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經典老字號，記憶中的好味道
新營第一炸雞
介紹： 這家！絕對是新營炸雞界的傳奇人物！沒有浮誇的裝潢，就是一個簡單的攤位，屹立不搖幾十年。它們家的炸雞，外皮是那種傳統的酥脆感，粉不會裹太厚，咬下去「喀滋」一聲超療癒。重點是醃料，鹹香入味恰到好處，帶著點中藥香氣（我猜的祕方？），雞肉醃得夠久，連骨頭邊的肉都很夠味，肉質維持一定嫩度，不會乾柴。下午茶時間永遠在排隊，你就知道它有多受歡迎。不過老實說，有時候人太多，品質會有點不穩定，上次買到一塊就有點炸過頭偏乾。但瑕不掩瑜，經典就是經典！地址： 台南市新營區中山路 (靠近圓環)
營業時間： 14:00 - 19:00 (賣完提早收，週一公休)
價格區間： 雞腿 $45, 雞塊 $40, 雞翅 $25, 地瓜薯條 $30
必點菜單： 招牌炸雞腿（必點！）、雞塊、地瓜薯條（外酥內綿密，撒梅粉絕配）。記得早點去，太晚很多品項就沒了。
阿忠古早味炸雞
介紹： 藏在市場邊的隱藏版！阿忠伯炸了幾十年，手沒停過。他家的特色是「薄皮嫩肉」路線。外皮非常非常薄脆，幾乎像是裹了一層透明的脆膜，咬下去不會有厚重的粉感，直接就是鮮嫩多汁的雞肉！醃料偏蒜香，口味較第一炸雞清爽一點點，更能吃到雞肉本身的甜味。雞汁鎖得非常好，每次吃都要小心噴汁！是我心中「多汁系」的代表。缺點是油鍋小，產量有限，真的要碰點運氣才買得到。有一次我撲空三次才吃到，氣死！但吃到那一刻，氣都消了。地址： 台南市新營區民權路傳統市場內 (靠近入口)
營業時間： 10:00 - 13:00, 15:00 - 18:00 (賣完收，週四下午休)
價格區間： 雞翅 $30, 雞腿 $50, 雞脖子 $20, 雞屁股 $25
必點菜單： 雞翅（多汁代表！）、雞腿、雞屁股（處理得很乾淨，酥香不油膩）。
廟口香酥雞
介紹： 顧名思義，就在香火鼎盛的XX宮旁邊。這家是許多新營人從小吃到大的回憶。口味上比較偏「鹹酥雞」風格，但主打的就是雞肉本身。醃料鹹香夠味，帶點五香粉的感覺，外皮裹粉稍厚一點點，但炸得金黃酥脆，咬下去有滿足感。雞肉選用不錯，吃起來有彈性。除了單點雞肉，他們家的綜合炸物籃也很受歡迎（有雞塊、雞翅、薯條、甜不辣等），很適合朋友聚會分享。我覺得他們的辣粉很香，敢吃辣的一定要加！地址： 台南市新營區民族路
營業時間： 15:00 - 22:30 (週二公休)
價格區間： 香酥雞(份) $60, 雞腿 $45, 雞翅 $30, 綜合炸物籃 $120-$250
必點菜單： 香酥雞(無骨)、雞腿、加辣粉！綜合炸物籃（多人分享首選）。
後起之秀，創新與傳統的碰撞
脆皮轟炸雞
介紹： 這幾年在年輕人間爆紅的店家！主打就是那「脆到不像話」的外皮！據說是用了獨家的裹粉技術和油炸溫度控制，外皮真的極度酥脆，層次分明，像餅乾一樣，放涼了還是脆！裡面的雞肉醃製偏向美式風格，帶點微甜和香草氣息，非常多汁！視覺效果和口感都很驚豔。不過，口味上較甜，有些人可能會覺得吃多了稍膩（像我爸就嫌太甜），配個無糖茶剛剛好。他們家的炸雞看起來就是特別大塊，拍照打卡效果一流。地址： 台南市新營區復興路
營業時間： 14:30 - 21:30 (週一公休)
價格區間： 轟炸大雞腿 $65, 轟炸雞翅 $35, 脆皮雞塊 $55, 脆薯 $40
必點菜單： 轟炸大雞腿（脆皮代表！視覺系必點）、脆皮雞塊（無骨方便）。
吮指醬香炸雞
介紹： 喜歡韓式炸雞那種醬料風味，但又怕太辣太甜的，這家可以試試看！老闆自己研發的獨門醬汁，有分「經典醬香」和「微辣蒜香」兩種。經典醬香是鹹甜口，帶著醬油、麥芽糖的香氣，非常涮嘴；微辣蒜香則是多了蒜末和辣椒的提味，層次更豐富。重點是，他們的炸雞基底炸得很好，外皮酥脆，再裹上醬汁也不會馬上軟爛濕掉，保留一些脆度，醬料也不會死鹹。雞肉本身也有先醃過，夠味。是口味變化上很出色的選擇！（我個人超愛微辣蒜香！）地址： 台南市新營區民治路
