熱浪來襲，胃口全無？這時候，一碗冰涼滑順、醬香濃鬱的中壢涼麵，絕對是喚醒味蕾、擊退暑氣的終極武器！別小看這簡單的組合，中壢地區的涼麵，可是藏著許多學問和驚喜。從麵條的Q彈度、醬料的黃金比例，到配料的畫龍點睛，每家老店都有自己的獨門秘方。今天就讓我這個涼麵控，帶你深入中壢的大街小巷，挖掘那些讓人一吃難忘的經典好味道！為什麼中壢的涼麵特別讓人念念不忘？在地人私藏的口袋名單又是哪些？跟著我吃就對了！
目錄
1. 劉媽媽涼麵 (中壢超人氣老字號)
介紹： 講到中壢涼麵，十個有九個會先想到劉媽媽！這家絕對是中壢涼麵界的扛霸子，名氣響噹噹，用餐時間排隊是家常便飯。它們家最大的特色就是那 濃、醇、香 的芝麻醬，香氣撲鼻到不行，遠遠就能聞到。醬汁給得超大方，每一根麵條都能裹上滿滿的醬汁，吃起來非常過癮。麵條本身是偏細的圓麵，口感很滑順。小黃瓜絲給得也很慷慨，增添爽脆感。整體口味是經典的北部風，鹹香濃鬱，帶點微甜，非常討喜。(個人覺得口味偏重，喜歡清爽路線的可能要考慮，但這就是它迷人的「重口味」特色！)
地址： 桃園市中壢區長沙路67號 (中央西路與長沙路交叉口附近，靠近中壢火車站後站)
營業時間： 週一 ~ 週日 早上 05:30 - 下午 14:00 (賣完提早收，想吃真的要趁早！下午去很容易撲空)
價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $55 / 特大 $65 (份量很足，小鳥胃女生小碗可能就夠)
必點選單： 經典芝麻涼麵 (絕對必點！)、味噌綜合湯 (蛋花+貢丸，搭配涼麵很對味)。
2. 榕樹下阿嬤古早味涼麵 (隱藏版巷弄好味道)
介紹： 這家沒有顯眼的招牌，就隱身在元化路巷弄裡的一棵大榕樹下（所以大家都這樣叫它），是許多中壢在地人從小吃到大的私房愛店。阿嬤的涼麵傳承古早味，醬汁調配得 鹹甜適中，比例抓得很棒，不會過於死鹹也不會甜膩。芝麻香氣溫和，蒜味較為含蓄，吃起來很順口。麵條是寬扁麵，口感帶點咬勁，吸附醬汁的能力很好。配料除了小黃瓜，有時還會加點豆芽菜，口感更豐富。整體風味是那種樸實、耐吃型的，就像家裡媽媽做的味道，讓人感到安心。(環境比較簡單，就是路邊攤，介意環境的可能要考慮外帶)
地址： 桃園市中壢區元化路83巷內 (靠近中壢sogo後方巷子，認明榕樹就對了)
營業時間： 週一 ~ 週六 早上 07:00 - 下午 14:00 (週日公休，別白跑一趟！)
價格區間： 涼麵 $45 (統一價位，份量適中)
必點選單： 古早味芝麻涼麵 (純粹的好滋味)、豬血湯或貢丸湯 (簡單搭配就很滿足)。
3. 溫記豆花涼麵 (冷熱甜鹹一次滿足)
介紹： 顧名思義，這家店同時賣涼麵和豆花，滿足了想吃鹹又想來點甜的胃！他們的涼麵也是中壢在地頗受好評的選擇。醬汁走的是 清爽路線，芝麻醬的濃度適中，不會過於濃稠厚重，吃起來比較沒負擔，帶著淡淡的蒜香和醋香，夏天吃特別開胃。麵條是細圓麵，口感滑溜。特別的是，他們會加入 榨菜丁！這點在中壢涼麵裡相對少見，榨菜的鹹脆感為涼麵增添了不同的層次和口感，是個有趣的亮點。吃完鹹的再來碗冰涼的豆花，超級享受！(喜歡濃鬱醬感的朋友可能會覺得這家稍淡，但喜歡清爽派的人會愛)
地址： 桃園市中壢區中正路345號
營業時間： 週一 ~ 週日 早上 10:00 - 晚上 21:00 (營業時間較長，下午晚上想吃涼麵的好選擇)
價格區間： 涼麵 $50、豆花 $40-$55
必點選單： 清爽榨菜涼麵 (嚐嚐榨菜特色)、綜合豆花 (粉圓、花生、芋圓等配料豐富)。
