摘九層塔技巧全攻略：從時機到保存的完整指南

你是不是也曾經在自家陽台種了九層塔，卻不知道怎麼摘才不會傷到植物？我記得第一次摘九層塔時，因為太心急，直接把整株拔起來，結果葉子全枯了，真是浪費了好不容易長大的香草。九層塔在台灣料理中超級常見，從三杯雞到鹽酥雞都少不了它，但很多人對摘九層塔的方法一知半解。

其實摘九層塔不是隨便亂摘，它有 timing 和技巧的。這篇文章我會分享我多年種九層塔的經驗，包括最佳時機、工具選擇，還有常見的錯誤。如果你也想讓九層塔長得更茂盛，料理更香，那就繼續看下去吧。

為什麼要學會正確摘九層塔？

摘九層塔聽起來簡單，但做錯了可能讓植物停止生長，甚至死亡。九層塔是一種很容易種的香草，但它的生長點在頂端，如果你摘錯了位置，比如只摘葉子不摘莖，它可能就不會再長新葉了。

我曾經因為懶得研究，隨便摘了幾次，結果九層塔越長越矮，最後整株變黃。後來請教了種菜達人，才知道摘九層塔的重點是促進分枝，讓它越摘越旺。正確的摘九層塔方法不僅能延長植物壽命，還能提高收成量，對喜歡煮台灣菜的人來說超級實用。

台灣的氣候濕熱，九層塔生長快，但病蟲害也多，所以摘取時機很重要。比如夏天雨水多，如果摘完不及時處理，葉子容易爛掉。

摘九層塔的最佳時機：季節與時間點

什麼時候摘九層塔最好？這問題我問過好多種菜的朋友，答案都不太一樣。根據我的經驗，摘九層塔的時機要看季節和天氣。

春天和秋天是九層塔生長最旺的時候，這時候摘取，植物恢復快。夏天太熱，九層塔容易開花，一旦開花，葉子就會變苦，所以最好在開花前摘。冬天生長慢，摘取頻率要降低。

一天當中，早上是最佳時間，因為露水乾了，葉子比較乾爽，摘下來不易腐爛。我習慣在週末早上摘九層塔，順便檢查植物健康狀況。

季節對摘九層塔的影響

不同季節，摘九層塔的策略要調整。台灣的春天溫暖潮濕，九層塔長得快，可以每週摘一次；夏天高溫多雨，要避免雨後馬上摘，否則葉子易爛。秋天氣候穩定，是摘九層塔的黃金期；冬天則要減少摘取，讓植物休息。

這裡有個表格幫你快速對照：

記得，摘九層塔不是固定時間表，要觀察植物狀態。如果葉子開始變黃或長斑，可能是生病了，要先處理再摘。

正確的摘九層塔方法：步驟與工具

摘九層塔聽起來簡單，但手法錯了可能傷到根。我學到的正確方法是從頂部開始摘，促進側芽生長。工具方面，用手或小剪刀都可以，但要注意衛生。

首先，準備工具：乾淨的剪刀或徒手。我偏好用小剪刀，因為控制力好，不會扯傷莖部。如果是徒手，記得指甲要剪短，避免帶菌。

步驟如下：

• 找到九層塔的頂端生長點，通常是最上面兩對葉子。
• 用剪刀從莖部上方剪下，留下約1公分長的莖，讓新芽有空間長。
• 如果徒手摘，用拇指和食指捏住莖部，輕輕扭斷。
• 摘完後，檢查葉片有無蟲害，及時處理。

摘九層塔時，別貪心一次摘太多，每次摘取不超過整體三分之一，否則植物會元氣大傷。我曾經一次摘了半株，結果九層塔整整一週沒長新葉，嚇得我以為它死了。

工具選擇與比較

用什麼工具摘九層塔最好？這要看個人習慣。以下是常見工具的優缺點：

我個人推薦用小剪刀，尤其是種在盆裡的九層塔，控制起來更容易。如果你種了一大片，可以考慮投資一把好的採收剪。

摘九層塔後，別忘了清理現場，把殘葉收拾乾淨，避免引來蟲子。

常見問題與解決方案

摘九層塔時，常遇到一些問題，我整理幾個常見的QA，幫你避開地雷。

這些問題我都遇過，尤其是葉子變黑，一開始還以為是病害，後來才發現是摘取手法太粗魯。

個人經驗分享：從失敗到成功

我種九層塔已經五年了，一開始也是菜鳥，摘九層塔摘到植物奄奄一息。最慘的一次是夏天連續下雨，我沒注意就摘了葉子，結果整株爛掉。

現在我的九層塔每年都長得超茂盛，鄰居還常來跟我討教。關鍵是多觀察、別心急，摘九層塔前先摸清植物狀態。

另外，台灣的九層塔品種很多，像是紅骨九層塔和綠骨九層塔，摘取方法略有不同。紅骨的味道較濃，但生長較慢，摘取要更小心。

進階技巧：讓九層塔越摘越旺

如果你已經掌握基礎，可以試試進階方法，比如摘心促進分枝。摘心就是在九層塔長到一定高度時，摘掉頂芽，讓側芽長出來。

這樣做能讓九層塔長得更灌木狀，收成量倍增。但要注意，摘心後要加強施肥，我用的是自製的廚餘堆肥，效果不錯。

還有，摘九層塔時可以順便檢查病蟲害。台灣常見的蚜蟲或紅蜘蛛，如果及早發現，用手清除或噴灑肥皂水就能解決。

總之，摘九層塔是一門學問，但只要你多練習，很快就能上手。希望這篇文章幫到你，如果有問題，歡迎分享你的經驗！