開著車沿著濱海公路往南飆，鹹鹹海風灌進車窗，肚子裡的饞蟲早就咕咕叫。茄萣，這個高雄西北角的海港小鎮，對我這號稱「吃遍南北」的老饕來說，簡直像座閃著金光的食物寶庫！你說漁港嘛，海鮮新鮮是理所當然，但這裡的茄萣美食，厲害的是把那份「鮮」玩出了各種意想不到的花樣，從豪華的烏魚子到巷口阿嬤的豆菜面，每口都是驚喜。今天不藏私，把我壓箱底的茄萣美食口袋名單大公開，10道必吃，沒吃到別說你來過！
目錄
第一道：鑽石級海味 – 烏魚子
名稱：烏魚子
特色與亮點：
這可不是普通的烏魚子！茄萣得天獨厚，是台灣烏魚最重要的故鄉之一（這裡的漁民都戲稱烏魚是他們的「黑金」）。每年冬至前後，洄游的烏魚肥美，取其卵巢加工製成的烏魚子，色澤深紅透著琥珀光，質地緊實細緻。頂級品輕輕一按，還能感受到微微的彈性呢！
推薦理由：
說它是「海裡的鑽石」真不誇張。那股濃郁的海味鹹香，帶著獨特的油脂甘美，在口中化開的感覺，是其他地方烏魚子難以比擬的深刻。每次買回家切片，配著蒜苗或白蘿蔔片，再加點高粱… 啊，人間享受！而且茄萣美食的精髓，烏魚子絕對是代表作。
搭配建議：
- 經典款：薄切 + 青蒜苗片 + 高粱酒（絕配！提香去腥）
- 清爽派：薄切 + 現削蘋果片或水梨片（清甜解膩）
- 豪華版：烤得表面微焦冒泡 + 蒜苗 + 一口熱茶（香氣爆炸！）
實用資訊：
- 推薦店家：「興達港觀光漁市」內多家老字號攤商（如「烏魚子」、「OO海產」- 建議多試吃比較，每家風味微調不同）。
- 地址：高雄市茄萣區崎洛里大發路88號（整個漁市區域）。
- 價格區間：依據大小、等級差異大，每台斤約 NT$1,800 – NT$4,500+ 不等。現場購買通常可切片、真空包裝。過年前是旺季，價格會更高，手腳要快！
- 必點/必買：當然是頂級或特選等級的整副烏魚子，試吃滿意再下手。有些店家也有賣小片裝或即食包，適合嚐鮮。
烏魚子風味等級參考表
| 等級 | 外觀特徵 | 口感風味 | 價格帶 (約/台斤) | 適合場合 |
|---|---|---|---|---|
| 頂級 | 深紅透琥珀光，厚薄均勻，無血絲 | 極致濃郁鹹香，油脂豐厚甘美，入口即化 | NT$3,800 起跳 | 送禮、年節、重要宴客 |
| 特選 | 色澤均勻紅潤，少許血絲 | 香氣飽滿，鹹度適中，口感紮實帶Q彈 | NT$2,500 – 3,500 | 自家品味、送禮、高級餐廳 |
| 優良 | 色澤稍淡，血絲較明顯 | 風味較直接，鹹香明顯，口感較硬實 | NT$1,800 – 2,500 | 日常下酒菜、家常料理入菜 |
| 即食小片 | 預先切片真空包裝 | 方便即食，風味依等級而定 | NT$200 – 600/包 | 嚐鮮、辦公室零食、露營輕食 |
第二道：暖心暖胃的經典 – 虱目魚粥
名稱：虱目魚粥
特色與亮點：
別小看一碗粥！茄萣靠海，虱目魚新鮮度沒話說。這裡的魚粥最大特色在於湯底，多用大量虱目魚骨、魚頭熬煮，乳白色的湯頭鮮甜濃郁，完全不加味精，喝的就是海魚的自然鮮味。米粒熬得恰到好處，不會過於軟爛，仍保有口感。重點是那滿滿的、無刺的虱目魚肚肉，軟嫩鮮美，幾乎入口即化。
推薦理由：
