又到了週末放風時間！身為一個血液裡流著醬油膏和辣椒醬的標準吃貨，基隆廟口夜市根本就是我第二個家（笑）。算算這幾年，踩點的次數多到數不清，錢包扁了，肚子圓了，但嘴巴和心靈可是大大滿足。逛基隆夜市，最怕什麼？不是人擠人，是眼花撩�不知道吃什麼！那些網友狂推的，真的都好吃嗎？還是只是名氣大？今天，就用我這張吃遍江湖（其實是吃遍廟口）的嘴，掏心掏肺跟你分享我心中真正值得排隊、值得掏錢、吃了會想念的 基隆夜市必吃 清單。不是隨便湊數，是精挑細選10樣，從海味到甜點，保證讓你吃到扶牆出，回味無窮！準備好你的胃，跟著我的腳步，開吃！
目錄
1. 天婦羅 (基隆特有風味)
特色與亮點：
別聽到「天婦羅」就以為是日式炸蝦！基隆的天婦羅完全是另一種風景（基隆獨有特色）。它其實是 魚漿 混合麵糊油炸成的條狀物，外層炸得金黃酥脆，咬下去卡滋作響，內裡是厚實飽滿、充滿彈性的魚漿香氣。重點是那個 特調甜辣醬，鹹甜微辣，超級涮嘴，沾上去整個味道層次大提升，是靈魂所在！跟其他地方的甜不辣口感完全不一樣。
推薦理由：
這絕對是基隆最具代表性的小吃之一，沒吃過基隆天婦羅，別說你懂基隆味！口感特殊，香氣十足，價格實惠，一串就能嘗到基隆海港的鮮甜。是我每次來 基隆夜市必吃 的開胃前菜。
搭配建議：
單吃就夠味，或是配碗熱湯（像接下來要介紹的鼎邊銼）也很搭。點個兩三串分食剛剛好。
實用資訊：
- 推薦店家： 吳記螃蟹羹 / 天婦羅 (基隆市仁愛區仁三路第16號攤位)
- 價格區間： 一串約 NT$20 – NT$25。
- 必點： 直接點天婦羅就對了！別被店名騙了，羹和天婦羅是分開賣的，天婦羅才是主角！
2. 泡泡冰 (沁涼消暑首選)
特色與亮點：
基隆夜市的泡泡冰，那真是夏日救星！特色在於 現場手工「炒」冰，把剉冰和配料（水果、花生、紅豆、雞蛋牛奶等）在大鐵盤上快速攪拌、壓實，過程中空氣打入，形成綿密帶點微冰沙顆粒的獨特口感（這就是「泡泡」感的由來），比一般剉冰更細緻，味道融合得更均勻。口味超多，經典不敗！
推薦理由：
口感獨特，真材實料，甜度適中不會膩死人（有些連鎖冰店真的甜到嚇人）。悶熱的夜市裡來一碗，瞬間透心涼，戰鬥力立刻回復！是 基隆夜市必吃 的甜點代表。
搭配建議：
吃完鹹食後來一碗，完美收尾。喜歡濃郁選雞蛋牛奶、花生；愛水果香選草莓、芒果（季節限定）；想嘗特別的可以試試「李鹹」（話梅）口味，酸酸甜甜很開胃。
實用資訊：
- 推薦店家： 沈記泡泡冰 (基隆市仁愛區仁三路第41號攤位) 或 陳記泡泡冰 (也在附近，各有擁護者)
- 價格區間： 一碗約 NT$50 – NT$65 (看口味)。
- 必點： 花生花豆、雞蛋牛奶是經典；水果類看季節，新鮮最重要。
3. 營養三明治 (古早味油炸堡)
特色與亮點：
這名字聽起來很健康？其實它一點也不「清淡」(笑)，但超級好吃！其精髓在於 現炸的長條形麵包，外皮炸得金黃酥脆，裡面卻保持鬆軟。剖開後夾入 滷蛋切片、火腿片、小黃瓜、番茄和美乃滋。美乃滋是關鍵，甜甜鹹鹹，搭配清爽的小黃瓜番茄，以及紮實的滷蛋火腿，形成豐富的口感對比和邪惡的組合。
推薦理由：
冷熱交融、酥軟交錯的豐富口感，加上甜甜的美乃滋，是充滿古早味記憶的飽足點心。雖然叫「營養」，但吃的是滿滿的懷舊幸福感。這個 基隆夜市必吃 項目，絕對是罪惡又滿足的選擇。
搭配建議：
