你可能在市場看過玉米，但隨手丟掉的那把黃褐色鬚鬚，其實是寶。我老家在雲林，家裡種過玉米，以前我也覺得玉米鬚是垃圾，直到有次我阿姨水腫得厲害，腳踝按下去一個凹洞半天不回彈，她開始煮玉米鬚水來喝，情況才慢慢改善。這讓我開始認真研究，發現這不起眼的東西，在衛福部中醫藥司的傳統藥用植物資料裡，玉米鬚（Stigma Maydis）確實有記載。這篇文章，我想用最白話的方式，跟你分享玉米鬚茶到底有什麼功效，怎麼喝才有效，以及哪些地雷千萬別踩。
玉米鬚茶的五大核心功效，科學和中醫怎麼說？
很多人喝玉米鬚茶是因為聽說能消水腫，但它的好處不只這樣。我整理了一份表格，讓你一眼看懂它的主要功效和背後的原理。
| 核心功效 | 作用原理（中醫觀點 / 現代研究） | 適合哪種人？ |
|---|---|---|
| 利尿消水腫 | 中醫認為其性味甘平，能利水滲濕。現代研究發現其富含鉀離子，能促進鈉和水分排出。 | 久坐上班族、下午腳踝浮腫者、生理期前水腫的女性。 |
| 輔助調節血壓 | 透過利尿作用減少血液總量，間接輔助穩定血壓。部分動物實驗顯示其萃取物可能有血管舒張作用。 | 血壓偏高但未達用藥標準，想從飲食輔助調整的族群。 |
| 幫助血糖平穩 | 一些細胞與動物實驗指出，玉米鬚中的多糖體、類黃酮可能影響糖分代謝酶。但人體實證尚待更多研究。 | 作為健康飲食的一部分，不可替代正規藥物治療。 |
| 促進膽汁分泌 | 中醫用於「利膽」。可能幫助消化油脂，緩解飯後腹脹感。 | 飲食油膩後感到消化不良、腹脹的人。 |
| 補充微量元素 | 含有鉀、鈣、鎂、維生素K等，是天然的電解質飲料。 | 流汗多、容易抽筋，或單純想找無咖啡因飲品的人。 |
看到這裡你可能覺得它像萬靈丹。我得澆點冷水。上面這些功效，尤其是調節血壓血糖，大多建立在「輔助」和「預防保健」的層面。如果你已經有相關疾病並在用藥，玉米鬚茶絕對不能取代醫師處方。這是第一個新手常犯的錯誤：把食療當藥療。
我遇過一位大叔，聽說玉米鬚茶能降血壓，就自己停掉一半的藥，每天猛喝，結果頭暈去檢查，血壓根本沒控製好。這非常危險。
個人經驗分享：我自己是容易水腫的體質，尤其熬夜寫稿後。我的做法是，在感覺身體比較沉、眼皮有點腫的下午，用500cc保溫瓶泡一壺玉米鬚茶慢慢喝，通常兩三小時後，跑廁所的次數會變多，身體那種沉重的感覺會減輕。但它不是魔法，如果你水腫是因為腎臟或心臟疾病，請務必先看醫生。
玉米鬚茶的「利水」和黑咖啡有什麼不同？
這是個好問題。黑咖啡靠咖啡因利尿，效果快但可能伴隨心跳加速、影響睡眠，且會帶走更多鈣質。玉米鬚茶不含咖啡因，性質溫和，利尿的同時還補充鉀離子，比較不會造成電解質嚴重失衡，適合晚上或對咖啡因敏感的人。但效果也相對緩和，需要持續飲用。
如何正確沖泡玉米鬚茶？熱泡、冷泡哪種好？
泡法不對，效果打折。市面有賣乾燥的玉米鬚，也有新鮮的。我兩種都用過。
如果你買的是乾燥玉米鬚： 這是主流，容易保存。取大約5-10克（差不多是一小把，鋪滿馬克杯底的面積），用500-800毫升的熱水沖泡，蓋上蓋子燜15-20分鐘。湯色會變成清澈的淡黃或琥珀色，喝起來有淡淡的玉米清香，帶點微甘。可以回沖一次。
如果你能取得新鮮玉米鬚： 這通常在傳統市場買帶殼玉米時可以跟老闆要一些，或自己剝玉米留下。新鮮的香氣更明顯，但需要清洗乾淨。我的做法是，把一把新鮮玉米鬚稍微沖洗，放入鍋中，加水煮沸後轉小火再煮10分鐘即可。水量和鬚的比例隨意，我大概用兩根玉米的鬚配1000cc水。
一個很少人提的關鍵： 玉米鬚茶的味道很淡，很多人為了口感會加很多糖。這完全本末倒置，尤其是為了控制血糖或減重而喝的人。如果真的覺得沒味道，可以加一小片帶皮的蘋果一起泡，增加天然甜味和果香，或者加一點點肉桂棒，風味層次會提升很多。
什麼是玉米鬚茶的冷泡法？
夏天我很推薦冷泡。拿一個水瓶，放入乾玉米鬚，加入常溫或冷水，放進冰箱冷藏8-12小時。冷泡的茶湯更清甜，完全沒有苦澀味，而且成分釋放溫和。這很適合當成一天的基礎飲用水來補充。
什麼時間喝最好？我認為沒有絕對，但如果你目標是消水腫，避免在睡前兩小時大量飲用，不然你可能得半夜起來上廁所。一般建議在白天，尤其是下午水腫開始明顯的時候喝。
喝玉米鬚茶前必知的三大禁忌與注意事項
玉米鬚茶很溫和，但不是人人都適合。忽略這一點，養生可能變傷身。
第一，低血壓或正在服用降血壓藥的人要小心。 玉米鬚有利尿效果，可能讓血壓更低。如果你屬於血壓偏低的族群，或正在服藥，想喝之前最好諮詢醫師，並注意監測血壓變化，從非常低的量（例如一天100cc）開始嘗試。
第二，頻尿或腎功能不全者。 玉米鬚會增加排尿量。如果你本身已經頻尿，喝了可能更困擾。至於腎功能嚴重不全的患者，身體排水排鈉的機制已經有問題，任何會影響水分代謝的飲品都必須在醫生指導下使用，自行飲用可能增加腎臟負擔。
第三，體質虛寒、容易腹瀉的人。 從中醫角度看，玉米鬚性平偏微涼，有利水作用。體質虛寒、手腳冰冷、一吃生冷就拉肚子的人，如果長期大量飲用，可能會讓症狀加重。這類朋友如果真想試，可以加入兩片生薑一起煮，平衡涼性。
還有一個極少被討論，但我認為非常重要的點：玉米鬚的來源與保存。 玉米鬚如果保存不當，容易發霉。你自己曬乾的，或來路不明、顏色灰暗有怪味的產品，可能有黴菌毒素的風險。請務必選擇信譽良好的商家購買乾燥產品，並存放在陰涼乾燥處。發霉的東西，功效再好都不能吃。
關於玉米鬚茶功效的常見疑問解答
玉米鬚茶就是這樣一種樸實無華的飲品。它沒有華麗的故事，價格低廉，效果溫和但確實。對我來說，它的價值在於提供了一個「多喝水」的動力，以及一種融入日常的、無負擔的養生儀式感。你不必期待它有神速的效果，而是像對待一位溫和的朋友，讓它慢慢陪伴你的健康生活。下次吃玉米時，別急著把那些鬚鬚丟進廚餘桶，或許可以試著曬乾，為自己泡一杯最單純的台灣古早味茶飲。