4. 永川涼麵 (24小時涼麵食堂！深夜救星)
介紹： 這家店的最大賣點就是 24小時營業！無論是深夜加班完、唱K結束，還是凌晨突然餓到發慌，永川永遠亮著燈等你。對於夜貓族來說，簡直是救世主般的存在。涼麵口味是經典的蒜味芝麻路線，醬汁夠味，麵條是細麵。份量給得很有誠意，就算點小碗也很有飽足感。雖然口味上可能不是最頂尖驚豔的那種，但穩定、快速、方便、隨時吃得到，就是它的核心競爭力！尤其是在寒冷的冬夜（沒錯，冬天有時也想吃涼麵！）或是炎夏的凌晨，能隨時來一碗，真的很幸福。(口味相對大眾化，不會出錯但驚喜感較低，吃的是它的便利性)
地址： 桃園市中壢區實踐路225號 (靠近中原大學商圈)
營業時間： 24小時全年無休！(颱風天等特殊情況可能除外)
價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $55
必點選單： 經典涼麵 (深夜解饞首選)、各式小菜 (選擇多樣)。
5. 大鬍子米幹涼麵 (滇緬風味混搭新選擇)
介紹： 喜歡嚐鮮的朋友看過來！這家店主打的是雲南米幹，但他們的涼麵也非常有特色，融入了滇緬風味。醬汁基底雖然還是芝麻醬，但加入了 特製的香料 和可能是花生粉或其它辛香料的元素，香氣非常獨特，帶點微微的異國風情，吃起來 香辣過癮（辣度可以調整），和傳統臺式涼麵很不一樣。麵條可能稍微粗一點點，口感更紮實。喜歡重口味、想換換花樣的人，這家很值得一試！(風味特殊，不一定合大眾口味，但愛的人會超愛)
地址： 桃園市中壢區龍平路173號 (龍岡忠貞市場附近)
營業時間： 週二 ~ 週日 早上 06:00 - 下午 14:00 (週一公休，市場店要注意)
價格區間： 涼麵 $55 - $60 (有特色，價格稍高一點點)
必點選單： 滇緬風味涼麵 (體驗獨特香料)、破酥包 (搭配著吃很棒)。
6. 小櫃子滷味 涼麵 (文青滷味店的清爽滋味)
介紹： 這家在中原商圈的小店，以文青風格的滷味聞名，但他們的涼麵其實默默擁有不少支持者。涼麵走的是 極致清爽路線，醬汁顏色看起來較淡，芝麻醬比例較低，醋和醬油的清爽感更突出，蒜味也相對溫和。吃起來非常爽口，完全不會膩，非常適合夏天沒胃口，或是喜歡清淡口味的人。麵條是細麵，口感很好。搭配店內豐富的滷味選擇，一頓飯鹹香清爽一次滿足。(喜歡濃鬱醬汁的人肯定覺得不夠味，但這就是它的特色 – 清雅)
地址： 桃園市中壢區實踐路88號 (中原大學柏德廣場內)
營業時間： 週一 ~ 週日 中午 11:30 - 晚上 22:00 (營業時間適合學生族群)
價格區間： 涼麵 $50
必點選單： 清爽和風涼麵 (名字就說明一切)、自選滷味拼盤 (搭配絕配)。
7. 老牌曾記涼麵 (內壢地區的隱藏王者)
介紹： 這家店雖然位置在內壢（中壢的鄰居啦！），但因為太有名、太好吃，許多中壢人也會專程跑來，絕對有資格列入中壢涼麵的推薦清單！曾記的涼麵醬汁也是濃鬱派，芝麻醬非常香濃，但調味上鹹度控制得宜，不會死鹹，帶點恰到好處的甜味和蒜香，平衡感抓得很好。麵條是寬扁麵，Q彈有勁，是我很喜歡的口感。特別值得一提的是他們的 辣油！香氣十足，辣度夠勁卻不死辣，嗜辣的朋友一定要加，會讓整碗涼麵昇華到另一個層次。整體風味飽滿，滿足感高。(距離中壢市中心稍遠，但值得專程前往！)
地址： 桃園市中壢區忠孝路186號 (內壢火車站前商圈)
營業時間： 週一 ~ 週日 早上 06:30 - 下午 14:30 (也是賣完可能提早收)
價格區間： 涼麵小碗 $45 / 大碗 $55
必點選單： 招牌芝麻涼麵 (加辣油！)、味噌蛋花湯。