清晨來一碗，暖胃又舒服；午晚餐來一碗，飽足又無負擔。這種茄萣美食，是真正融入當地人日常生活的樸實美味。新鮮的魚肉，加上單純卻深厚的湯底，吃過就會懂為什麼在地人從小吃到大都不膩。尤其是天氣轉涼或身體微恙時，這碗粥簡直是救星！我個人認為，要評斷一家店的海鮮新不新鮮，點碗虱目魚粥最準。
搭配建議：
- 必加：油條（泡進粥裡吸飽湯汁，半脆半軟超讚）、胡椒粉（提味）。
- 進階版：點一盤燙青菜（如地瓜葉）或蔥花蛋，簡單搭配就完美。
實用資訊：
- 推薦店家：「阿英虱目魚粥」 (在地人口碑老店)。
- 地址：高雄市茄萣區仁愛路三段XX號（實際地址需再確認，仁愛路三段是鬧區）。早點去，賣完就收！
- 價格區間：NT$80 – NT$120 / 碗 (依大小、魚肉份量)。
- 必點菜單：招牌虱目魚粥（通常可選魚肚或魚皮等部位）、油條。他們家的肉燥飯聽說也不錯。
虱目魚部位吃法大解析
- 魚肚 (無刺)：粥品、湯品的王者！油脂豐厚，肉質極嫩。怕刺首選。
- 魚皮：膠質豐富，Q彈滑溜。煮湯、煮粥、涼拌都好吃。
- 魚頭：熬湯聖品！湯頭濃郁鮮甜的關鍵。也很多人愛啃魚頭上的膠質和嫩肉。
- 魚腸：行家最愛！處理得當的話，脆嫩無腥味。煎蛋或煮湯超讚（但非每家有）。
- 魚柳 (背肉)：肉質較紮實，適合煎、炸或做魚丸。
第三道：鮮甜彈牙的夢幻蝦 – 火燒蝦料理
名稱：火燒蝦（及其相關料理：蝦仁飯、蝦仁羹、蝦捲等）
特色與亮點：
火燒蝦（也叫狗蝦、厚殼蝦）是茄萣濱海的特產！牠的個頭不大，但肉質飽滿緊實，甜度爆表，帶著一股獨特的海味清香，跟一般白蝦或草蝦風味截然不同。因為新鮮，簡單料理就超級好吃。在茄萣美食中，火燒蝦常化身成蝦仁飯上那粉嫩誘人的蝦仁、蝦仁羹裡彈牙的主角，或是鮮蝦捲內滿滿的實在餡料。
推薦理由：
那種鮮甜和彈牙感，吃過就回不去了！尤其做成蝦仁飯，鹹香Q彈的蝦仁鋪滿在吸飽醬汁的米飯上，光看就流口水。蝦仁羹湯頭勾薄芡，襯托蝦的鮮美，天氣熱吃也很開胃。蝦捲更是真材實料，咬下去滿口蝦肉，酥脆外皮加分。這蝦的鮮，是會讓人想念的。
搭配建議：
- 蝦仁飯：配個魚皮湯或魚丸湯，海味雙重奏。
- 蝦仁羹：加點烏醋和胡椒粉，風味更層次。
- 鮮蝦捲：一定要沾店家特調的醬油膏或哇沙米醬油，解膩提鮮。
實用資訊：
- 推薦店家（蝦仁飯）：「XX蝦仁飯」 (興達港或市場周邊，認明使用火燒蝦的店家)。
- 地址：通常集中在興達港觀光漁市周邊或茄萣市場內（如濱海路一段、仁愛路附近）。要問清楚是不是用「火燒蝦」！
- 價格區間：
- 蝦仁飯：NT$70 – NT$100 / 碗
- 蝦仁羹：NT$50 – NT$70 / 碗
- 鮮蝦捲：NT$20 – NT$35 / 捲
- 必點菜單：蝦仁飯、蝦仁羹、鮮蝦捲。
第四道：豪邁澎湃的鮮甜 – 石斑魚湯
名稱：石斑魚湯 (薑絲清湯)
特色與亮點：
靠著興達港的優勢，這裡能取得現流、活跳跳的高級石斑魚（常見如青斑、龍膽石斑）。最經典也最考驗鮮度的吃法，就是簡單的「薑絲清湯」。僅用薑絲、少許米酒（或不用）、鹽巴提味，滾水汆燙新鮮切塊的石斑魚肉。湯頭清澈見底，卻蘊含著驚人的鮮甜海洋滋味。魚肉厚實飽滿，口感緊實Q彈，帶著膠質感，一吃就知道是頂級貨。
推薦理由：
吃原味，才是對頂級海鮮最大的敬意！這碗湯完全彰顯石斑魚的「鮮」與「甜」，沒有任何多餘調味搶戲。魚肉大塊又無細刺（龍膽石斑尤其明顯），吃起來超滿足。這絕對是茄萣美食裡展現海港霸氣的代表作，看似簡單，功力全在食材本身。每次喝完都覺得元氣滿滿。