當作點心或輕食正餐都行。胃口小的人一個就很飽。搭配無糖茶或汽水解膩。
實用資訊：
- 推薦店家： 吳家營養三明治 (基隆市仁愛區仁三路第58號攤位) – 這家超級老牌，總是大排長龍。
- 價格區間： 一個 NT$55 (印象中，漲價是必然的…)。
- 必點： 經典款就好！別想太多。
(個人碎念) 坦白說，有時候覺得麵包炸得過頭會有點油，美乃滋太多也稍膩（怕胖的人自己斟酌），但久久沒吃又會想念那個邪惡的組合，真是矛盾啊！
4. 鐤邊趖 (米香縈繞的古早味)
特色與亮點：
「鼎邊銼」名字很特別，源自於它的傳統做法：在燒熱的大鍋邊緣淋上米漿，米漿遇熱凝固成薄片，鏟入鍋中湯裡。基隆的鼎邊銼湯底偏向 清爽的大骨湯或蝦米湯頭，裡頭除了主角 薄而有韌性的米片 (趖)，還會加入 金針花、蝦仁羹、肉羹、香菇、魷魚、筍絲、芹菜珠 等豐富配料。湯頭鮮，配料多，米趖滑溜帶點米香，是道地的手工古早味。
推薦理由：
口感獨特，湯頭鮮美不厚重，配料豐富，吃一碗就有滿足感。可以體驗到傳統的米食小吃智慧。天氣微涼時來一碗特別舒服。是探索 基隆夜市必吃 清單必須嘗試的風味。
搭配建議：
單吃一碗就很有份量。喜歡重口味可以加點烏醋或辣椒醬提味。
實用資訊：
- 推薦店家： 邢記鼎邊趖 (基隆市仁愛區仁三路第27號攤位) 或 阿華炒麵 (也有賣，風味不同，較濃郁)
- 價格區間： 一碗約 NT$70 – NT$80。
- 必點： 就是鼎邊趖！注意看店家配料是否豐富新鮮。
5. 螃蟹羹 + 油飯 (海港限定豪華組合)
特色與亮點：
基隆靠海，海鮮當然是強項！這組合是絕配。螃蟹羹 通常是用 新鮮的蟹腿肉（有時會看到紅蟳）加上新鮮筍絲、香菇絲勾芡煮成，羹湯濃郁鮮甜，充滿蟹的風味。油飯 則是粒粒分明、Q彈不黏牙，用蝦米、香菇、肉絲等爆香炒過，香氣撲鼻。一口濃郁鮮甜的蟹羹，配一口鹹香油潤的油飯，那個滋味，真的絕了！
推薦理由：
一次品嚐基隆海鮮的精華與傳統米食的香氣，飽足感滿分，味道層次豐富。蟹肉給得大方，湯頭鮮美，油飯夠香，組合起來就是過癮。堪稱 基隆夜市必吃 的經典海陸組合。
搭配建議：
一定要點一組！蟹羹配油飯，分開吃或把油飯泡一點進羹裡都好。怕膩可以點個燙青菜。
實用資訊：
- 推薦店家： 吳記螃蟹羹 / 油飯 (基隆市仁愛區仁三路第16號攤位) – 對，跟天婦羅同一家，但這是另一個招牌組合。
- 價格區間： 螃蟹羹一碗約 NT$80 – NT$90；油飯一碗約 NT$30 – NT$35。
- 必點： 螃蟹羹 + 油飯！絕配。
6. 一口吃香腸 (涮嘴小點心)
特色與亮點：
顧名思義，就是 迷你尺寸的香腸！小小一根，大約兩三口就能吃完。別看它小，該有的功夫可沒少。通常選用 溫體豬後腿肉，肥瘦比例恰到好處，醃漬入味後灌製，再炭火烘烤或油煎。外皮微酥帶點焦香，內裡多汁鹹香，帶著炭烤或煎烤的香氣。一口一個，方便不沾手，超級涮嘴！
推薦理由：
大小適中，方便邊走邊吃，分享也容易。炭烤香氣迷人，肉汁飽滿，鹹香夠味，是解饞的最佳小點。逛夜市手上拿一串這個，超有fu！列入 基隆夜市必吃 的清單，因為它代表了夜市小吃的隨性與美味。
搭配建議：
單吃就很棒，喜歡重口味可以配點生蒜片（店家通常會提供）。買一串邊走邊吃，墊墊胃或當零嘴。
實用資訊：
