身為一個血液裡流淌著對美食的渴望、鼻子比GPS還靈的吃貨，基隆對我來說，永遠充滿驚喜。不只有廟口夜市的海鮮羹和營養三明治喔！這幾年，吹起了一股酸辣香濃的南洋風，基隆泰式料理默默地、紮實地在港都的巷弄間開枝散葉。老實說，一開始我也很懷疑，海港城市的泰國菜？能有多道地？但幾次誤打誤撞的嘗試後，徹底顛覆了我的想像。今天就帶大家鑽進基隆的大街小巷，尋找那些讓人一吃難忘的基隆泰式料理好味道！想知道基隆哪裡有厲害的泰國菜？跟著我的味蕾走就對了！基隆泰式料理絕對不是隨便開開的交差店，是真的有功夫在裡頭的！
目錄
藏在老社群裡的泰北家鄉味：媽媽的廚房
地址： 基隆市仁愛區愛三路一段巷 (有點難找，在巷子裡的二樓，認明綠色小招牌！)
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–20:30 (週一固定休，別撲空！老闆娘很堅持休息)
價格區間： 單點菜餚 NT$180–NT$380，白飯吃到飽NT$20/人 (佛心價！)
必點選單：
- 這是我在基隆泰式料理中吃到最有「鍋氣」的！肉末炒得乾香，九層塔香氣撲鼻，辣度可以調整，但建議從「小辣」開始試，他們的小辣對我來說已經很夠勁。醬汁鹹香下飯，每次都能扒光兩碗飯！
- 椰奶香濃卻不膩口，雞肉用的是去骨雞腿肉，嫩！醬汁裡的泰國小圓茄和長豆吸飽了湯汁，超讚。香料味很足，不是那種稀稀水水的綠咖哩。
- 清爽開胃首選！現點現搗，酸、甜、辣、脆，比例抓得剛剛好，花生碎和蝦米提香，夏天來一盤超解暑。
個人評價介紹：
這家店是朋友帶我去的，第一次去真的會迷路！但推開門就像到泰國朋友家作客。老闆娘是泰北人，話不多但手藝沒話說。店不大，就幾張桌子，家庭式氛圍濃厚。菜色不多，但道道用心，調味非常道地，口味偏重（但可以調整辣度和鹹度）。價格在基隆泰式料理中絕對是CP值王者！白飯吃到飽超適合我這種飯桶。缺點是位置少，尖峰時間要等，上菜速度不快（因為幾乎都老闆娘一個人忙），趕時間不適合。(個人真實經驗：有一次太餓了點太多，老闆娘還笑說「慢慢吃，不要急，飯很多！」)
港邊的時髦泰式餐酒館：香料國度
地址： 基隆市中正區中正路樓 (港景第一排！)
營業時間： 週一-週四 17:00–00:00, 週五-週日 11:30–14:30, 17:00–01:00 (看夜景、小酌好去處)
價格區間： 單點菜餚 NT$280–NT$580，調酒NT$250–NT$380 (價位偏高，但氣氛值錢)
必點選單：
- 這道是招牌！炸得酥脆的軟殼蟹泡在濃鬱的咖哩醬汁裡，醬汁帶點微甜和濃鬱的香料味，配上烤得香脆的法國麵包沾著吃，罪惡感滿點但幸福感也爆表！很有創意的基隆泰式料理呈現。
- 醃得非常入味，烤得外皮焦香微脆，裡面的肉還是嫩而多汁，沾上特製的酸辣醬，吮指回味啊！很適合下酒。
- 不是那種罐頭水果的！用料很實在，新鮮的波羅蜜、亞答籽、西米露，椰奶香濃，甜度適中，吃完鹹的來一碗超滿足。
個人評價介紹：
這家和「媽媽的廚房」是完全不同的風格！走的是精緻、創意、餐酒館路線。地點超好，靠窗座位能直接看到基隆港的夜色，燈光美氣氛佳，很適合約會或朋友聚餐小酌。選單融合了傳統泰味和新派的作法，口味調整得比較溫和，但該有的特色還是在。服務不錯。當然，價格也相對高不少，主菜份量不算特別大，比較吃氣氛和創意。調酒也有泰式風味的選項。算是基隆泰式料理中很有格調的選擇。(個人真實感受：帶過不能吃辣的朋友來，他們也能接受，菜色接受度高。)
基隆夜市旁的平價泰式小館：泰豐味
地址： 基隆市仁愛區仁三路 (廟口夜市走路3分鐘)