搭配建議：
- 淋上少許特製的醬油膏或桔醬（看店家提供），能帶出魚肉不同風味，但建議先喝原湯！
- 配一碗滷肉飯或乾麵，就是豪華的海陸套餐。
實用資訊：
- 推薦店家：「興達港觀光漁市」內的熱炒攤或海產店（如「港邊海產」、「活海產」），通常有代客料理服務，或直接點他們現煮的魚湯。
- 地址：高雄市茄萣區崎洛里大發路88號（漁市內）。
- 價格區間：依石斑魚種類、大小、時價波動大，一份湯約 NT$250 – NT$600+ 不等。點之前最好先問清楚價格。
- 必點菜單：薑絲清湯石斑魚（指定魚種，青斑較常見價位中等，龍膽更高級也較貴）。也可選擇其他當日現流鮮魚煮湯。
第五道：古早味的清爽活力 – 豆菜麵
名稱：豆菜麵
特色與亮點：
這是超級接地氣的茄萣美食，早餐或午餐的熱門選擇！主角是黃色的油麵（有時是白麵線），煮熟後快速過冷水保持Q彈，放涼。精髓在於淋上那鹹香中帶點微甜的「豆醬」（類似豆瓣醬但較稀、不死鹹，常用黃豆或黑豆發酵製成），再加上滿滿的爽脆豆芽菜（綠豆芽）。最後撒點蒜泥提味（有些店家會給蒜泥水自己加）。簡單、快速、清爽不膩。
推薦理由：
炎熱的南台灣早上，來碗冰冰涼涼、鹹香開胃的豆菜麵，瞬間喚醒味蕾！豆醬的鹹香甘醇、豆芽的爽脆、麵條的Q彈，組合起來就是古早味的美好。價格親民，是當地人日常的元氣來源。我特別喜歡加很多蒜泥，那辛辣感跟豆醬超搭，雖然吃完口氣很「芬芳」就是了…
搭配建議：
- 經典配湯：味噌湯或柴魚湯（通常店家會附或可單點）。
- 升級版：切一盤綜合滷味（海帶、豆干、滷蛋）或燙份青菜。
實用資訊：
- 推薦店家：茄萣市場內或周邊早餐麵店（如「阿蘭早點」、「市場口XX麵店」- 早上營業為主）。
- 地址：集中在茄萣區仁愛路三段、中興路一帶傳統市場周邊。
- 價格區間：NT$40 – NT$60 / 碗。
- 必點菜單：豆菜麵（冷）、搭配的味噌湯或柴魚湯。
第六道：酥香與鮮美的交響樂 – 蚵仔煎
名稱：蚵仔煎
特色與亮點：
雖然蚵仔煎全台都有，但茄萣的版本有海港的底氣！關鍵在於「現剝的鮮蚵」。這裡的蚵仔（牡蠣）新鮮肥美，個頭不一定最大，但飽滿多汁，海味十足。粉漿比例適中，煎得外緣酥脆焦香，中心保持軟Q。搭配新鮮的茼蒿或小白菜，淋上酸甜鹹兼具的特調粉紅色醬汁（通常是味噌、番茄醬、糖等調製），最後畫龍點睛撒上花生粉（有些店會加）。
推薦理由：
吃的就是那新鮮蚵仔在口中爆開的鮮甜海味！茄萣的蚵仔確實鮮度夠，腥味極低。粉漿酥脆與軟嫩的口感對比，加上蔬菜的清甜和獨門醬汁的提味，層次豐富。是經典不敗的茄萣美食小吃代表。不過，店家手藝有差，粉漿太厚或蚵仔太小顆的，吃起來就很空虛，我踩過雷…
搭配建議：
- 配一碗蛤仔湯或蚵仔湯，鮮上加鮮。
- 搭配店家的古早味紅茶，解膩。
實用資訊：
- 推薦店家：興達港觀光漁市內小吃攤、或茄萣黃昏市場周邊（如「港邊蚵仔煎」、「古早味」）。
- 地址：漁市內或濱海路、仁愛路黃昏市場區域。
- 價格區間：NT$60 – NT$80 / 份。
- 必點菜單：蚵仔煎。
第七道：創意海味點心 – 炸白帶魚卷
名稱：炸白帶魚卷
特色與亮點：