- 推薦店家： 廟口內有幾攤都不錯，例如 王記天婦羅旁的一口吃香腸攤 (仁三路，靠近奠濟宮) 或 陳記泡泡冰附近 也有。
- 價格區間： 一串約 5-7 條， NT$50 – NT$60。
- 必點： 原味炭烤一口吃香腸。
7. 奶油螃蟹 (邪惡海味轟炸)
特色與亮點：
這道絕對是視覺與味覺的雙重衝擊！選用 新鮮的沙母或花蟹（通常季節對的時候蟹膏滿滿），剖半後，淋上大量 濃郁的奶油醬汁（用奶油、洋蔥、蒜末、蛋黃等調製，有些店家會再加點咖哩粉提味），放入烤箱焗烤或鐵板燒烤。端上桌時香氣逼人，金黃色的奶油醬包裹著紅通通的螃蟹，蟹肉鮮甜飽滿，沾裹著鹹香濃郁、帶點奶香和蒜香的醬汁，好吃到會讓人忘記形象地吮指！
推薦理由：
海鮮的極致享受，奶油醬汁濃郁香醇，與蟹肉的鮮甜完美結合，吮指回味。雖然價格較高，但偶爾犒賞自己或朋友聚餐共享，非常值得。是 基隆夜市必吃 清單裡的海鮮奢華代表。
搭配建議：
因為醬汁濃郁，適合搭配清爽的飲料或啤酒。可以點白飯淋上奶油醬汁，超下飯！通常份量不小，建議 2-4 人分享一隻。
實用資訊：
- 推薦店家： 紀家原汁豬腳 (基隆市仁愛區愛四路20號) 或其他專賣奶油螃蟹的攤位 (愛四路上有好幾家)。
- 價格區間： 依螃蟹大小、種類、時價波動大，一隻約 NT$500 – NT$1000 以上都有可能。點之前最好先問清楚價格。
- 必點： 奶油螃蟹！確認螃蟹是否新鮮肥美。
8. 紅燒鰻魚羹 (濃郁古早海滋味)
特色與亮點：
選用 肉質肥厚的鰻魚，先經過油炸定型鎖住肉汁，再放入以 蒜頭、五印醋、糖、醬油 等精心熬煮的濃郁羹湯中紅燒。鰻魚肉外層微酥，內裡細緻軟嫩，幾乎無刺（但仍要小心），吸飽了酸甜鹹香的濃郁湯汁。羹湯勾芡適中，帶著獨特的醋香與蒜香，風味非常傳統且深厚。
推薦理由：
鰻魚肉質肥美，羹湯風味獨特濃郁，帶點酸甜，非常開胃下飯。是道地且功夫十足的傳統小吃。喜歡重口味、古早味的人絕對不能錯過。算是我私心推薦的 基隆夜市必吃 隱藏版好味。
搭配建議：
配一碗白飯（或油飯）就是完美的一餐。喜歡更酸可以再加點烏醋。
實用資訊：
- 推薦店家： 天一香肉羹順 (基隆市仁愛區仁三路第31號攤位) – 他們家的肉羹有名，但紅燒鰻魚羹也超棒！
- 價格區間： 一碗約 NT$80 – NT$90。
- 必點： 紅燒鰻魚羹。
9. 豆簽羹 (樸實溫暖的家常味)
特色與亮點：
「豆簽」不是豆子做的麵條，而是用 米豆（一種米製品）壓製成的短條狀麵食，口感軟滑中帶點韌性，有點像粗短的米苔目，但更有米香。豆簽羹的湯頭通常是用 大骨湯或柴魚湯 為底，加入 蚵仔、蝦仁羹、肉羹、金針花、香菇、竹筍 等配料。湯頭清甜，豆簽滑溜，配料豐富，整體口味溫和樸實，帶著濃濃的家常風味。
推薦理由：
口感特殊滑順，湯頭清爽鮮甜不負擔，配料實在。是比較少見的傳統小吃，味道溫和，適合不喜歡太重口味的人。想體驗基隆在地的樸實好味，這道值得一試。算是 基隆夜市必吃 清單裡比較溫和的選擇。
搭配建議：
單吃一碗就很舒服。可以配點燙青菜或小菜。
實用資訊：
- 推薦店家： 阿華炒麵 (基隆市仁愛區仁三路第26號攤位) – 他們家炒麵有名，但豆簽羹也很經典。
- 價格區間： 一碗約 NT$65 – NT$75。
- 必點： 豆簽羹。
10. 陳記泡泡冰旁的 大腸圈 (米腸) (灌滿誠意的古早味)
特色與亮點：