營業時間： 11:00–14:30, 17:00–21:00 (週二休)
價格區間： 單點菜餚 NT$150–NT$320，經濟套餐(NT$180-NT$250)很划算！
必點選單：
- 厚度很實在！外皮炸得金黃酥脆，內餡蝦漿飽滿彈牙，不會都是魚漿味，沾上甜甜的梅子醬，是大人小孩都愛的經典款。在基隆泰式料理中，這家的蝦餅水準中上。
- 小份的就夠2-3人喝了。湯頭酸辣夠勁，香茅、南薑、檸檬葉的香氣十足，裡面的海鮮料給得不手軟，蝦子、花枝、蛤蜊都有，新鮮度OK。
- 雞腿肉炸得外酥內嫩，淋上帶有花椒香氣的微麻醬汁（不會很辣），撒上大量蔥花、香菜，開胃下飯。
個人評價介紹：
逛完夜市想吃點開胃的？這家是個方便的好選擇！位置好，就在廟口附近。店面乾淨明亮，位置算多。主打就是平價、快速、口味大眾化。選單選擇豐富，從一個人吃的簡餐套餐到多人合菜都可以。口味上，為了迎合大眾，酸辣度可能沒有那麼「泰」，但該有的風味還是在，吃起來很順口。上菜速度快，服務親切。算是基隆泰式料理中很親民實惠、不踩雷的選擇。(個人小評：蝦餅比預期好吃，但打拋豬的香料味對我來說稍淡了些。)
私心最愛！巷弄內的泰式船麵專家：泰船王
地址： 基隆市信義區深溪路巷 (相信我，值得專程去找！)
營業時間： 11:30–14:00, 17:00–20:00 (週日晚上、週一整天休)
價格區間： 船麵 NT$130–NT$160，小菜 NT$50–NT$100 (專注麵食，品項單純)
必點選單：
- 湯頭是靈魂！深褐色濃鬱湯底，醬油、香料、豬血熬煮出的複雜鹹香風味，帶點微微的甘甜和辣度（可調整），超級濃厚！配料有肉片、豬肝、炸餛飩皮、丸子、豆芽菜等，口感豐富。麵條可以選細米粉或粿條。這碗是我在基隆泰式料理中最驚豔的一道！愛重口味必試。
- 用泰國泡麵做的涼拌菜，酸辣帶勁，加上番茄、洋蔥、小黃瓜、肉末、香菜等，夏天吃超級爽口開胃。
- 配麵神器！炸得超級酥脆像餅乾，泡進熱湯裡稍微軟化吸湯汁，超好吃！
個人評價介紹：
這家店小到不行，大概只有五、六個座位，就是老闆夫妻倆用心經營的小店。老闆是泰國華僑，對船麵的執著讓人感動。湯頭絕對是其精華所在，非常濃鬱道地，喜歡的人會愛死（像我），不習慣重口味的人可能會覺得太鹹。配料新鮮實在。環境真的很簡單，沒有華麗裝潢，賣的就是那一碗用心熬煮的湯麵。想吃建議避開尖峰時間，或要有排隊的心理準備。是我心中基隆泰式料理的隱藏版冠軍！(個人真實經驗：第一次喝到湯頭時，真的有驚豔到「哇」出來！)
海鮮控必訪！基隆港直送泰味：海派泰
地址： 基隆市中正區北寧路 (靠近海科館、潮境公園)
營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00 (無休)
價格區間： 單點菜餚 NT$250–NT$680 (海鮮時價為主)
必點選單：
- 敢吃生食請務必點！新鮮的胭脂蝦或白蝦，浸泡在酸辣勁十足的蒜香檸檬魚露醬汁裡，加上生辣椒、蒜片、香菜，蝦肉鮮甜彈牙，醬汁嗆辣過癮，是味覺的震撼彈！在基隆泰式料理中能吃到如此新鮮的生蝦很難得。
- 看當天港口有什麼好料！咖哩醬汁濃鬱香滑，帶著蛋花，蟹肉飽滿鮮甜，用醬汁拌飯是極品享受。價格不斐，但值得。
- 選用新鮮的石斑或鱸魚，用大量的香茅、南薑、檸檬汁、魚露、辣椒清蒸，湯汁酸香鮮美，魚肉細嫩，最能吃出海鮮的原味與泰式調味的融合。
個人評價介紹：
