大家好！作為一個在臺灣巷弄裡尋覓甜點十幾年的老饕，我對「巨蛋蛋糕」這股風潮可是深有體會。那種紮實綿密又帶著濃濃蛋香的點心，真的很難抗拒。為了這篇分享，我可是卯足了勁，親自跑了臺北幾家超夯的店，也參考了不少老饕的心得（當然也踩過雷…），就為了給你最真實、最實用的「巨蛋蛋糕」指南！我會用最像朋友聊天的方式，跟你分享我的口袋名單和一些小秘訣。
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呼，那天下午茶的記憶還很清晰。走過忠孝東路四段的巷子，一陣濃鬱到化不開的蛋奶香就這樣霸道地鑽進鼻子裡，像有鉤子似的，硬是把我這個甜點控給拉進店裡。玻璃櫃裡，一顆顆圓滾滾、金黃誘人的「巨蛋蛋糕」安靜地躺著，表面烘烤得恰到好處，帶著微微焦糖色澤。店員笑著說：「這是我們的招牌，賣得超好！」抱著試試看的心態買了一個… 從此，我就掉進了「巨蛋蛋糕」的世界，無法自拔！
到底什麼是「巨蛋蛋糕」？它為什麼這麼夯？
講白了，它有點像放大版的古早味雞蛋糕，或是更厚實的海綿蛋糕，但絕對不只是「大」那麼簡單！它的精髓在於那紮實卻不乾硬、綿密又充滿彈性的口感，以及濃鬱、純粹的蛋奶香氣。原料通常很單純：雞蛋、麵粉、糖、奶油（或植物油）、牛奶，看似簡單，但比例、手法、烘烤溫度與時間，各家都是不能說的秘密。失敗的巨蛋蛋糕可能會乾澀、有蛋腥味，或者膨發過度變得空洞。成功的巨蛋蛋糕，切開的瞬間，空氣中瀰漫的香氣就讓人醉了，入口是滿滿的幸福感，質地濕潤Q彈，甜度恰到好處，不會膩口，讓人一口接一口停不下來。
我覺得它能這麼紅，有幾個原因：
- 懷舊感： 喚起小時候吃雞蛋糕或蜂蜜蛋糕的記憶，很療癒。
- 純粹美味： 沒有過多花俏的裝飾或內餡，就是回歸食材本質的好味道。
- CP值高： 通常份量足，一顆可以全家分享或當好幾天的早餐/點心。
- 視覺衝擊： 圓滾滾、金黃飽滿的樣子真的很誘人，打卡也好看。
臺北巨蛋蛋糕名店大搜查！我親自試吃的心得報告
身為一個行動派（其實就是貪吃）的美食愛好者，我決定深入臺北幾家以「巨蛋蛋糕」打出名號的店家，親自試吃比較。我的評分標準很主觀，但很真實： 香氣、濕潤度、紮實Q彈感、甜度平衡、整體風味層次、價格合理度。當然，每個人口味不同，我的蜜糖可能是你的毒藥（就像我超怕肉桂，但那又是另一個故事了…），提供參考囉！
(一) 滋養製菓
介紹：
這家是臺北老字號的和菓子店，你可能聽過他們超有名的「最中」或「饅頭」，但他們的「巨蛋蛋糕」才是我的私房最愛！堅持使用日本麵粉和三溫糖，做出來的巨蛋蛋糕顏色偏淺米黃，質地非常非常細緻，入口即化又保有適度的彈性，蛋香溫潤高雅，甜度是這次評比中最低的，非常耐吃，完全不會膩。是老派精緻路線的代表。如果你喜歡優雅清爽的風格，這家必試！他們的巨蛋蛋糕尺寸比較小巧精緻。
地址： 臺北市大同區迪化街一段247號（永樂市場對面）
營業時間： 週一至週日 09:00 – 18:00（週二公休）| 記得早點去，常常下午就賣完！
(二) 法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie
介紹：
