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講到知本，大家第一個想到的肯定是溫泉，但你知道嗎？知本的美食其實藏著不少寶藏。我因為工作關係在台東待了三個月，幾乎每週都往知本跑，從早餐攤車一路吃到宵夜擔仔麵，踩雷不少，但也挖出幾間真正值得一試的店。這篇不講廢話，直接給你清單，附上地址、營業時間跟我的主觀心得。
知本早餐吃什麼：在地人的晨間儀式
⏰ 06:00–11:00（週日休）
💰 蛋餅加起司 $40，豆漿 $15
這間店沒有華麗裝潢，但每天早上排隊的人潮沒斷過。我最愛他們的手工蛋餅，餅皮煎到微焦，咬下去還帶點Q勁。老闆娘說他從年輕做到現在，一轉眼三十多年。我點的是「起司蛋餅＋辣」，辣醬是他們自己炒的，後勁很足，不是那種死鹹。
⏰ 06:30–09:30，賣完就收
💰 飯糰 $35，加滷蛋 $45
這攤車在我住的民宿附近，第一次是被香氣吸引過去的。阿婆的飯糰用的是池上米，粒粒分明，包著酸菜、肉鬆、油條跟滷蛋。我特別喜歡他家的酸菜，不會太甜也不會太死酸。要注意，她大概九點半就收攤，晚來只能隔天見。
街頭小吃與原住民風味：知本才有的味道
⏰ 14:00–18:30（週一休）
💰 原味 $50，加蛋 $65
這家是阿美族大哥開的，麵團加了小米，吃起來比一般蔥油餅更酥，而且有股淡淡的穀香。老闆會問你要不要加辣椒，我每次都說「小辣」——他家的辣椒是原住民山椒，香但不會嗆。旁邊還有個小攤賣石板烤豬肉，可以順便買一份。
⏰ 15:00–19:00（六日提早開）
💰 加蛋 $45
雖然叫炸彈，但其實是半熟蛋藏在餅皮裡，一咬蛋液就流出來。老闆動作很俐落，麵團現擀現炸，外皮咔滋咔滋的。我建議加一點九層塔，味道會更有層次。這攤下午三點後才出現，週末人超多，我等過半小時。
⏰ 10:00–21:00
💰 綜合芋頭冰 $70
從蘭嶼開過來的冰店，用的是當地芋頭跟飛魚卵。我點的是「芋頭＋海草＋地瓜」三種配料，芋頭綿密到像在吃冰淇淋，海草微微鹹味很解膩。店裡還有賣飛魚卵香腸，可以順便帶一根。
溫泉區必吃餐廳：泡完湯就是要這樣吃
⏰ 午餐11:30–14:00，晚餐17:30–21:00
💰 平日午餐 $780+10%，晚餐 $880+10%
如果預算夠，又想吃很多種原民特色菜，那魯灣的 buffet 很值得。我特別推薦「烤桶雞」，外皮薄脆，肉質還保有肉汁；還有「小米酒釀豬肉」，酒香跟肉味融合得很好。不過甜點偏弱，建議留點胃吃水果。
⏰ 11:00–14:00，17:00–20:30（週二休）
💰 野菜沙拉 $120，炸溪蝦 $200，山豬肉 $250
這家是老字號，本地人帶我去吃的。菜單上很多野菜名字我根本沒聽過，像「輪胎苦瓜」（其實是苦瓜的一種）、「昭和草」。我點了炒山蘇跟炸溪蝦，山蘇清脆，溪蝦連殼都能吃。老闆娘說他們每天清晨去山上採野菜，所以菜色常常換。
⏰ 23:00–02:00
💰 擔仔麵 $60，滷蛋 $15
泡完湯肚子餓，這攤是我最後的依靠。老闆是一對老夫婦，只賣擔仔麵跟幾樣滷菜。湯頭是用蝦殼熬的，很鮮。我通常會加一顆滷蛋跟一份滷豆腐，簡單但很滿足。有一次凌晨一點去，老闆多給了我一塊油豆腐，說是「夜貓子優待」。
冰品甜點與伴手禮：帶不走的就當場吃掉
⏰ 09:00–18:00（季節性營業，約5月–10月）
💰 釋迦冰棒 $25，釋迦冰淇淋 $60
台東盛產釋迦，這家店直接用新鮮釋迦做冰。冰棒吃得到果肉纖維，冰淇淋口感很濃郁。老闆說他們沒有加一滴水，難怪化得特別快。建議買了馬上吃，不然滴得滿手都是。
⏰ 08:00–20:00
💰 綜合麻糬一盒（10入）$250
雖然是伴手禮店，但他們現做的麻糬真的很好吃。傳統口味有花生、紅豆、芝麻，我覺得紅豆最讚，甜度剛好。另外還有「刺蔥麻糬」，裡面加了原民香料刺蔥，味道很特別，我第一次吃還以為是抹茶。
知本美食常見問題
本文經過事實查核，部分資訊擷取自台東縣政府觀光旅遊網及店家現場採訪。