8. 阿婆涼麵 (市場裡的銅板美食)
介紹： 隱身在中壢新明市場裡，是許多婆婆媽媽買菜時順便解決早餐或午餐的愛店。價格非常親民，是真正的銅板美食。口味就是最傳統、最簡單的古早味涼麵。醬汁鹹香，芝麻味樸實，麵條細軟好入口。沒有太多花俏的東西，就是一份實實在在、充滿人情味的涼麵。在市場喧鬧的氛圍中，坐在塑膠凳上吃一碗，感受最在地的日常滋味。
地址： 桃園市中壢區中央西路二段 (新明市場內，位置需稍微找一下)
營業時間： 配合市場，約早上 06:00 - 中午 13:00 (建議早上去，下午市場收攤就沒了)
價格區間： 涼麵 $40 (佛心價！)
必點選單： 傳統涼麵 (感受市場活力)。
9. 張豐盛商行 芝麻涼麵 (百年老店的創意之作)
介紹： 張豐盛商行是中壢知名的百年麻油、花生、芝麻專賣店。他們把自家最強的芝麻產品，延伸做出了芝麻霜淇淋，還有... 芝麻涼麵！這碗涼麵最大的亮點就是使用了 自產的、品質極佳的黑芝麻醬，香氣濃鬱純正，帶著一股天然的堅果香甜，口感非常細緻滑順。醬汁本身調味較為單純，更能凸顯頂級芝麻的原味香氣。麵條搭配得宜。這碗涼麵吃的不只是味道，更是一種對食材品質的堅持和體驗，算是中壢涼麵中比較精緻特別的路線。(價格反映食材成本，較高，且口味偏純粹芝麻香，喜歡複雜調味的可能覺得單一)
地址： 桃園市中壢區中正路349號
營業時間： 週一 ~ 週日 早上 10:00 - 晚上 20:00
價格區間： 芝麻涼麵 $90 (偏高，但食材頂級)
必點選單： 極濃黑芝麻涼麵 (品嚐頂級芝麻香)、芝麻霜淇淋 (飯後甜點絕配)。
10. 家鄉涼麵 (社群型平實好味道)
介紹： 這型別的店通常開在住宅區附近，沒有響亮的網路名氣，卻是鄰裡間口耳相傳、天天報到的日常好味道。家鄉涼麵的口味就是 平實、穩健。醬汁調配得恰到好處，鹹、香、甜、蒜的比例均衡，不會過於突出哪一項，吃起來很舒服、順口。麵條品質穩定，小黃瓜新鮮爽脆。沒有華麗的裝潢或噱頭，就是一碗用料實在、價格公道的美味涼麵，最能代表在地人日常的選擇。找找看你家附近有沒有這樣的家鄉味？(可能缺乏讓人驚呼的特色，但就是耐吃、可靠)
地址： 中壢各區可能都有需要在地挖掘！
營業時間： 通常配合早餐午餐時段 (例如：早上 06:30 - 下午 14:00)
價格區間： 涼麵 $45-$50
必點選單： 家常涼麵 (日常的好夥伴)。
中壢涼麵美味關鍵大解析！
吃了這麼多家，我真心覺得一碗讓人魂牽夢縈的中壢涼麵，關鍵在於這幾個要素的完美平衡：
- 靈魂醬汁： 這絕對是成敗關鍵！芝麻醬的品質（香氣、濃稠度）、與醬油、醋、糖、蒜泥、香油的黃金比例調和。每家都有自己的獨門配方，濃鬱派、清爽派各有擁護者。有的還會加入花生醬增添風味層次。
- 麵條本體： 通常選用細圓麵或寬扁麵。煮好後要迅速冷卻（通常是過冰水或吹電扇），保持Q彈不軟爛的口感，並且要能好好掛住醬汁。麵條本身的品質（是否帶有麵香？）也很重要。
- 爽脆點睛： 小黃瓜絲是最基本也最不可或缺的配角！新鮮、切得細緻、份量足夠，提供清爽脆口的口感，中和醬汁的濃鬱。有些店家還會加入豆芽菜或榨菜丁增加口感變化。
- 隱藏王牌： 辣油！對很多涼麵控（包括我）來說，一勺好的辣油能讓整碗涼麵活過來。香而不燥、辣而不嗆的辣油是加分神器。溫記的榨菜、大鬍子的滇緬香料，則是特色加分項。
中壢涼麵特色口味快速比較表 (個人主觀感受！)
為了讓大家更快找到自己可能喜歡的型別，我做個簡單比較：