如果你是海鮮愛好者，這家必須放進你的基隆泰式料理清單！地點稍離市中心，但靠近漁港，海鮮優勢明顯。店面寬敞，有圓桌，適閤家庭聚餐或多人點合菜。菜色主打各種泰式海鮮料理，強調新鮮原味。口味上我覺得調得很好，酸辣夠味但不死鹹或過嗆，能吃得出海鮮的鮮度。價格當然比一般餐廳高，尤其是點大螃蟹或龍蝦，但新鮮度對得起價格。服務生很樂意推薦當日好料。(個人真實感受：上次點的生蝦，那個鮮甜和醬汁的辣，讓我邊流汗邊說好吃！)
泰東北烤雞專賣店：伊善碳烤
地址： 基隆市安樂區安樂路二段 (騎樓下的小攤車，認明炭烤香！)
營業時間： 16:00–售完為止 (約20:30前，週四公休)
價格區間： 烤雞腿 NT$120–NT$150，烤雞翅 NT$40/支，糯米飯 NT$30 (銅板美食)
必點選單：
- 用新鮮香茅和其他香料醃漬入味，在炭火上烤得皮脆肉嫩，滴著雞汁！香氣撲鼻，單吃就非常美味。在基隆泰式料理中專注於烤雞的少有。
- 靈魂所在！用魚露、檸檬汁、蒜末、辣椒等調製，酸辣鹹香，沾烤雞吃能解膩提味，風味更上一層樓。
- 傳統的竹籠糯米飯，口感Q彈帶點黏性，淡淡椰香，配著烤雞和沾醬吃，絕配！
個人評價介紹：
這家嚴格來說不算餐廳，是在騎樓下的炭烤攤車，但絕對是我基隆泰式料理口袋名單中的寶藏！老闆是泰國東北部伊善(Isan)人，烤雞手法道地。每次經過那炭烤香都讓人受不了。雞腿肉醃得夠味，烤功一流，尤其那脆皮和鎖住的肉汁，簡單卻美味。沾醬是精髓，喜歡吃辣的可以請老闆多加點辣椒。份量足，價格實惠，當晚餐或宵夜都很棒。唯一的缺點就是位置少，通常只能外帶或站著吃，下雨天不一定營業。(個人真實經驗：曾經下班專程繞過去買，遇到烤雞剛賣完，懊惱不已！現在都學乖提早去。)
| 店名 | 最強招牌 | 氣氛/環境 | 價格帶 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|
| 媽媽的廚房 | 道地打拋豬、綠咖哩 | 家庭溫馨小店 | $ | 追求道地CP值者 |
| 香料國度 | 咖哩軟殼蟹、泰式烤雞翅 | 港畔餐酒館時尚風 | $$$ | 聚餐約會看景 |
| 泰豐味 | 厚實月亮蝦餅、酸辣海鮮湯 | 廟口旁明亮快餐店 | $$ | 家庭/朋友輕鬆吃 |
| 泰船王 | 濃鬱湯頭泰式船麵 | 超迷你專注小攤位 | $ | 船麵愛好者 |
| 海派泰 | 泰式酸辣生蝦、咖哩炒螃蟹 | 寬敞海鮮合菜餐廳 | $$$$ | 海鮮控/多人聚餐 |
| 伊善碳烤 | 香茅炭烤雞腿配糯米飯 | 騎樓下炭烤攤車 | $ | 宵夜/外帶小吃 |
學生族最愛！高CP值吃到飽：泰饗食
地址： 基隆市七堵區明德一路樓 (近百福社群)
營業時間： 週一-週五 11:30–14:00, 17:30–21:00，週六日 11:30–15:00, 17:00–21:30 (隨時段可能調整)
價格區間： 平日午餐 NT$450+10%, 平日晚餐/假日全天 NT$550+10% (吃粗飽划算)
必點選單 (吃到飽，隨點現做)：
- 現炸的雞腿排，酥脆多汁，椒麻醬汁淋上去，香氣十足。在吃到飽的基隆泰式料理中，這道水準不錯且續點方便。
- 同桌人數夠就可以點！新鮮鱸魚清蒸，淋上酸辣檸檬醬汁，魚肉細嫩入味，在吃到飽能點到整條魚很划算。
- 大火快炒，蝦醬味夠濃，空心菜清脆，每次都要點個兩盤來補充纖維質！
個人評價介紹：
想要一次嚐遍多種泰國菜又不想傷荷包？吃到飽是個好選擇！這家位置在七堵，對住市區的人稍遠，但生意很好。選單選擇非常多樣，常見的涼拌、熱炒、咖哩、酥炸、魚蝦、湯品、甜點都有。口味嘛，就是標準的吃到飽水準，不會太驚豔但也不雷，該有的味道都有，調味也OK。現點現做，不怕放到冷掉。環境乾淨寬敞，服務生補菜收盤算積極。適合學生團體、家庭聚餐（尤其有食量大成員），或是單純想吃很多種類泰國菜的時候。(個人真實感受：戰鬥力要強！人多一起點檸檬魚或大菜比較划算。)