這道算是比較特別的茄萣美食點心！選用新鮮白帶魚，去骨取肉（或直接用無刺魚漿混合白帶魚肉泥），調味後裹上薄薄一層粉漿（或豆皮），下鍋酥炸。外皮金黃酥脆，裡面的魚肉餡依然保持濕潤鮮甜，帶著白帶魚特有的細緻風味。通常會切成小段方便食用。
推薦理由：
把家常的白帶魚變身成方便拿取的創意小吃，很有巧思！口感外酥內嫩，魚鮮味十足，吃得到真材實料的海味，不像有些魚捲粉感很重。熱熱吃超級涮嘴，當點心或下酒菜都超適合。我個人覺得比一般甜不辣更有特色。不過炸物難免油膩，一次別吃太多。
搭配建議：
- 沾點胡椒粉或店家附的甜辣醬。
- 配無糖茶或氣泡飲料解膩。
實用資訊：
- 推薦店家：興達港觀光漁市內的熱門炸物攤、或專賣海鮮炸物的攤位（如「炸海鮮」）。
- 地址：高雄市茄萣區崎洛里大發路88號（漁市內）。
- 價格區間：NT$50 – NT$100 / 份（約3-5捲）。
- 必點菜單：炸白帶魚卷（通常現炸，記得趁熱吃！）。
第八道：南台灣獨特吃法 – 番茄切盤沾薑末醬油膏
名稱：番茄切盤
特色與亮點：
這吃法在北部朋友眼中簡直是異類（笑）！但它可是南台灣，特別是高雄、屏東一帶的經典古早味水果吃法。選用熟度剛好、多汁的牛番茄（或黑柿番茄），切大塊裝盤。靈魂在於那碟特調的「沾醬」：將薑末（或薑泥）與甘甜的醬油膏（有時會加少許甘草粉或糖）混合均勻。鹹甜甘的醬油膏，配上辛辣的薑末，意外地與番茄的微酸清甜超級合拍！
推薦理由：
清爽解膩的絕佳選擇！尤其是在吃完一堆海鮮炸物後，來一盤番茄切盤，沾上那特殊的薑末醬油膏，鹹鹹甜甜又帶點薑的辛香，瞬間中和口中的油膩感，非常奇妙又和諧的組合。絕對是體驗道地南台灣風味的必試茄萣美食（雖然它嚴格來說是水果點心）。第一次吃可能覺得怪，但很容易上癮！我現在去熱炒店都指定要這味。
搭配建議：
- 飯後的最佳清口水果。
- 搭配啤酒或無糖茶飲。
實用資訊：
- 推薦店家：興達港觀光漁市內的水果攤或有提供切盤的小吃攤、或在地海產店/熱炒店通常也有提供。有些水果攤買番茄可請老闆幫忙切好並附沾醬。
- 地址：漁市內或一般水果攤。
- 價格區間：NT$50 – NT$80 / 盤（依番茄大小數量）。
- 必點/提示：番茄切盤 + 薑末醬油膏沾醬。
第九道：Q彈紮實的飽足感 – 肉圓 (蒸的！)
名稱：肉圓 (蒸式)
特色與亮點：
茄萣的肉圓主流是「蒸」的！跟彰化油炸的酥脆口感不同。外皮使用在來米漿混合樹薯粉（或其他澱粉）製成，蒸熟後呈現半透明的乳白色，口感超級Q彈有嚼勁，帶點米香。內餡主要是醃製入味的赤肉塊（有時混合筍丁），通常給得很大方。淋上鹹甜適中的米醬（或稱白醬）、蒜泥，再加上些許店家自製的辣椒醬（不敢吃辣要說）。
推薦理由：
喜歡Q彈口感的絕對會愛！那外皮真的很有特色，咬下去帶點韌性卻不硬。內餡豬肉塊紮實有肉香，醬汁鹹甜提味卻不搶戲。是茄萣美食中非常飽足的小吃選擇。比起炸的，蒸的感覺負擔也比較輕一些（心理作用？）。我特別喜歡加很多蒜泥，夠味！
搭配建議：
- 配一碗四神湯或綜合湯（貢丸、魚丸湯）。
- 點一碟店家的小菜（如油豆腐）。
實用資訊：
- 推薦店家：「蒸肉圓」 (通常下午開始營業至晚上，在地人常去的店)。
- 地址：茄萣區中正路、白砂路一帶住宅區周邊（需尋找在地招牌）。
- 價格區間：NT$35 – NT$50 / 粒（通常點兩粒剛好）。