愛嚐鮮、重香料辣味| 店名 | 醬汁風格 | 濃鬱度 | 麵條型別 | 特色亮點 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|---|
| 劉媽媽涼麵 | 經典濃鬱 | ★★★★★ | 細圓麵 | 香氣超濃、份量大 | 重口味愛好者、追求經典 |
| 榕樹下阿嬤 | 古早平衡 | ★★★☆☆ | 寬扁麵 | 鹹甜適中、耐吃 | 喜歡樸實家常味 |
| 溫記豆花 | 清爽開胃 | ★★☆☆☆ | 細圓麵 | 加了榨菜丁、搭配豆花 | 清爽派、喜歡口感變化 |
| 永川涼麵 | 經典穩定 | ★★★★☆ | 細麵 | 24小時營業、份量大 | 夜貓族、求方便快速 |
| 大鬍子 | 滇緬香料 | ★★★★☆ | 偏粗麵 | 特殊香料、香辣過癮 | |
| 小櫃子 | 極致清爽 | ★☆☆☆☆ | 細麵 | 和風感、搭配滷味 | 清淡口味、愛配滷味 |
| 老牌曾記 | 濃鬱平衡 | ★★★★☆ | 寬扁麵 | 香辣夠味的辣油 | 嗜辣者、追求麵條Q彈 |
| 阿婆涼麵 | 傳統樸實 | ★★★☆☆ | 細軟麵 | 銅板價、市場人情味 | 尋找古早味、預算優先 |
| 張豐盛 | 頂級芝麻 | ★★★☆☆ (香氣濃) | 一般 | 自產頂級黑芝麻醬、精緻 | 追求食材品質、芝麻控 |
| 家鄉涼麵 | 平實均衡 | ★★★☆☆ | 視店家而定 | 社群日常、價格合理 | 尋找鄰裡好味道 |
我的私房吃法 & 心得碎碎念
- 最佳賞味時間： 涼麵當然要吃新鮮的！店家剛開門或中午前去，通常麵條最Q彈，小黃瓜最爽脆。尤其是劉媽媽這種超人氣店，越早去越好，晚了可能麵條口感會稍微差一點（畢竟賣的量太大）。
- 醬汁攪拌學問大： 拿到涼麵，別急著猛拌！我習慣先用筷子輕輕地把底下的醬汁往上撩，讓麵條稍微鬆開，然後再從底部溫柔地翻拌均勻。暴力亂攪容易把麵條弄斷，也拌不均勻。看到每根麵條都穿上醬汁外衣，就對了！
- 湯品搭配哲學： 涼麵配熱湯，絕配！味噌湯（加蛋花、貢丸）是最經典安全的選擇，鹹香能中和涼麵的膩。夏天有時我也會點一碗冰涼的味噌湯（有的店有提供），透心涼到底。溫記的豆花當然是另一種完美的結尾。
- 辣油，加不加？ 這完全是個人喜好。我屬於「微辣派」，大部分店家的辣油我都會加一點點提香。像曾記那種香辣不嗆的，我就會多來半勺。但像張豐盛那種強調純粹芝麻香的，我就不加辣油，怕搶味。榕樹下阿嬤如果當天醬汁調得特別合我胃口，我也不加。吃中壢涼麵多加嘗試就對了。
- 份量選擇： 多數店家大碗份量真的很足（劉媽媽、永川、曾記...），除非你食量驚人，否則女生點小碗，男生點大碗通常就夠了。特大碗？那是給大胃王挑戰的！（笑）別小看芝麻醬，後勁很強的，容易膩。
- 價格小感： 這幾年物價飛漲，涼麵價格也回不去了。以前$35-$40是常態，現在普遍$45-$55，張豐盛那種特殊食材的更要$90。但想想它的方便、美味和飽足感，還是比很多正餐划算啦！阿婆涼麵的$40真的很佛心。
一碗看似簡單的中壢涼麵，蘊藏著店家的用心和在地的飲食文化。從濃鬱到清爽，從傳統到創新，選擇多樣，總有一款能打動你的味蕾。下次來中壢，別忘了找家涼麵店，親自體驗這份專屬於中壢的夏日美味！
中壢涼麵 Q &A 快問快答
A: 說到名氣，絕對是「劉媽媽涼麵」！排隊人潮就是最好的證明。但口味見仁見智，榕樹下阿嬤、曾記也都有死忠粉絲。
A: 找「永川涼麵」就對了！24小時營業，隨時解救你的涼麵癮。
A: 「大鬍子米幹涼麵」的滇緬香料風味，還有「張豐盛商行」的頂級純黑芝麻涼麵，都是很有特色的選擇，跟一般臺式風味不同。