法朋主廚李依錫的技術沒話說，他們的巨蛋蛋糕偏向法式甜點思維。使用法國Isigny奶油和日本麵粉，香氣濃鬱得不得了，口感極為濕潤綿密，組織緊實卻又入口鬆軟，像頂級的海綿蛋糕。甜度比滋養高一些，但搭配茶或咖啡超級完美。風味層次豐富，能吃出奶油的高階感和蛋香的深度。價格相對較高，但品質絕對對得起。適合追求頂級口感和願意多花一點錢享受精緻點心的人。是我心中「奢華版巨蛋蛋糕」的首選。
地址： 臺北市大安區仁愛路四段300巷20弄11號1樓
營業時間： 週一至週日 12:00 – 20:00（最後點餐19:30）| 建議預訂，現場容易撲空。
(三) 一之軒時尚烘焙
介紹：
連鎖烘焙店的代表！一之軒的巨蛋蛋糕走的是大眾化、親民路線。個頭大，價格實惠（常常有優惠），CP值很高（CP值也是我這種小資族的考量重點啊！）。口感比較偏向傳統臺式雞蛋糕的放大版，鬆軟帶點彈性，蛋香明顯，甜度適中。雖然可能比不上前面兩家的精緻度，但就是那種樸實、可靠、隨時想吃都買得到的好味道。很適合買回家當全家人的早餐或下午茶點心，當伴手禮送人也很體面大方。算是安全牌中的佼佼者。
地址： 全臺多家分店（例如：臺北站前店 – 臺北市中正區忠孝西路一段49號B1）
營業時間： 依各分店不同，通常為 07:30 – 22:00 | 分店多，購買超方便！
(四) 福利麵包公司 (臺北仁愛店)
介紹：
又一家老字號！福利的巨蛋蛋糕（他們好像叫雞蛋糕？但尺寸和做法就是巨蛋蛋糕沒錯）也是招牌之一。口感非常紮實、有嚼勁，蛋香濃鬱，帶著一種樸實的懷舊風味。甜度比一之軒再高一點點，但配無糖茶超搭。外皮烘烤得比較深一點點，帶點焦香氣，很有特色。價格也算親民。喜歡吃有口感、味道純粹「老臺北味」的朋友，這家值得一試。我有時想念小時候的味道，就會跑來買。
地址： 臺北市大安區仁愛路四段26號
營業時間： 週一至週六 08:30 – 21:30；週日 09:00 – 21:00 | 老店，品質穩定。
(五) 明月堂 (東門總店)
介紹：
專精和菓子的明月堂，他們的和風巨蛋蛋糕也很有名。強調使用日本進口原料，口感非常濕潤柔軟，組織均勻細密，蛋香溫和，甜度控制得宜，帶著淡淡的蜂蜜香（可能來自三溫糖？）。尺寸也是小巧路線。整體感覺精緻、優雅、不甜膩。很適合搭配抹茶一起享用。適合喜歡日式細膩口感和較低甜度的朋友。不過價格也是屬於中高價位。
地址： 臺北市大安區金山南路二段143號
營業時間： 週一至週六 09:00 – 18:30；週日公休 | 要買請早，常常傍晚就賣光。
(六) 堂本麵包店
介紹：
陳撫洸師傅開的麵包店，麵包本體就很強，但他們的巨蛋蛋糕也是一絕！走的是紮實飽滿、蛋香濃烈的路線。口感非常Q彈有勁，組織緊密，能吃到滿滿的蛋香和奶油香（應該是用法國奶油），甜度適中偏高一點點，但很過癮。表皮烘烤得金黃漂亮。整體給人一種用料實在、誠意十足的感覺。價格中等偏上，但份量夠。喜歡濃鬱風味和Q彈口感的人會很愛。
地址： 臺北市松山區富錦街359號 (總店，巨蛋蛋糕通常在總店)
營業時間： 週二至週日 11:00 – 19:00；週一公休 | 建議下午去，太早可能還沒出爐。
(七) 呷滴 Jia Dee
介紹：
這家超可愛的復古風甜點店，他們的巨蛋蛋糕有個可愛的名字叫做「金粒」。口感很特別，偏向濕潤鬆軟，組織氣孔稍大（跟法朋那種極細緻不同），但吃起來很輕盈舒服。蛋香清新，甜度拿捏不錯。整體感覺比較年輕、活潑、沒有負擔。價格合理。店面氛圍很讚，很適合跟朋友約下午茶，一邊吃巨蛋蛋糕一邊聊天。是視覺和味覺都讓人愉快的選擇。
