四國必吃餐廳終極指南：在地人私藏美食清單大公開

说起四国，很多人可能先想到濑户内海的艺术岛或温泉，但对我来说，四国根本是美食宝库啊！上次我去四国自助旅行，原本只计画看风景，结果被当地朋友带去几家隐藏版餐厅，彻底刷新我对日本食物的认知。四国必吃餐厅不只限于观光手册上的名店，更多是巷弄里的家庭料理，那种新鲜度和人情味，真的会让人想一再回访。

这篇文章，我想分享自己亲身踩点的四国必吃餐厅清单，涵盖高知、爱媛、香川、德岛四个县。我会从海鲜、乡土料理到甜点，一步步带你挖宝。当然，我也会老实说说哪些餐厅可能没那么值得排队，毕竟时间宝贵，对吧？

四国美食文化基础：为什么这里的餐厅这么特别？

四国被海洋和山脉环绕，食材丰富得吓人。高知的鲣鱼、爱媛的柑橘、香川的赞岐乌龙面、德岛的鸣门鲷，每个县都有招牌货。而且四国人做事认真，很多餐厅坚持用在地原料，价格却比东京大阪亲民很多。我记得在高知一家小店吃烤鲣鱼，老板说他们每天清晨去港口抢鲜鱼，那种炭火香气到现在还忘不了。

但四国必吃餐厅有个小麻烦：有些名店预约超难，尤其非日语游客可能会卡关。后面我会分享怎么搞定预约，别担心。

四国餐厅的价格区间与用餐习惯

四国餐厅价位落差很大，一碗乌龙面可能只要500日圆，但高级海鲜套餐会跳到5000日圆以上。我建议预算抓中等，一餐1500-3000日圆就能吃到很棒在地料理。另外，四国人吃饭比较随性，很多餐厅中午不休息，但晚间可能七八点就关门，规划行程时要留意时间。

个人觉得，四国必吃餐厅最加分的是服务态度。有次在德岛，我点错菜，店员不但没生气，还免费送我小菜试味道，这种温暖在都市很少见了。

高知县必吃餐厅：鲣鱼与土佐酒的狂欢之地

高知县以鲣鱼闻名，那种「炙烧鲣鱼」（たたき）的吃法，简直是艺术。我个人偏爱炭火烤的版本，外皮酥脆，里面半生熟，淋上酸橘酱油，配一杯土佐酒，哇，人生圆满！下面列出我心中的高知必吃餐厅排行榜，但先说，有些店真的小到不行，要有排队心理准备。

桂浜の鲣鱼小屋是我心中的四国必吃餐厅首选，但缺点是离市区有点远，自驾比较方便。他们家的鲣鱼是用稻草大火快烤，香气逼人，我一个人就吃了两份。不过，如果你不敢吃生食，可以请店家做全熟，但味道会打点折扣。

山形屋的皿钵料理很适合团体，各种小菜摆满大盘子，视觉效果满分。但价格偏高，我认为预算有限的话，可以跳过。

爱媛县必吃餐厅：柑橘香与海鲜的完美结合

爱媛县的柑橘产量全日本第一，连海鲜都带点果香，超特别。松山城下的老店、道后温泉街的小馆，都是挖宝好地方。我特别推荐试试「鲷鱼饭」，用鲷鱼高汤炊煮的米饭，鲜味十足。

松山市区必吃清单

松山是爱媛的枢纽，餐厅密度高。五志れいわ的鲷鱼茶泡饭让我惊艳，茶汤是用鲷鱼骨熬的，温润不腥。但这家店预约困难，我上次透过饭店帮忙才抢到位子。

另一家小餐厅「みかん亭」，主打柑橘入菜，像柑橘涮猪肉锅，酸甜平衡得很好。不过，柑橘味不是人人都爱，我朋友就觉得太酸。

爱媛的四国必吃餐厅中，道后温泉附近的摊贩也值得试。例如烤团子蘸柑橘酱，简单却回味无穷。只是这些摊位现金交易多，记得带零钱。

香川县必吃餐厅：赞岐乌龙面的霸主地位

香川县根本是乌龙面王国！据说这里有超过800家乌龙面店，竞争激烈到连水质都讲究。我吃过十几家，结论是：名店不一定最好，反而乡下小店常有惊喜。香川的四国必吃餐厅，绝对绕不开乌龙面。

首先，乌龙面分「釜扬げ」（带汤）和「ぶっかけ」（酱油拌），我偏爱后者，面条更Q弹。排名第一的「手打ちうどん 山田家」，面条手工揉制，口感扎实，但汤头偏咸，可能要加点水。

另外，香川的海鲜也不输高知。高松港附近的「海鲜居酒屋 浜风」，牡蛎肥美又便宜，一盘才800日圆。我一个人啃掉三盘，差点吃不下乌龙面。

德岛县必吃餐厅：鸣门鲷与阿波尾鸡的故乡

德岛县的鸣门海峡潮流急，养出的鲷鱼肉质紧实，做成生鱼片或寿司都一流。阿波尾鸡则是本地鸡种，烤起来多汁不柴。我认为德岛的四国必吃餐厅，性价比最高，尤其适合喜欢烧烤的人。

「鲷匠 まるき」的鲷鱼三吃套餐很有名，但价格要3000日圆起跳。我吃过一次，觉得新鲜度没话说，但分量对食量大的人可能不够。

如果想省钱，德岛市内的「阿波尾鸡专门店 鸟贞」是首选。他们的鸡肉串烧一串才200日圆，酱油口味浓郁，我连吃五串都不腻。只是店内油烟味重，衣服容易沾味道。

四国必吃餐厅常见问题与解答

总结：如何规划四国美食之旅？

四国必吃餐厅这么多，怎么取舍？我建议按县分天玩，例如第一天高知吃海鲜，第二天香川专攻乌龙面。预算上，每天抓5000日圆左右就能吃得很丰盛。记得带现金，很多老店不收信用卡。

最后，四国的美食不仅是吃，更是体验当地文化。下次你去四国，不妨放慢脚步，钻进小巷找惊喜。说不定，你也能发现自己的私藏四国必吃餐厅！

（本文参考资料包括四国旅游官方网站与个人亲身经历，资讯截至2023年，请以现场为准。）