營業時間： 16:00 - 21:00 (週日公休)
價格區間： 醬香雞翅(4支) $100, 醬香雞腿(2支) $130, 無骨醬香雞丁 $120
必點菜單： 醬香雞翅(微辣蒜香)、無骨醬香雞丁（懶人最愛）。
爆汁啾C炸雞
介紹： 店名真的沒騙人！老闆堅持使用溫體雞肉，並經過特殊按摩拍打（老闆說是祕密），再加上精準的油炸時間控制，成就了驚人的「爆汁」效果！一口咬下，肉汁真的會在嘴裡噴發，超級誇張！外皮屬於傳統薄酥型，不搶戲，主角就是那鮮嫩到不行、充滿肉汁的雞肉。口味比較單純，就是經典的鹹香胡椒鹽，更能凸顯雞肉本身的鮮甜。追求「多汁嫩度」極致體驗的，這家絕對不能錯過。怕油的人可能會覺得稍微油一點點，但這就是「爆汁」的代價啊！地址： 台南市新營區三民路弄內 (有點隱密，注意看招牌)
營業時間： 15:30 - 20:00 (賣完收，週三公休)
價格區間： 爆汁雞腿 $55, 爆汁雞翅 $30, 雞軟骨 $50
必點菜單： 爆汁雞腿（噴汁警告！）、雞軟骨（脆口下酒好夥伴）。
蔬果醃製健康炸雞
介紹： 這家走的是比較不一樣的路線，強調使用新鮮蔬果（像蘋果、洋蔥、檸檬）來醃製雞肉，取代部分化學添加物。吃起來確實能感覺肉質更軟嫩，帶點天然的蔬果清甜感，口味較為清爽，吃完負擔感相對較低。外皮也是薄脆型，不會油膩膩的。很適合想吃炸雞又怕太罪惡（心理安慰？），或是帶小朋友吃的家長。不過，如果你是追求重口味、傳統炸雞香的，可能會覺得味道偏淡。老闆的理念很值得支持啦！地址： 台南市新營區健康路XX號
營業時間： 11:00 - 14:00, 16:30 - 20:00 (週一公休)
價格區間： 蔬果雞腿 $60, 蔬果雞塊 $55, 蔬菜天婦羅 $50
必點菜單： 蔬果雞腿（體驗清爽風）、蔬菜天婦羅（炸工不錯）。
人氣排隊店，沒耐心請跳過？！
無名炸雞攤 (中山路尾)
介紹： 這家厲害了！連店名都沒有，就在中山路尾巴一個不起眼的小騎樓下，但！排隊人潮永遠是最多的！下午三點半開賣，三點就有人開始排隊是常態。到底多好吃？老實說，它的炸雞綜合了「酥脆」和「多汁」的優點，外皮是薄薄的鱗片狀，超級香酥，雞肉醃得夠味又鮮嫩，重點是價格超級佛心！雞翅三支才$50，簡直是銅板美食的天花板！缺點？除了排隊排到天荒地老，就是老闆動作真的不快（堅持手工裹粉），而且常常品項賣完就沒了。值不值得排？如果你時間很多，又想體驗在地人瘋狂的排隊文化，可以試試。我通常一個月會鼓起勇氣去排一次...地址： 台南市新營區中山路尾段
營業時間： 15:30 - 賣完收攤 (通常19:00前就沒了，週日休)
價格區間： 雞翅 (3支) $50, 雞腿 $40, 雞塊 $35, 薯條 $25
必點菜單： 雞翅（CP值爆表！）、雞腿、薯條（古早味馬鈴薯條）。
轟炸雞霸主
介紹： 網路上評價很兩極，但排隊人潮沒少過的一家。特色就是「大」！雞腿、雞排都超大塊，視覺衝擊力十足。主打「轟炸」感，外皮裹粉較厚，炸得金黃酥脆，像盔甲一樣。口味選擇多，有原味、辣味、海苔、梅子等等。雞肉本身算嫩，搭配厚脆的外皮，吃起來口感很過癮，飽足感十足。不過，也因為裹粉厚，有些人會覺得油感稍重，或是覺得「都在吃粉」。我個人覺得偶爾想吃個「爽度」和「份量感」時會買，尤其是他們家的「轟炸大雞排」，真的比臉大！地址： 台南市新營區中華路
營業時間： 14:00 - 23:00
價格區間： 轟炸大雞排 $85, 轟炸雞腿 $65, 轟炸雞塊 $60
必點菜單： 轟炸大雞排（尺寸驚人）、轟炸雞腿（大份量滿足）。
隱藏版驚喜，巷仔內才知道
小阿姨の鹽酥雞
介紹： 開在住宅區巷子裡的家庭式小店，由親切的阿姨經營。雖然招牌寫鹽酥雞，但他們的炸雞才是我的最愛！用的是當日現宰的雞肉，新鮮度吃得出來。醃料是阿姨的獨家配方，鹹淡適中，帶著淡淡的蒜香和酒香（我猜有加米酒？），非常耐吃。外皮炸得乾爽酥脆，完全不油膩，冷掉也好吃！阿姨對油質很講究，炸出來的東西顏色都很漂亮。整體來說是「精緻、乾淨、耐吃」的路線。價格稍高一點點，但我覺得很值得。他們家的四季豆和杏鮑菇也炸得超棒！地址： 台南市新營區東興路(不太好找，GOOGLE定位準)