地址： 臺北市中山區長安東路一段45-2號2樓
營業時間： 週三至週日 13:00 – 19:00；週一、二公休 | 注意公休日，別撲空喔！
(八) 小腕點心
介紹：
隱身在住宅區的溫馨小店，主打各種樸實好吃的點心。他們的巨蛋蛋糕個頭不大，但滋味非常好。口感濕潤度超高，幾乎入口即化，但邊緣又帶點微微的Q彈。蛋香濃鬱自然，甜度適中偏低。給人一種樸實無華卻溫暖人心的感覺。價格很合理（小資族歡呼！）。是那種想吃點簡單、舒服、沒有壓力的好味道時的最佳選擇。很家常，但就是會想念。我住附近的朋友超推薦。
地址： 臺北市士林區德行東路202號 (注意！原天母店搬遷至士林囉！)
營業時間： 週三至週日 13:00 – 19:00；週一、二公休 | 溫馨小店，產量有限，建議早點去。
(九) 點點甜甜 Ten Ten Den Den
介紹：
板橋超有名的甜點店！雖然最出名的是戚風蛋糕，但他們的巨蛋蛋糕水準也很高。口感偏向濕潤綿密帶點紮實感，組織很細，蛋香濃鬱溫和。甜度控制得宜。整體平衡感很好，屬於中規中矩但絕對好吃的型別。不過要注意，他們家的口味似乎比較常變換（例如原味、伯爵茶等），購買前可以先確認當天是什麼口味。店面也是走文青可愛風。
地址： 新北市板橋區光正街45巷2弄24號
營業時間： 週一、週三至週日 12:00 – 19:00；週二公休 | 板橋名店，人潮多可能要排隊。
(十) 朋廚 Bonjour (敦南店)
介紹：
也是連鎖烘焙店，朋廚的巨蛋蛋糕也是經典款。口感鬆軟有彈性，蛋香明顯，甜度適中。外型飽滿漂亮。屬於穩紮穩打、不容易出錯的選擇。價格合理，分店多購買方便（對我這種懶得跑太遠的人來說是福音）。當作日常點心或臨時需要買個伴手禮都很適合。品質蠻穩定的，就是那種你知道它會是什麼味道的安全感。
地址： 臺北市大安區敦化南路一段236巷5號 (敦南店)
營業時間： 週一至週日 07:30 – 22:00 | 連鎖優勢，方便性好！
我整理了一張簡單的比較表，讓你一目瞭然：
| 店名 | 特色風格 | 口感關鍵字 | 甜度感受 | 價格帶 | 購買便利度 |
|---|---|---|---|---|---|
| 滋養製菓 | 日式細緻優雅 | 細緻、入口即化、微Q | ★☆☆☆☆ (低) | $$$ | 中 (迪化街) |
| 法朋 | 法式頂級奢華 | 極濕潤、綿密、鬆軟 | ★★☆☆☆ (中低) | $$$$ | 中低 (建議預訂) |
| 一之軒 | 樸實親民CP高 | 鬆軟、彈性、傳統味 | ★★★☆☆ (適中) | $ | 高 (連鎖多點) |
| 福利麵包 | 紮實懷舊風味 | 紮實、有嚼勁、焦香 | ★★★☆☆ (適中) | $$ | 中 (仁愛路) |
| 明月堂 | 和風精緻淡雅 | 濕潤柔軟、細密 | ★★☆☆☆ (中低) | $$$ | 中 (金山南路) |
| 堂本麵包店 | 濃鬱Q彈飽滿 | Q彈、緊密、蛋香濃 | ★★★☆☆ (適中偏高) | $$$ | 中低 (富錦街) |
| 呷滴 | 輕盈復古趣味 | 濕潤鬆軟、輕盈 | ★★★☆☆ (適中) | $$ | 中 (長安東路) |
| 小腕點心 | 溫潤家常細膩 | 極濕潤、近入口即化、微Q邊 | ★★☆☆☆ (中低) | $ | 中低 (士林區) |
| 點點甜甜 | 平衡文青風 | 濕潤綿密、帶紮實感 | ★★☆☆☆ (中低) | $$ | 中 (板橋區) |
