白花馬齒莧種植筆記：分辨假馬齒莧、扦插與採收訣竅

第一次拿到白花馬齒莧的枝條，是隔壁阿伯從他家庭院剪下來塞給我的。他丟下一句「這個插土就會活」就轉身走了，我半信半疑帶回家，那截不到十公分的東西，兩個月後竟然長滿整個長盆。後來我才慢慢發現，這種好養到有點囂張的植物，名字本身才是最難搞的部分。

我把兩年下來的觀察整理成這篇，包含辨識、介質、扦插、採收，以及我買錯三次的紀錄。

白花馬齒莧到底是哪一種植物？

「白花馬齒莧」這四個字在台灣會對應到兩種完全不同的植物。這件事我搞了很久才弄懂。

第一種是馬齒莧科馬齒莧屬裡開白花的品系，也就是我們常說的「豬母乳」家族成員。莖是紅褐色、肉質飽滿，葉子倒卵形，摸起來厚實，折斷會流出黏滑的汁液。花不大，白色或帶一點極淡的粉，五瓣。它有個怪脾氣，只在早上開，太陽一大就自己收起來，下午去看常常只剩空枝。

第二種是長在水田邊、溝渠旁、濕地裡的「過長沙」，學名 Bacopa monnieri，屬於車前科。民間也常叫它白花馬齒莧或假馬齒莧。它開的花同樣是白的，但葉子薄薄一片、對生，完全不是肉質。印度阿育吠陀把它當成重要的藥用植物，台灣早年也有人採來煮青草茶。

問題就出在這裡。一個愛乾、一個愛濕，照顧方式完全相反。我第一盆就是被名字騙的。

為什麼這個名字會這麼亂

俗名的傳播本來就沒有統一標準。老一輩看花是白的、葉子小小一片，就叫白花馬齒莧，不太管植物分類。想知道正式學名，可以到台灣植物資訊整合查詢系統用屬名查，比對葉形跟花序位置會清楚很多。

農業部農業知識入口網（kmweb.moa.gov.tw）也有一些關於馬齒莧屬的栽培資料，不過內容偏農作栽培，家庭盆栽的細節要自己補。

如何分辨白花馬齒莧與假馬齒莧？

如果你手上已經有一盆，不用查圖鑑，看三個地方就夠。

葉片厚薄是第一個判斷點

馬齒莧屬的葉子摸起來像多肉，厚、有彈性，用手指壓下去會回彈。假馬齒莧的葉子薄得像薄荷，壓下去就扁了，幾乎沒有水分感。這一點在現場最快，不用等開花。

花開的時間比花色更有用

兩種花都是白的，光看顏色沒用。馬齒莧屬的花只在上午開，大概九點到十一點最盛，中午過後就閉合。假馬齒莧的花可以撐一整天，甚至傍晚還在。

莖折斷看汁液

馬齒莧的莖折斷會流出透明帶黏性的汁，莖本身偏紅褐。假馬齒莧的莖是綠的，折斷幾乎沒什麼汁液，而且節點碰到濕土就會自己生根，這也是它能在水田邊快速蔓延的原因。

我在花市與市場買錯三次的紀錄

第一次是在南部某個黃昏市場。攤子上用奇異筆寫著「白花馬齒莧苗」，一盆三十元，我買回家種在乾土裡。兩週後葉子全部軟掉，那盆是過長沙，它需要的是濕到出水的環境。

第二次在花市。這次我學乖了，先摸葉子，覺得厚度還行就買。結果種一個月後開出來的花是重瓣的，葉子慢慢變成細長圓柱狀。那是松葉牡丹的白花品系，觀賞價值高，但跟我原本要拿來入菜的目標完全不同。

第三次是網購。賣家寄來的植株照片看起來沒問題，收到卻是黃花馬齒莧。我傳訊息問，對方回「白色的比較少，黃色一樣可以吃啦」。

新手最常犯的錯，就是只看花就下單。花是白的，不代表你要的那一種。先摸葉子，再確認莖的顏色，最後才看花。

白花馬齒莧怎麼種？介質、日照與澆水實測

我住南部，頂樓夏天中午的盆土表面摸起來會燙手。這種環境對白花馬齒莧來說反而是天堂，它本來就是旱地植物，越曬越旺。

介質：試過五種比例，最後定案這個

我一開始用純田土，結果梅雨季一來整盆爛掉。後來改用純培養土，又太保水，根系照樣悶。前前後後試了五種比例，現在固定用這個配方：

• 田土 3 份：提供重量，讓植株不會頭重腳輕
• 粗砂 3 份：排水主力，顆粒選 2 到 3 毫米
• 腐葉土 2 份：保一點肥分，但不要多
• 發泡煉石 2 份：混在土裡增加孔隙，盆底也鋪一層

