很多人來台東，衝著海岸線和縱谷風景，卻在吃飯時間犯了選擇困難。網路評價看看就好，有些名店吃起來也就那樣。我在台東混了這麼久，發現真正的美味，往往藏在不起眼的巷子裡，或是需要開一段路才能抵達的部落。這篇文章不講那些觀光客擠爆的「名店」，我想分享幾家真正能代表台東「山、海、人」特色的餐廳，從市區方便抵達的，到需要一點探險精神的都有。我會把地址、必點菜、大概花費和我的真實感受寫清楚，讓你吃得像個內行人。
台東市區精選：方便抵達的在地好味道
如果你住在台東市區或火車站附近，不想跑太遠，這幾家是我會帶朋友去的。它們的共同點是：有強烈的在地特色，不是隨處可見的連鎖店。
1. 原始部落山地美食：夜景與風味兼具
這家店在利嘉林道的半山腰上，嚴格說不算「市區」，但從市區開車上去大概20分鐘，絕對值得。它是我心中「帶第一次來台東的朋友必訪」的前三名。
- 地址：台東縣卑南鄉利嘉路689巷19號
- 特色：以阿美族、卑南族風味為主的大份量山產野菜。環境是開放式茅草屋，晚上可以俯瞰台東市夜景。
- 必點菜：烤山豬肉（肥瘦均勻，皮脆肉香）、桶仔雞（需預訂，肉汁多到不行）、情人的眼淚（雨來菇炒蛋，口感很特別）。他們的野菜都是當天從山上採的。
- 人均預算：新台幣 400 - 600 元。適合多人分享，人少的話點菜會有點困擾。
- 營業時間：下午5:00 – 凌晨12:00。建議天黑前上山，可以看到日落到夜景的過程。
我的經驗是，假日一定要訂位，而且山上蚊子多，記得噴防蚊液。這家店的缺點是服務比較「隨性」，上菜速度看當天客人多寡，但為了那個味道和View，我可以等。
2. 榕樹下米苔目：台東人的早餐與午餐
這家名氣太大，幾乎是台東的代名詞之一。我必須說，它確實有過品質不穩的時期，但最近幾次去，老味道又回來了。它代表的是台東的「庶民美食力」。
- 地址：台東縣台東市大同路176號
- 特色：柴魚湯頭清澈鮮甜，米苔目口感Q彈。重點是那一勺自製的肉燥，香而不膩。
- 怎麼點：一碗米苔目（乾的或湯的），配上滷蛋、油豆腐、魚丸。敢吃內臟的可以點粉腸或肝連。
- 人均預算：新台幣 80 - 150 元 就能吃得很滿足。
- 營業時間：早上7:00 – 下午3:00（賣完為止）。建議早上9點前或下午1點後去，避開最恐怖的排隊人潮。
深入部落廚房：無可取代的原民料理體驗
台東的精髓在部落。離開市區，往山裡或海岸線走，你會發現料理的邏輯完全不同。這裡的餐廳很多是家庭式經營，沒有華麗裝潢，但有最直接的土地風味。
| 餐廳名稱 | 地區 / 族群特色 | 招牌菜色 | 人均預算 | 注意事項 |
|---|---|---|---|---|
| 達興山號 | 台東延平 (布農族) | 烤全豬、布農族鹹豬肉、小米粽 (abai) | 500-800元 | 需提前至少一天預約，無菜單，老闆依人數配菜。 |
| 瑪莎芮音樂餐廳 | 台東金崙 (排灣族) | 勇士湯、吉拿富 (cinavu)、石板烤肉 | 350-600元 | 位於金崙溫泉區，結合音樂展演，氣氛好。 |
| 陶甕百合春天 | 台東長濱 (海岸阿美族) | 創意無菜單料理，大量使用海菜、野菜、海鮮 | 1000元以上 | 高價位精緻路線，料理藝術性強，需預約。 |