暖胃首選！泰式火鍋專門店：鍋泰泰
地址： 基隆市中山區復興路 (西岸高架橋下)
營業時間： 17:00–22:00 (平日), 11:30–14:30, 17:00–22:00 (週六日)
價格區間： 泰式鍋底 NT$180–NT$250 (鴛鴦另加NT$150)，單點火鍋料NT$50–NT$250 (人多分攤划算)
必點選單：
- 一邊是酸辣夠勁的經典冬蔭功湯底，有香茅、南薑、檸檬葉、辣椒膏風味；另一邊推薦點溫潤的椰奶雞湯底或養生的藥膳湯底。一次滿足兩種口味！在基隆要找泰式火鍋，這裡是首選。
- 真材實料，吃得到蝦肉或花枝塊，口感彈牙鮮甜，必點！
- 吃火鍋配泰奶才是王道！他們家的奶茶茶味濃，不會太甜膩，很解辣。
個人評價介紹：
天氣轉涼或想吃點熱乎乎又開胃的？泰式火鍋是個好主意！這家專賣泰式湯底的火鍋店。湯頭選擇不少，冬蔭功湯底算是有到位，酸辣香濃，煮海鮮或肉片都很搭。椰奶湯底溫和順口。火鍋料選擇也多，有一般火鍋料，也有比較泰式的炸豆皮、檸檬香茅肉片等。醬料區可調泰式酸辣醬。環境算舒適乾淨。價格上，鍋底加點料，一個人吃可能稍貴，建議2-4人一起來分攤鍋底費，點多樣料共享較划算。(個人小評：冬蔭功湯底一開始很棒，但煮到後來會變很鹹，建議加水或加點清湯。)
老屋裡的創意泰國菜：叻沙屋 Lao Saa House
地址： 基隆市信義區深澳坑路巷 (充滿綠意的老宅)
營業時間： 週三-週五 17:30–21:00，週六日 12:00–14:30, 17:30–21:00 (採預約制為主！務必先訂位)
價格區間： 單點菜餚 NT$280–NT$580 (走精緻路線)
必點選單：
- 這道比較少見！濃鬱的咖哩雞湯麵，上面放上脆脆的炸蛋麵條，湯頭帶點椰奶溫潤與咖哩辛香，層次豐富，麵條口感特別。
- 使用牛頰肉慢燉至軟爛，幾乎入口即化，紅咖哩醬汁濃鬱香醇，帶點微甜，配飯一絕。
- 漂亮的藍色甜點，椰子香濃鬱，口感綿密細緻，甜度恰好，視覺與味覺的盛宴。
個人評價介紹：
這家隱藏在巷弄老宅裡，充滿文青氣息，同時也是基隆泰式料理中很有個性的一間。由年輕廚師經營，走的是精緻、創意路線，選單不長但每道都看得出心思。口味上融合傳統與新意，調味細緻平衡，不會一味死鹹或死辣。份量不算大，但吃的是質感。環境非常舒服，老屋改造得很有味道，座位不多，採預約制保障用餐品質。價格偏高，但適合想好好享受一頓精緻泰式料理、注重用餐氛圍的人。老闆對食材和擺盤有堅持。(個人真實經驗：金麵的風味很獨特，讓人印象深刻，但份量真的精緻，男生可能一份吃不飽。)
隱藏版家庭廚房：阿泰姐的家常味
地址： 基隆市暖暖區暖暖街樓 (留意住家門口的小招牌)
營業時間： 11:30–14:00 (僅平日午餐！訂位時確認今日菜色)
價格區間： 套餐 NT$150–NT$200 (含主菜、飯、湯、小菜，超值！)
必點選單 (每日變換，需預定)：
- 阿泰姐的拿手好菜！豬絞肉炒得香氣十足，不會太油，九層塔味鮮明，辣度溫和偏臺式，非常下飯家常的基隆泰式料理。
- 椰奶香濃，雞肉軟嫩，蔬菜也給得多，醬汁拌飯很讚。家常溫馨風味。
- 有時會出現的隱藏版小菜，酸辣開胃，粉絲口感好，配料也豐富。
個人評價介紹：