| 朋廚 | 經典連鎖可靠 | 鬆軟彈性 | ★★★☆☆ (適中) | $$ | 高 (連鎖多點) |
我的主觀推薦排行榜 (綜合口味、CP值、購買難易度)：
- 滋養製菓： 細緻清爽，吃不膩，老店品質穩。（雖然貴一點，但值得）
- 堂本麵包店： 濃鬱Q彈，蛋香控首選，口感很過癮。
- 小腕點心： 濕潤度爆表，樸實溫暖的好味道，價格親民。（缺點是遠了點）
- 法朋： 頂級奢華口感，濕潤綿密到不可思議。（價格也是頂級… 偶爾犒賞自己）
- 一之軒： 方便、好吃、CP值高，隨時解饞無負擔。
(補充：其實福利我也很愛，尤其那紮實感，但甜度對我來說有時稍高一點點；法朋是太優秀價位也高，所以放第四。)
挑選「巨蛋蛋糕」的小秘訣 & 我的個人心得
吃了這麼多家，也跟一些師傅聊過（當然人家不會透露配方啦！），有些挑選和儲存的小心得：
- 看外觀： 表面烘烤均勻呈金黃色（或帶點深褐色，像福利那種），不要有過度焦黑或塌陷。整體看起來飽滿圓潤。
- 聞香氣： 新鮮的巨蛋蛋糕會有濃鬱的蛋奶香，不該有油耗味或奇怪的新增物味道。香氣是靈魂！
- 問成分： 雖然口味單純，但用料好壞差很多。敢標示清楚用料（如法國奶油、日本麵粉）的通常有保障。有些店家會強調不加泡打粉，純粹靠打發，這種通常口感更自然綿密（當然技術要求也更高）。
- 試吃最準： 有些店提供試吃，別客氣！實際感受濕潤度、彈性、甜度是否符合自己喜好。像我現在就比較偏好濕潤度高的。
- 儲存方法： 巨蛋蛋糕常溫儲存即可（通常放陰涼處2-3天沒問題），記得用密封盒或原包裝裝好，避免乾掉。冷藏會加速澱粉老化，口感反而變差變硬。如果要放超過3天，建議切片冷凍，要吃時稍微退冰或烤一下。冷凍可以放1-2週。我試過冷凍小腕的，退冰後還是很濕潤，厲害！
關於「巨蛋蛋糕」的常見疑問 Q&A
最後，整理幾個我被問過，或我自己也曾經有的疑惑：
Q1：巨蛋蛋糕和蜂蜜蛋糕有什麼不同？
A： 本質上類似，都屬於長崎蛋糕的範疇（Castella）。但臺灣常見的「巨蛋蛋糕」通常更圓厚實（像顆蛋），口感強調紮實Q彈與濃鬱純蛋香；而「蜂蜜蛋糕」通常指偏長方形、質地更濕潤綿密、且會加入蜂蜜（或蜂蜜風味）的型別。原料和做法比例略有差異。簡單說，「巨蛋蛋糕」更像是強調雞蛋本味的厚實版海綿蛋糕，「蜂蜜蛋糕」則多了蜂蜜的香甜濕潤感。
Q2：巨蛋蛋糕熱量高不高？減肥可以吃嗎？
A： 嗯… 老實說，它主要的成分是雞蛋、糖、麵粉、油（奶油/植物油），熱量確實不低！一塊（通常店家會切賣）的熱量可能從200大卡到300多卡不等（看大小和配方）。它絕對不是低卡點心。減肥期間想吃？當然可以，但請把它當成「點心」，控制份量（一次一小塊），並且注意當天的總熱量攝取。選擇甜度低一點、成分單純的店家（像滋養、明月堂），負擔感相對小一點。美食當前，適量享受就好，別太有罪惡感（但也不能天天吃整顆啦！）。
Q3：巨蛋蛋糕適合當彌月蛋糕嗎？
A： 非常適合！ 原因：1. 成分相對單純（對比鮮奶油蛋糕），對產婦和新生兒家庭來說比較安心（當然還是要看品牌用料）。2. 常溫儲存方便，不用擔心冷藏問題，適合分送。3. 口味大眾化，接受度高，長輩通常也喜歡。4. 圓圓滿滿的造型象徵性好。像滋養、明月堂、法朋、堂本、一之軒等，都有提供彌月禮盒的服務或尺寸選擇，記得提早預訂喔！