四國必吃餐廳終極指南：在地人私藏美食清單大公開

說起四國，很多人可能先想到瀨戶內海的藝術島或溫泉，但對我來說，四國根本是美食寶庫啊！上次我去四國自助旅行，原本只計畫看風景，結果被當地朋友帶去幾家隱藏版餐廳，徹底刷新我對日本食物的認知。四國必吃餐廳不只限於觀光手冊上的名店，更多是巷弄裡的家庭料理，那種新鮮度和人情味，真的會讓人想一再回訪。

這篇文章，我想分享自己親身踩點的四國必吃餐廳清單，涵蓋高知、愛媛、香川、德島四個縣。我會從海鮮、鄉土料理到甜點，一步步帶你挖寶。當然，我也會老實說說哪些餐廳可能沒那麼值得排隊，畢竟時間寶貴，對吧？

四國美食文化基礎：為什麼這裡的餐廳這麼特別？

四國被海洋和山脈環繞，食材豐富得嚇人。高知的鰹魚、愛媛的柑橘、香川的讚岐烏龍麵、德島的鳴門鯛，每個縣都有招牌貨。而且四國人做事認真，很多餐廳堅持用在地原料，價格卻比東京大阪親民很多。我記得在高知一家小店吃烤鰹魚，老闆說他們每天清晨去港口搶鮮魚，那種炭火香氣到現在還忘不了。

但四國必吃餐廳有個小麻煩：有些名店預約超難，尤其非日語遊客可能會卡關。後面我會分享怎麼搞定預約，別擔心。

四國餐廳的價格區間與用餐習慣

四國餐廳價位落差很大，一碗烏龍麵可能只要500日圓，但高級海鮮套餐會跳到5000日圓以上。我建議預算抓中等，一餐1500-3000日圓就能吃到很棒的在地料理。另外，四國人吃飯比較隨性，很多餐廳中午不休息，但晚間可能七八點就關門，規劃行程時要留意時間。

個人覺得，四國必吃餐廳最加分的是服務態度。有次在德島，我點錯菜，店員不但沒生氣，還免費送我小菜試味道，這種溫暖在都市很少見了。

高知縣必吃餐廳：鰹魚與土佐酒的狂歡之地

高知縣以鰹魚聞名，那種「炙燒鰹魚」（たたき）的吃法，簡直是藝術。我個人偏愛炭火烤的版本，外皮酥脆，裡面半生熟，淋上酸橘醬油，配一杯土佐酒，哇，人生圓滿！下面列出我心中的高知必吃餐廳排行榜，但先說，有些店真的小到不行，要有排隊心理準備。

桂浜の鰹魚小屋是我心中的四國必吃餐廳首選，但缺點是離市區有點遠，自驾比較方便。他們家的鰹魚是用稻草大火快烤，香氣逼人，我一個人就吃了兩份。不過，如果你不敢吃生食，可以請店家做全熟，但味道會打點折扣。

山形屋的皿鉢料理很適合團體，各種小菜擺滿大盤子，視覺效果滿分。但價格偏高，我認為預算有限的話，可以跳過。

愛媛縣必吃餐廳：柑橘香與海鮮的完美結合

愛媛縣的柑橘產量全日本第一，連海鮮都帶點果香，超特別。松山城下的老店、道後溫泉街的小館，都是挖寶好地方。我特別推薦試試「鯛魚飯」，用鯛魚高湯炊煮的米飯，鮮味十足。

松山市區必吃清單

松山是愛媛的樞紐，餐廳密度高。五志れいわ的鯛魚茶泡飯讓我驚豔，茶湯是用鯛魚骨熬的，溫潤不腥。但這家店預約困難，我上次透過飯店幫忙才搶到位子。

另一家小餐廳「みかん亭」，主打柑橘入菜，像柑橘涮猪肉鍋，酸甜平衡得很好。不過，柑橘味不是人人都愛，我朋友就覺得太酸。

愛媛的四國必吃餐廳中，道後溫泉附近的攤販也值得試。例如烤團子蘸柑橘醬，簡單卻回味無窮。只是這些攤位現金交易多，記得帶零錢。

香川縣必吃餐廳：讚岐烏龍麵的霸主地位

香川縣根本是烏龍麵王國！據說這裡有超過800家烏龍麵店，競爭激烈到連水質都講究。我吃過十幾家，結論是：名店不一定最好，反而鄉下小店常有驚喜。香川的四國必吃餐廳，絕對繞不開烏龍麵。

首先，烏龍麵分「釜揚げ」（帶湯）和「ぶっかけ」（醬油拌），我偏愛後者，麵條更Q彈。排名第一的「手打ちうどん 山田家」，麵條手工揉製，口感扎實，但湯頭偏鹹，可能要加點水。

另外，香川的海鮮也不輸高知。高松港附近的「海鮮居酒屋 浜風」，牡蠣肥美又便宜，一盤才800日圓。我一個人啃掉三盤，差點吃不下烏龍麵。

德島縣必吃餐廳：鳴門鯛與阿波尾雞的故鄉

德島縣的鳴門海峽潮流急，養出的鯛魚肉質緊實，做成生魚片或壽司都一流。阿波尾雞則是本地雞種，烤起來多汁不柴。我認為德島的四國必吃餐廳，性價比最高，尤其適合喜歡燒烤的人。

「鯛匠 まるき」的鯛魚三吃套餐很有名，但價格要3000日圓起跳。我吃過一次，覺得新鮮度沒話說，但分量對大食量的人可能不夠。

如果想省錢，德島市內的「阿波尾雞專門店 鳥貞」是首選。他們的雞肉串燒一串才200日圓，醬油口味濃郁，我連吃五串都不膩。只是店內油煙味重，衣服容易沾味道。

四國必吃餐廳常見問題與解答

總結：如何規劃四國美食之旅？

四國必吃餐廳這麼多，怎麼取捨？我建議按縣分天玩，例如第一天高知吃海鮮，第二天香川專攻烏龍麵。預算上，每天抓5000日圓左右就能吃得很豐盛。記得帶現金，很多老店不收信用卡。

最後，四國的美食不僅是吃，更是體驗當地文化。下次你去四國，不妨放慢腳步，鑽進小巷找驚喜。說不定，你也能發現自己的私藏四國必吃餐廳！

（本文參考資料包括四國旅遊官方網站與個人親身經歷，資訊截至2023年，請以現場為準。）