- 必點菜單：蒸肉圓。
第十道：漁港邊的即時美味 – 烤小卷
名稱：烤小卷
特色與亮點：
來到興達港漁市，空氣中瀰漫的碳烤香氣，十之八九來自「烤小卷」攤位！選用當日現流、尺寸適中的新鮮小卷（鎖管），直接在炭火上烤。攤販老闆手法俐落，翻轉刷醬，烤到小卷身體膨脹微焦，觸鬚捲曲即可。烤好的小卷香氣逼人，肉質鮮甜彈牙，帶著炭火的獨特焦香。通常會塗抹鹹甜的烤肉醬（或提供醬油膏、哇沙米沾醬）。
推薦理由：
「現撈、現烤、現吃」的海港魅力，就在這一串！新鮮的小卷，簡單碳烤就能帶出無比的鮮甜和Q彈口感，吃起來完全沒有腥味，只有滿滿的海味。熱騰騰拿在手上，邊走邊吃，是逛興達港漁市最棒的體驗之一。每次來都忍不住買一串… 有時兩串。這就是最直接的茄萣美食享受。
搭配建議：
- 擠點檸檬汁，更能提出鮮甜。
- 配冰涼的啤酒或青草茶（漁市內都有賣）。
實用資訊：
- 推薦店家：興達港觀光漁市內，多家現烤海鮮攤位（通常人氣旺、排隊的就是）。
- 地址:高雄市茄萣區崎洛里大發路88號（漁市內，靠近小吃區）。
- 價格區間：NT$100 – NT$150 / 隻（依大小）。
- 必點菜單：現烤小卷（可以挑選大小）。通常店家也會賣烤魷魚、魚下巴等。
[在地人真心話 Q&A]
- Q：想一次吃遍這些茄萣美食，該怎麼安排行程最順？
- A：強烈建議「早午餐+下午漁市」攻略！早上衝「豆菜麵」當早餐（記得市場周邊找）；接著來碗暖胃的「虱目魚粥」或點份「蝦仁飯」。下午直接殺到「興達港觀光漁市」(建議3點後攤位較齊)，先吃「烤小卷」開胃，然後點碗「石斑魚湯」或「蝦仁羹」，再點份「蚵仔煎」或「炸白帶魚卷」。最後買「烏魚子」當伴手禮，離開前用「番茄切盤」解膩！想吃「肉圓」或「火燒蝦鮮蝦捲」，漁市周邊或回程路上找找看。別想一天吃完10樣，胃會爆炸！分次來更享受。
- Q：除了海鮮，茄萣還有推薦的非海鮮類小吃或伴手禮嗎？
- A：當然有！除了前面提到的豆菜麵、蒸肉圓，傳統市場或街上有些老餅舖的「台式馬仔（沙琪瑪）」很古早味，鬆軟不黏牙。另外，茄萣靠近台南，有些店家的「手工布丁」走綿密蛋香路線，跟知名品牌不同風味，值得試試。如果想買乾貨，品質好的「蝦米（開陽）」或「扁魚乾」也是煮湯炒菜的好幫手，比超市貨香很多！
- Q：開車去興達港吃海鮮，停車方便嗎？有什麼需要注意的？
- A：觀光漁市有免費的大型停車場（但假日一位難求，要有心理準備繞幾圈或排隊）。千萬別亂停紅線或擋到住家！拖吊很勤。漁市內走道較窄、濕滑，穿好走的鞋子。買海鮮記得「貨比三家」，問清楚價格（特別是時價海鮮如螃蟹、龍蝦）、是否含料理費（代客料理通常每道收 NT$100-200）。現金帶夠，很多攤位只收現金。防曬、帽子不可少！這可是貨真價實的「漁港戰鬥美食之旅」啊！
寫到這裡，我的口水都快滴到鍵盤了。那些在嘴裡爆開的鮮甜、炭烤的香氣、Q彈的口感… 通通在腦海裡復活。茄萣啊，就是有種魔力，讓人願意為了吃一趟專程開車南下。它的茄萣美食，沒有米其林的華麗排場，卻充滿了海港的直率與生命力。新鮮，就是最高的調味料。下次誰說高雄只有市區好吃？帶他來茄萣走一趟，保證刷新認知！我得趕緊規劃下一次的茄萣美食之旅了，這次一定要吃到那家傳說中晚到就賣光的隱藏版蝦仁飯…（握拳）。