高雄岡山羊肉爐在地人推薦：老饕私藏名單與必吃指南

如果你在Google搜「高雄岡山羊肉爐在地人推薦」，大概已經被一堆觀光客文章搞糊塗了。我住在高雄十幾年，吃遍岡山羊肉爐，發現很多網路推薦的店其實在地人根本不去。這篇文章就是要打破迷思，直接給你老饕私藏名單。

岡山羊肉爐不是隨便煮煮，湯頭用中藥材熬製，羊肉選用本地溫體羊，吃起來鮮嫩不腥。但問題是，現在很多店為了省成本，用冷凍羊肉或味精湯頭，吃起來味道就差多了。

我記得第一次帶朋友去吃，他點了某家網路名店，結果湯頭鹹到不行，羊肉還帶騷味。從那之後，我就發誓要找出真正在地人愛的店。下面這些名單，都是我自己吃過、跟老闆聊過，甚至看過他們處理羊肉過程的真心推薦。

為什麼岡山羊肉爐這麼有名？在地人愛它的原因

岡山羊肉爐出名，不是因為行銷，而是歷史和品質。岡山早年是養羊重鎮，當地人用羊肉進補，發展出獨特藥膳湯頭。湯底通常用當歸、枸杞、紅棗等中藥材，慢火熬煮，喝起來甘甜溫潤，不是那種死鹹的醬油味。

羊肉選用本地閹羊，肉質較嫩，腥味少。處理上，店家會先汆燙去血水，再放入湯中燉煮，所以吃起來軟嫩入味。我問過一家老店老闆，他說關鍵在於火候，大火滾了之後轉小火，讓藥材香氣慢慢釋放。

在地人愛吃，還因為它適合聚餐。一鍋羊肉爐，配上豆皮、高麗菜、凍豆腐，冬天吃暖身，夏天吃開胃（沒錯，高雄人夏天也吃，店裡冷氣夠強就行）。價格通常實惠，一鍋大概500到800台幣，夠三到四人分享。

但要注意，不是所有岡山羊肉爐都一樣。有些店開在觀光區，價格貴、品質普通。真正在地人去的，往往在巷弄裡，營業時間也彈性，可能晚上才開，賣完就收。

在地人推薦的TOP 3羊肉爐店：地址、菜單、價格全揭露

這三間店是我和在地朋友公認的 top 選擇。它們的共同點是：湯頭自然、羊肉新鮮、老闆親切。我特別列出地址、營業時間和必點菜色，讓你直接規劃行程。

第一名：老張岡山羊肉爐

地址：高雄市岡山區岡山路（近岡山火車站）。營業時間：下午5點到凌晨1點，週一休息。這間店開了超過30年，老闆堅持每天現宰溫體羊。湯頭是中藥清香型，喝起來不油膩，我帶怕羊騷味的朋友來，他都說沒問題。

必點菜色：帶皮羊肉爐（小鍋550元）、羊大骨（一根80元，吸骨髓超讚）、手工羊肉丸（一份100元）。個人建議點小鍋加配料，三個人吃大概800元搞定。缺點是店面小，假日要排隊，我上次等了半小時，但值得。

第二名：阿嬤的灶腳羊肉爐

地址：高雄市岡山區公園路。營業時間：上午11點到晚上10點，全年無休。這間家庭式經營，湯頭偏濃郁，藥材味較重，適合喜歡重口味的人。羊肉用的是本地放山羊，肉質較有嚼勁。

必點菜色：藥膳羊肉爐（小鍋600元）、羊腳筋（一份150元，膠質豐富）、炒羊雜（一份200元）。價格稍高，但分量足。我喜歡他們的炒羊雜，火候夠，吃起來脆口。不過湯頭有時偏鹹，可以請老闆調整。

第三名：岡山夜市無名羊肉爐

地址：高雄市岡山區中山路夜市內（攤位編號約）。營業時間：晚上6點到11點，週三休息。這攤沒有店名，在地人都叫它「夜市那攤」。湯頭清爽，用蔬果熬煮，適合怕中藥味的人。羊肉片切得薄，涮一下就能吃。

必點菜色：清湯羊肉爐（小鍋500元）、羊油麵線（一份50元）、涼拌羊皮（一份100元）。價格最親民，但環境較簡陋，坐在路邊吃。我常一個人來，點個小鍋加麵線，解決一餐。老闆娘記性很好，第二次去就記得我不吃香菜。

這些店我都親自吃過多次，老張的湯頭最平衡，阿嬤的灶腳適合重口味，夜市那攤則贏在價格。如果你時間有限，我建議先去老張，因為它綜合評價最高。

對了，這些店都不接受訂位，現場排隊是常態。

如何選擇正宗岡山羊肉爐？專家教你避開地雷

很多遊客來岡山吃羊肉爐，卻吃到地雷店。我總結幾個挑選技巧，幫你避開陷阱。

首先看湯頭。正宗岡山羊肉爐的湯頭應該是清澈或略帶琥珀色，不是渾濁或醬油色。喝起來要有中藥甘甜，不是味精的鮮味。我曾經喝過一家湯頭像泡麵湯，後來發現他們用湯粉調味，這種店直接跳過。

其次看羊肉。新鮮羊肉顏色偏粉紅，紋理清晰，冷凍羊肉則顏色暗沉。在鍋裡煮久了，新鮮羊肉依然軟嫩，冷凍的會變柴。你可以問老闆是不是用溫體羊，如果他們支吾其詞，可能就有問題。

配料也很重要。在地人必點的配料是豆皮、高麗菜、凍豆腐，這些能吸收湯汁。有些店會推銷高價海鮮配料，但羊肉爐的重點是羊肉，加了海鮮反而破壞湯頭。我見過朋友點了一堆蝦子，結果湯變腥，整鍋浪費。

價格方面，小鍋合理價位在500到700元之間。如果超過800元，可能針對觀光客。另外，留意 Google 評價，但別全信。有些高分店是刷出來的，我反而會看低分評論，如果抱怨湯頭鹹或羊肉老，就要小心。

用餐時間也有訣竅。最好避開週末晚餐尖峰，因為店家可能忙中出錯，湯頭熬不夠時間。我喜歡平日晚上去，老闆有空聊天，還能學到一些秘訣。

最後，參考在地媒體的推薦，例如高雄市政府觀光局的官方網站有時會介紹老店，或者當地美食部落客的實測文章。但記住，我的名單是基於個人經驗，可能跟網路不同，這就是在地人的優勢。

高雄岡山羊肉爐常見問題解答

寫到這裡，我希望你對高雄岡山羊肉爐有更深的了解。這些推薦不是從網路抄來的，而是我多年吃的經驗。下次來高雄，別再只去觀光店，試試在地人的選擇。

如果你有問題，可以參考高雄市政府觀光局的美食指南，或者直接到岡山在地社團詢問。但記住，美食這東西很主觀，我的最愛可能是你的地雷，多嘗試幾家，找到適合自己的味道。