這大概是基隆泰式料理中最隱密的家常味道！阿泰姐在自己家裡開的小廚房，只做平日午餐，而且必須前一天或當天早上電話預訂才吃得到。沒有固定選單，就是幾樣家常泰式料理輪流做。環境就是住家客廳，非常居家簡樸。但味道就是那種媽媽做的感覺，用料實在，調味溫和順口，吃得出用心。價格超級經濟實惠！適合在暖暖附近上班、想吃頓便宜又好吃的家常泰式午餐的人。份量給得很大方。(個人真實經驗：第一次去有點忐忑，但吃到熱騰騰的打拋豬飯時，覺得很溫馨，就像到鄰居阿姨家吃飯一樣！記得務必先打電話，現場去通常沒得吃。)
基隆泰式料理懶人包常見問題 Q&A
1. Q：基隆泰式料理的辣度通常可以調整嗎？會不會都很辣？
A： 放心！大部分基隆泰式料理餐廳都理解臺灣人口味，99%都能調整辣度。點餐時直接告知服務人員需要的辣度（例如：小辣、中辣、大辣，或完全不辣）。即使是「泰船王」的重口味船麵湯頭，老闆也會問你要不要加辣油或調整鹹淡。不過像「媽媽的廚房」或「阿泰姐」這種家庭式小店，口味本身就比較固定，點餐時最好再確認一下能否調整。不太吃辣的朋友，點綠咖哩（通常較溫和）、月亮蝦餅、烤雞、炒青菜這類比較安全。酸辣生蝦、涼拌青木瓜這種生食涼拌菜，辣度通常已經是固定的，點之前要留意。
2. Q：想帶小朋友或長輩吃基隆泰式料理，有沒有推薦口味較溫和、環境適合的餐廳？
A： 當然有！綜合環境和口味來看：
- 泰豐味： 位置方便（廟口旁）、明亮乾淨、口味大眾化（月亮蝦餅、椒麻雞小朋友接受度高）、有套餐選擇。推車帶小孩也OK。
- 香料國度： 環境最舒適時尚、有沙發區、港景加分。菜色精緻有創意，辣度可調整空間大（像咖哩軟殼蟹醬汁溫和帶甜），也有不辣的烤物、甜點（摩摩喳喳小朋友愛）。預算較高。
- 鍋泰泰： 吃火鍋樂趣多，可以點鴛鴦鍋（椰奶雞湯底完全不辣），自己涮喜歡的料（肉片、丸子、蔬菜都很安全）。互動性高。
- 阿泰姐的家常味： 口味非常溫和家常（像臺式熱炒版的泰味），價格便宜。但環境就是住家客廳，比較簡單，僅平日午餐。
避開口味偏重或環境狹小的店，例如泰船王（湯濃環境小）、伊善碳烤（戶外攤車）可能就不太適合。
3. Q：基隆泰式料理餐廳通常需要訂位嗎？有沒有哪幾家特別難等？
A： 強烈建議訂位！ 基隆好吃的泰式餐廳規模大多不算大，熱門時段很容易客滿。以下幾家務必先訂位：
- 叻沙屋： 老宅座位極少，採預約制，沒訂位幾乎吃不到！
- 香料國度： 景觀好氣氛佳，假日或晚餐時段常滿座。
- 海派泰： 適合多人聚餐（點海鮮大菜），假日建議訂位。
- 媽媽的廚房： 位置少，家庭經營速度不快，晚餐時段容易等。
- 泰船王： 只有幾個吧檯位，開店不久就可能坐滿，想吃建議開門前去卡位或外帶。
- 阿泰姐的家常味： 只做午餐且需事先預訂菜色，絕對要打電話預約！
即使是「泰豐味」、「鍋泰泰」這些位置較多的，假日用餐尖峰時段也建議先打電話問問或訂位比較保險。「伊善碳烤」是攤車，只能外帶或現場站著吃，沒訂位問題，但太晚去可能賣完。想吃好料，勤勞點打電話就對了！這是身為一個基隆泰式料理老饕的真心建議。
基隆泰式料理的版圖比想像中更豐富！從重視道地家庭味的溫馨小店、港邊的時髦餐酒館、平價快速的簡餐店、專注單一品項的職人攤車、新鮮澎湃的海鮮餐廳、到滿足大胃王的吃到飽、還有創意精緻的老宅私廚… 每一次的探索都讓我這個吃貨充滿驚喜。這些店鋪散落在基隆不同的角落，各自用自己的方式詮釋著泰國料理的酸辣鹹香甜。希望這份滾燙燙的基隆泰式料理心得，能幫助你更快找到屬於你的那一味！畢竟，美食的意義，就在於那份讓人滿足的微笑和下次再訪的期待，對吧？下次來基隆，別忘了試試這些藏在巷弄裡的南洋風情！基隆泰式料理正等著你的味蕾來評分呢！