安平海鮮餐廳全攻略：在地人私藏名單、必點菜色與隱藏版吃法

講到台南安平，很多人腦中浮現的是古堡、樹屋、老街。但對我這個在台南混了十幾年的老饕來說，安平的精髓藏在那些巷弄裡、港口邊的海鮮餐廳。這裡的海鮮，吃的不是精緻擺盤，是那股直接從台灣海峽跳上餐桌的「鮮」氣。遊客總在老街上人擠人，真正的行家早就鑽進那些沒有華麗裝潢，門口卻停滿當地人機車的店裡了。

安平海鮮的獨特魅力在哪？

安平的海鮮餐廳之所以迷人，關鍵在「地利」。緊鄰安平漁港，很多漁船傍晚進港，漁獲直接送到相熟的餐廳。你晚上吃到的煎赤鯮，可能下午還在附近海域游著。這種時間差帶來的新鮮度，是市區餐廳很難比擬的。

還有一點是「烹調直球」。這裡的師傅手路大多承襲傳統，調味不搞花俏，薑絲、破布子、豆豉、簡單的醬油膏，目的就是引出海鮮本身的甜味。你很少會吃到用濃厚醬汁掩蓋不新鮮的菜色，因為不需要。

我個人的觀察是，安平海鮮餐廳的強項在「小海鮮」和「當令魚種」。像是蚵仔、蝦子、小卷、蛤蜊，以及隨季節變化的各種現流魚。如果你只想點龍蝦、螃蟹這種高單價品項，反而可能踩雷，因為那不是每家店的日常主力。

在地人認證的安平海鮮餐廳名單

下面這幾家，是我和台南朋友聚餐會輪流去的口袋名單。它們各有強項，有些甚至沒掛「海鮮餐廳」的招牌，但海鮮料理就是做得地道。

經典不敗的老字號代表

周氏蝦卷（安平總店）：沒錯，它雖然以蝦卷聞名，但它的海鮮料理水準很穩定。很多人不知道，它的「鮮魚湯」是用當日現流的魚肉，湯頭清甜，是內行人的隱藏版點法。地址在安平區安平路408-1號，營業時間通常從早上10點到晚上8點。蝦卷一份大概70元，鮮魚湯約120元。觀光客多，但品質管理得不錯。

文章牛肉湯（安平店）：等等，牛肉湯店推薦海鮮？是的。在台南，好的牛肉湯店通常也有不錯的魚類料理，因為他們對「鮮度」的要求是同一個等級。文章的「鹹水吳郭魚」是用台南特有的鹽地養殖法，肉質完全沒有土味，簡單清蒸就很好吃。地址在安平區安平路590號，營業時間從凌晨4點到下午2點，以及晚上5點到半夜12點。這時間就很「台南」，想吃宵夜場海鮮粥配鮮魚，這裡是選擇之一。

專攻海鮮的實力派餐廳

這兩家是正統的海鮮餐廳，門口有冰櫃擺放當日漁獲，看中哪條、哪種做法，直接跟老闆討論。

貴記的環境比較像熱炒店，氣氛熱鬧。阿財則更偏向小吃店格局，但海鮮處理的細緻度不錯。兩家都建議多人分食，才能多點幾道菜。

意想不到的海鮮點心

安平同記豆花（安平總店）：吃完鹹的，總要來點甜的。他們的「鮮奶珍珠豆花」或許不算海鮮，但我想提的是，安平很多這類傳統小吃店，體現的是一種悠閒的飲食節奏。地址在安平區安北路433號，營業到晚上10點。吃完一頓豐盛海鮮，散步過來吃碗豆花，才是完整的安平美食體驗。

有個微妙的地雷點：安平路靠運河邊有幾家大型海鮮餐廳，觀光客很多。我不是說它們不好，但價格和品質的波動有時比較大。如果你追求的是穩定不踩雷的「在地味」，我會優先推薦上面列表裡那些規模中等、在地客源穩固的店家。

老饕級點菜技巧與避坑指南

在安平點海鮮，有些小訣竅能讓你吃得更划算、更對味。

首先，問「今天有什麼特別的？」 別只盯著牆上的固定菜單。直接走到冰櫃前，問老闆或店員今天進了什麼好貨。可能是剛到貨的「角蝦」，或是肥美的「處女蟳」。這些不在菜單上的隱藏版，往往是當日最鮮。

第二，相信「清蒸」和「湯」的考驗。 一條魚新不新鮮，用清蒸的最能見真章。敢把魚做成清蒸或煮薑絲魚湯的店家，通常對自己的貨源很有信心。反之，如果店員一直推薦你紅燒、糖醋，你就要稍微留個心眼。

第三，注意計價單位。 點「時價」海鮮前，務必問清楚「一兩多少錢」或「這條大概多少錢」。老闆秤重時，你可以看著。這是基本的消費保障，正派的店家都會樂意告知。

還有一個很少人提的：點菜時機。盡量避開週末晚餐的尖峰時段（晚上6點半到7點半），這時段廚房像戰場，出菜品質和速度可能不穩定。稍微提早或延後用餐，體驗會好很多。

安平海鮮美食一日遊行程建議

假設你從中午開始安平美食之旅，可以這樣安排：

中午12:30：直奔「安平貴記美食館」。點一碗招牌芋頭海鮮粥分食，再搭配酥炸鮮蚵和一道炒青菜。這樣吃不會太飽，留點肚子給下午點心。

下午3:00：散步到安平老街區，逛逛古蹟消化一下。然後去「周氏蝦卷」外帶一份蝦卷，或是在老街找家小店吃個蝦餅。

晚上6:00（或更晚的7:30後）：前往「阿財牛肉湯」或「文章牛肉湯」。這時可以認真吃海鮮了。在阿財點一份清蒸魚、蔥爆小卷，再配一碗牛肉湯或牛肉燥飯。在文章則可以點鹹水吳郭魚，試試他們的熱炒類。這個時間點，漁獲已經處理妥當，廚房節奏也比較從容。

晚上9:00：以「安平同記豆花」作為甜蜜的結束。如果還有胃口，附近也有許多傳統甜品店。

這樣的行程，把經典小吃和正餐海鮮錯開，既能滿足口腹之慾，又不會撐到難受。

關於安平海鮮餐廳的常見疑問

安平的海鮮餐廳，吃的是一種接地氣的鮮活滋味。它可能沒有五星級的服務，但那份直接和誠懇，就藏在老闆推薦今日好貨的眼神裡，藏在簡單烹調卻鮮甜無比的魚肉中。下次來安平，別再只跟著觀光人潮走了，試著鑽進巷弄，用你的味蕾，重新認識這個海港小鎮的真正魅力。