這家在大腸圈界（或者說糯米腸）可是赫赫有名！他們家的 大腸圈 (糯米腸) 特色在於 真材實料。腸衣處理得乾淨，沒有惱人的腥味，裡面灌入飽滿的 長糯米，蒸得恰到好處，米粒分明、Q彈軟糯，充滿米香。重點是，裡面 加入大量的花生，增添香氣和口感。通常會配上 特製的醬油膏和甜辣醬，以及 爽脆的醃小黃瓜。
推薦理由：
糯米Q彈香軟，花生香氣足，腸衣處理得非常好，口感完美搭配不死鹹的醬料。簡單卻非常美味，充滿古早樸實的感動。是我每次來，就算再飽也要外帶一份回家的 基隆夜市必吃 終極美味！它證明了最簡單的東西，用心做就能打動人。
搭配建議：
單吃或配點薑片就很棒（店家通常會附）。清爽的醃小黃瓜是絕配，一定要加！
實用資訊：
- 推薦店家： 陳記泡泡冰旁的大腸圈攤 (基隆市仁愛區仁三路，確切攤號不明，就在泡泡冰旁邊非常好找)
- 價格區間： 一條約 NT$60 – NT$70 (切好秤重賣)。
- 必點： 大腸圈 (糯米腸)，交代老闆加小黃瓜！
基隆夜市必吃 精華速查表
為了讓大家更快抓到重點，我把我心中的 基隆夜市必吃 清單，用這個彩色表格整理一下，包含特色、推薦理由和推薦店家，方便你按圖索驥：
| 美食名稱 | 最大特色亮點 | 強力推薦理由 | 推薦店家 |
|---|---|---|---|
| 天婦羅 | 魚漿條酥炸 + 特調甜辣醬 | 基隆獨有風味，酥脆Q彈，開胃首選 | 吳記螃蟹羹旁 |
| 泡泡冰 | 手工炒製綿密帶顆粒 | 夏日消暑聖品，口感獨特，真材實料 | 沈記 / 陳記泡泡冰 |
| 營養三明治 | 炸麵包夾滷蛋火腿 + 甜美乃滋 | 古早味，口感豐富對比，飽足感強 (個人覺得偶爾偏油) | 吳家營養三明治 |
| 鐤邊趖 | 米漿薄片 + 清爽配料湯頭 | 傳統手工米食，湯鮮料多，風味獨特 | 邢記鐤邊趖 / 阿華炒麵 |
| 螃蟹羹 + 油飯 | 鮮甜蟹肉羹 + 香Q油飯 | 基隆海鮮代表作，海陸絕配，滿足感爆棚 | 吳記螃蟹羹 |
| 一口吃香腸 | 迷你炭烤香腸 + 多汁 | 方便涮嘴，炭香迷人，邊走邊吃首選 | 王記天婦羅旁 / 陳記泡泡冰附近 |
| 奶油螃蟹 | 整隻蟹 + 濃郁奶油蒜醬焗烤 | 奢華海味享受，醬香濃郁吮指回味 (價格較高) | 紀家原汁豬腳 / 愛四路專賣攤 |
| 紅燒鰻魚羹 | 酥嫩鰻魚 + 酸甜濃郁羹湯 | 風味深厚獨特，重口味者必愛，肉質肥美 | 天一香肉羹順 |
| 豆簽羹 | 米豆麵條 + 清甜湯頭 + 豐富配料 | 樸實家常味，口感滑順，清爽不膩 | 阿華炒麵 |
| 大腸圈 (糯米腸) | 飽滿長糯米+花生 + 乾淨腸衣 | 簡單極致美味，米香Q彈，蘸醬配小黃瓜絕佳 | 陳記泡泡冰旁 |
(個人經驗談) 記得第一次帶我那個號稱美食專家的朋友來基隆夜市，他對這攤大腸圈嗤之以鼻，覺得不就是糯米腸？結果吃完一口，眼睛都亮了，默默又去買了一份… 這告訴我們，基隆廟口的魅力，常常藏在這些看似平凡的小攤裡。
廟口吃貨生存指南 (實用資訊分層看)
逛廟口要吃得爽，有些小眉角要知道：
- 最佳時機：
- 平日晚上： 人潮相對少一點，比較好移動和排隊。避開週五晚上和假日！ 除非你喜歡體驗沙丁魚罐頭的感覺…
- 傍晚 5-6 點： 攤位剛開，東西新鮮，人潮還沒完全湧入。想吃熱門攤（像營養三明治、泡泡冰），這時排隊時間最短。
