問題

本文經過事實核查。文中分店地址與大眾運輸資訊以遠東百貨官方公告為準；餐飲品牌與櫃位會隨合約調整，出發前建議先看官網的樓層簡介。