營業時間： 16:00 - 21:00 (週一、週四公休)
價格區間： 炸雞塊 $60, 炸雞翅 $35/支, 雞腿 $55, 各式炸蔬菜 $40
必點菜單： 炸雞塊（新鮮原味）、炸雞翅、四季豆、杏鮑菇。
炭火香雞排
介紹： 這家嚴格來說不完全是傳統炸雞攤，但太特別了一定要提！他們是先用炭火烤過雞排或雞腿，最後再下油鍋快速炸一下逼出香氣和脆度。這個做法讓雞肉帶有獨特的炭烤香氣，吃起來有烤肉的味道，但又兼具炸物的酥脆表皮，非常奇妙！肉質因為先烤過，保有更多肉汁。我覺得很適合喜歡多層次風味的人。缺點是製作時間比較長，要有耐心等。老闆說炭火控制是關鍵，太難模仿了。這算是新營炸雞界的一朵奇葩（稱讚的意思！）。地址： 台南市新營區民權路 (夜市邊緣)
營業時間： 17:00 - 23:00 (配合夜市，雨天可能休)
價格區間： 炭香雞排 $80, 炭香雞腿 $70, 炭香雞翅 $40
必點菜單： 炭香雞排（雙重享受！）、炭香雞腿。
新營炸雞大比拼！我的老饕懶人包
看了這麼多家，是不是眼花撩亂？沒關係，我做個簡單比較表，幫你快速找到符合你當下心情的新營炸雞！| 店家名稱 | 特色風味 | 外皮口感 | 肉汁表現 | 排隊指數 (⭐越多越難等) |
適合族群 |
|---|---|---|---|---|---|
| 新營第一炸雞 | 經典鹹香、中藥香氣 | 傳統酥脆 | 中等多汁 | ⭐⭐⭐ | 老饕首選、懷舊派 |
| 阿忠古早味炸雞 | 蒜香清爽、雞肉原味 | 超薄脆 | 爆汁等級 | ⭐⭐⭐⭐ (量少) | 多汁控、薄皮愛好者 |
| 脆皮轟炸雞 | 微甜香草、美式風 | 極致酥脆 (餅乾感) |
多汁 | ⭐⭐⭐ | 脆皮控、拍照打卡族 |
| 吮指醬香炸雞 | 醬香鹹甜 / 微辣蒜香 | 裹醬後微脆 | 多汁 | ⭐⭐ | 重口味、愛變化者 |
| 爆汁啾C炸雞 | 經典胡椒鹽 | 傳統薄酥 | 極致爆汁 | ⭐⭐⭐⭐ (量少) | 嫩肉多汁控、怕厚粉者 |
| 無名炸雞攤(中山尾) | 傳統鹹香、便宜大碗 | 薄鱗片酥脆 | 多汁 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | CP值控、時間多勇士 |
| 小阿姨の鹽酥雞 | 清爽蒜香酒香、耐吃 | 乾爽酥脆 | 鮮嫩多汁 | ⭐ | 講究食材、清爽派 |
| 炭火香雞排 | 獨特炭烤香 + 炸酥 | 酥脆帶炭香 | 多汁 | ⭐⭐⭐ (製作慢) | 愛嘗鮮、喜歡炭烤味 |
想問的 (Q&A)
Q: 聽說新營有家炸雞下午才開，賣完就收，超難買到？到底是哪家？A: 你說的八成是「阿忠古早味炸雞」或「爆汁啾C炸雞」。這兩家都在市場或巷弄裡，開店時間不長，產量有限，常常下午五、六點就賣完了。想吃真的要趁早去排！「無名炸雞攤(中山尾)」也很難買，但它在表格裡有寫了。新營炸雞隱藏版的魅力就在這啊！（攤手）
Q: 哪家炸雞比較推薦外帶回家吃，冷掉也不會差太多？
A: 根據經驗，「脆皮轟炸雞」的極脆外皮放了半小時還是挺脆的（厲害！）。「小阿姨の鹽酥雞」因為炸得乾爽，冷掉也不太會出油變軟爛，風味保持不錯。「新營第一炸雞」的傳統風味冷掉也別有一番風味（個人感覺）。不建議買裹醬的（像吮指醬香）或強調爆汁的（阿忠、爆汁啾C）冷掉吃，口感和風味會差比較多。記得拿回家別悶在袋子裡，打開來透氣比較好。
Q: 想找適合家庭聚餐，有座位環境比較舒服的炸雞店？
A: 老實說，真正厲害的新營炸雞多是攤車或小店，有內用座位的選擇不多。「廟口香酥雞」在廟前廣場有一些簡單座位可以坐著吃。「脆皮轟炸雞」店面比較新穎乾淨，通常有少量座位。「轟炸雞霸主」店面也比較大，可能有幾張桌子。如果很在意環境，建議買回家或在車上吃比較實際。追求氣氛的話，可能需要轉戰其他餐廳類型了。