- 交通與停車 (現實面)：
- 大眾運輸是王道！ 搭火車到 基隆站 步行約 10-15 分鐘，或搭公車到「廟口夜市」站下車最方便。
- 開車： 周邊有付費停車場（像信二路立體停車場、東岸地下停車場），但假日一位難求且易塞車，強烈不建議假日開車來，找車位會找到懷疑人生。平日晚上稍微好一點點點…
- 點餐技巧：
- 先繞一圈！ 別急著坐下來吃，先走一圈看看想吃什麼，哪裡人少一點，再決定動線。
- 分頭進行： 多人一起來最好，分頭去排不同攤位，節省時間（泡泡冰、營養三明治通常最需要排）。
- 問清楚價格： 特別是像奶油螃蟹這類時價海鮮，一定先問清楚價格再點，避免爭議。大部分攤位價格都標示清楚。
- 備妥零錢： 很多老攤位還是習慣收現金，零錢準備好方便付款。
- 環境適應：
- 座位共享： 熱門攤位座位少，常常需要跟陌生人併桌，這是廟口文化的一部分。
- 小心燙口： 很多食物（羹類、油炸物）都很燙，吃的時候要小心。
- 隨手清潔： 夜市人潮多，垃圾記得丟垃圾桶，保持環境。
- 額外小叮嚀：
- 胃口不大？ 每樣點一份分食，可以嘗到更多種類。像天婦羅、一口香腸、營養三明治都很適合分享。
- 帶長輩小孩？ 鐤邊趖、豆簽羹口味比較溫和；泡泡冰、營養三明治他們通常也愛。注意擁擠和人潮。
- 想喝手搖飲？ 夜市週邊也有很多飲料店可以買。
(真實感受) 說真的，基隆夜市的美食密度太高了，隨便走幾步就是一家名攤。有時覺得胃太小真是遺憾，恨不得多長兩個胃！但這也讓人充滿期待，每次來總能發現一點新驚喜，或是重溫舊愛。這種充滿生命力的美食戰場，大概就是 基隆夜市必吃 的魅力讓人一再回訪的原因吧？它不僅餵飽肚子，更像是一種充滿煙火氣的儀式感。啊，寫到這裡，又好想衝去基隆了…
Q&A 基隆廟口夜市吃貨快問快答
Q：老闆，來碗肉羹！啊，順便問一下，第一次來廟口，時間有限只能吃三樣，你推薦哪三樣最代表基隆？
A： (老闆一邊舀羹一邊說) 哇，這問題考倒我捏！每個人口味不一樣啦… 不過硬要選三樣，我會推：(1) 天婦羅配甜辣醬，這別的地方吃不到這味，基隆魂！(2) 鐤邊趖，手工做的米趖，古早味十足。(3) 螃蟹羹配油飯，海港的鮮甜都在這碗裡了。當然泡泡冰、營養三明治也很多人愛啦！看你想吃鹹的甜的。
Q：聽說營養三明治很有名，但它看起來熱量好高喔？真的好吃嗎？
A： (剛買到三明治的顧客插話) 嘿呀，它真的… 蠻邪惡的！(笑) 炸過的麵包加上甜甜的美乃滋，熱量肯定不低，怕胖要斟酌。但說實話，那個 酥脆的麵包咬下去，配上滷蛋火腿和清爽小黃瓜番茄的衝突感，就是有種魔力讓人想買。偶爾放縱一下OK啦！吳家那攤永遠在排隊就是證明。不過我個人覺得醬有時擠太多會膩，買一個分著吃嘗味道就好，千萬別貪心自己吃完。
Q：我想吃海鮮，奶油螃蟹好貴喔…有沒有其他新鮮又划算的海味選擇？
A： (正在吃紅燒鰻羹的我抬頭) 奶油螃蟹是比較高檔啦！想吃海鮮又不想花大錢？推薦你：
(1) 天一香的紅燒鰻魚羹，鰻魚肉給得大方，羹湯味道超濃郁，一碗七八十元很實在。
(2) 螃蟹羹本身（不用配整隻蟹），吳記那碗料也不少，鮮味足。
(3) 很多攤的 鮮蚵仔煎 或 蝦仁羹 也都不錯，愛四路那邊選擇很多。基隆是漁港，新鮮海鮮選擇其實不少，多逛逛比較就知道！記得挑 基隆夜市必吃 清單裡有提到的海鮮類，踩雷機率小一點。