這個比例澆下去大概三秒就從盆底流出來，對白花馬齒莧剛剛好。盆器我選淺盆，深度十五公分上下就夠，它根系不深，用深盆反而容易積水。

日照：全日照最好，但七月正午要閃

日照越多，莖越粗、花越多。半日照的陽台它也能活，但枝條會抽長、變細，花量少一半以上，整盆看起來鬆鬆散散的。

不過南部七、八月正午的直射光太強。我連續兩年都在下午兩點後看到葉片出現水浸狀的軟斑，隔天就爛掉一片。現在的做法是十一點到兩點拉一塊三成遮光網，其他時間全開。

澆水：這是最多人養死的原因

土乾再澆，一次澆透。這句話聽起來很基本，但實際上大部分人做不到「等它乾」。

我的判斷方式是用手指插進土裡兩指節，摸起來完全乾燥才澆。夏天大概一到兩天一次，冬天可以拖到五到七天。連續下雨的日子，我直接把盆栽移到屋簷下，不讓它淋。

有一次我出差五天，回來發現盆土乾到裂開，心想完了。結果澆水後隔天它就自己站回來，一片葉子都沒掉。這件事讓我徹底理解它為什麼叫「長命菜」。

扦插繁殖：為什麼我現在只剪不播種

白花馬齒莧的種子細小，發芽率不穩定，實生苗長得也慢。扦插快得多，我自己的紀錄是二十段活十九段。

做法如下：

• 剪 8 到 10 公分的枝段，至少帶兩到三個節點
• 下半部葉片全部摘掉，只留頂端三、四片
• 傷口放在陰涼處晾半天到一天，等切口收乾結膜
• 插進微濕的介質，前三天完全不澆水
• 放散射光處，第四天開始給正常日照

大約七到十天，節點就會冒出新的小芽。

還有一個小細節：剪的時間點選清晨最好。中午剪的枝條含水量低，癒合速度明顯慢。我試過同一批分早晚剪，早上剪的存活率高出不少。

採收與料理：白花馬齒莧可以吃嗎？

可以，而且味道不錯。但有一些事情要先講清楚。

草酸的問題不能忽略

馬齒莧屬的植物草酸含量偏高，這是它吃起來帶一點酸澀感的原因。生吃或大量吃對腎臟負擔比較大，尤其是有結石病史的人。衛福部食品藥物管理署（www.fda.gov.tw）的飲食建議裡也提醒過高草酸食物的攝取量，這點值得留意。

我的做法是先汆燙 30 秒，撈起來再沖一次冷水。這一步可以去掉大部分草酸，口感也會變得更清脆。

我做過的三道料理

涼拌是最簡單的。汆燙後擠乾水分，拌蒜末、醬油膏、一點香油，冰半小時再吃。我發現它有個淡淡的酸味，很像在吃微酸版的菠菜，配稀飯特別順。

炒蛋是我們家最常做的。切碎跟蛋液拌在一起下鍋，火不要太大，它出水很快，炒太久會變成糊狀。

煮湯的話，我習慣在味噌湯起鍋前三十秒丟一把進去，燙軟就關火。煮久會爛。

份量上，一次一小把（大約一個拳頭）就夠了，不用天天吃。

病蟲害與最常見的三種失敗原因

白花馬齒莧本身算強健，不太生病。我這兩年碰到的問題集中在三件事。

第一是莖腐。莖基部變黑、軟掉，通常是介質太濕或盆底積水。發現得早，可以把還健康的頂端剪下來重新扦插，別浪費時間救原本那株。

第二是蝸牛跟蛞蝓。牠們專挑嫩芽吃。我試過在盆子周圍撒一圈粗砂，效果普通。後來改成晚上九點拿手電筒去巡，直接抓，反而最有效。

第三是介殼蟲。多半是從別盆傳過來的。數量少的時候用棉花棒沾酒精點掉就好，不用急著噴藥。它蠟質厚，水沖不太掉。

另外提醒一個很少人講的細節：如果你的盆栽跟其他植物擠在一起，通風差，就算日照夠，白花馬齒莧還是會慢慢徒長。我後來把盆距拉到一個拳頭寬，狀況改善很多。

四季養護清單

下面這張表是我自己貼在陽台牆上的版本，照著做大概就不會出大問題。

關於白花馬齒莧的常見疑問