我想特別聊聊達興山號。它沒有固定菜單，老闆會問你有沒有不吃的，然後就去準備了。吃過一次他們的烤山豬，是用傳統方法慢烤的，皮脆肉嫩，帶有木材的香氣，跟市區吃到的完全是兩回事。搭配的小米酒（自己釀的）和當季野菜，那一餐讓我理解了什麼叫「食物的原點」。缺點是地點不好找，訊號也差，但這正是體驗的一部分。
沿著海岸線吃：鮮度破表的海洋饗宴
從台東市往北（成功、長濱）或往南（太麻里、大武）走，太平洋就在你旁邊。這裡的餐廳邏輯很簡單：今天船抓什麼，你就吃什麼。
成功漁港周邊：現撈仔的第一選擇
成功漁港是東海岸最大的漁港，下午漁船進港時最熱鬧。這邊的海鮮餐廳競爭激烈，我習慣去佳濱成功旗魚。
- 地址：台東縣成功鎮大同路65號
- 特色：專精於各種旗魚料理，從生魚片到旗魚鬆都有。他們有自己的漁船，鮮度沒話說。
- 必點：綜合生魚片（旗魚、鮪魚、鰹魚，厚切口感爽）、曼波魚料理（膠質豐富）、炸鬼頭刀魚排。
- 人均預算：新台幣 500 - 800 元。海鮮時價，點菜前問清楚。
- 營業時間：上午10:00 – 晚上7:30。
如果你時間夠，可以先到旁邊的成功漁港漁獲拍賣市場看看熱鬧，感受一下東海岸的漁業生命力，再決定要吃什麼。
長濱無菜單料理：慢食與海景的結合
長濱這幾年出現了幾家很有個性的無菜單海鮮料理，像是Sinasera 24（法餐手法，價位高）和小麗廚房（家常風格）。我推薦後者，因為它更貼近在地感。
- 小麗廚房沒有華麗裝潢，就是路邊的鐵皮屋，但老闆娘的手藝會讓你忘記環境。一個人約600-800元，她會用當天買到的魚、蝦、貝類，做出七八道菜。可能是清蒸白毛、可能是涼拌海菜，每次去都不一樣。必須電話預約，因為她要去備料。
在這類餐廳吃飯，你要放棄「點菜」的控制權，交給大海和廚師。這是一種信任，也往往是驚喜的來源。
如何根據你的行程選擇台東餐廳？
台東地形狹長，餐廳分散。選錯地方，你可能要開一兩個小時的車。根據你的旅行主軸來規劃吃的，最有效率。
- 行程緊湊，只待在市區：選擇「原始部落」晚餐看夜景 + 「榕樹下米苔目」午餐。想試原民菜，市區也有幾家不錯的選擇，如「M’Loma」（阿美族創意料理）。
- 自駕走海岸線（台11線）：午餐在「成功漁港」解決（佳濱旗魚），晚餐可以預約「長濱」的無菜單料理，或折返到「都蘭」的背包客風格餐廳。
- 深入縱谷或南迴線：午餐安排「部落餐廳」（如達興山號或瑪莎芮），晚餐可以回到市區或選擇當地特色，如關山便當、池上飯包文化故事館。
- 家庭或長輩同行：優先考慮環境舒適、有冷氣、停車方便的餐廳。原始部落（晚上）、成功漁港的餐廳、或市區一些台菜海鮮餐廳會比較合適。
一個很多人忽略的點：台東很多特色餐廳週二或週三公休，出發前務必上他們的臉書粉絲頁或打電話確認，以免撲空。台東縣政府觀光旅遊處的網站有時也會有最新的店家資訊，可以作為參考。
關於台東美食的常見疑問與真心建議
最後，在台東吃飯，請把步調放慢。這裡的上菜速度可能不如都市快，服務也可能不夠標準化，但那份來自土地的誠意和慢活的態度，才是台東美食最珍貴的調味料。帶著開放的心去嘗試，你會發現，每一口都是山海的故事。
