提到桃園大溪，九成的人想到的是老街與豆干。但如果你只為了豆干而來，那你可能錯過了這座小鎮一天之中最精華的時刻——清晨的市場。當觀光客還在睡夢中，大溪第一零售市場周邊早已炊煙裊裊，攤車與老店門口排著的是剛送完貨的司機、準備上工的在地人，以及懂得門道的少數旅人。這裡的早餐，賣的不只是食物，是一種延續數十年的生活節奏與手藝。我跑了幾趟，甚至曾為了某攤油飯撲空三次，才終於摸清這套屬於大溪市場早餐的生存法則。
這篇文章你會看到什麼？
三家必吃！大溪市場早餐老店清單
網路上資訊雜亂，許多推薦的其實是觀光化後的產物。下面這三家，是我經過多次實測、觀察在地人購買習慣，並與老闆閒聊後確認的「根基組」。它們的共同點是：開業超過二十年、沒有華麗裝潢、產品單一但做到極致，以及，太晚來絕對吃不到。
阿嬤古早味碗粿：一甲子的米香與肉燥魂
地址就在大溪第一零售市場內（和平路與中央路交叉口一帶，攤位沒有正式門牌，認排隊人潮最快）。這家碗粿，是我吃過最接近小時候外婆味道的。米漿是自己磨的，口感綿密中帶點Q彈，不是那種粉感很重的。靈魂是鋪在上頭的肉燥，用肥瘦適中的豬肉慢火煨煮，鹹香夠味卻不死鹹。
關鍵吃法：淋上特製的醬油膏與蒜泥，一定要加一點他們自製的辣椒醬，是畫龍點睛的秘訣。一顆碗粿賣35元，再配一碗25元的綜合湯（豬血、油豆腐、蘿蔔），60元就能獲得巨大的滿足感。營業時間從清晨5:30開始，通常賣到上午10點左右，碗粿售完即收。
無名油飯（推車攤）：清晨限定的隱藏版
這是我撲空三次的傳奇攤車。沒有店名，只有一台推車，位置在和平路接近市場的騎樓下，旁邊是一家五金行。老闆每天只準備一大桶油飯，賣完就回家，時間大概在清晨6點到8點半之間。他的油飯米粒分明，油潤但不膩，香菇和蝦米的香氣很足。
最特別的是會問你要不要加「甜辣醬」或「自家辣蘿蔔乾」。我的建議是加辣蘿蔔乾，微辣清脆，完美解膩。一碗油飯30元，很多在地人是直接打包兩三份帶走當全家早餐。找不到的話，認準那台紅色推車和總是圍著的人群就對了。
大溪傳統豆花（早餐也賣的甜湯）
你沒看錯，早餐吃豆花。這家位於中央路巷弄裡的「大溪傳統豆花」，早上七點就開門。許多在地人會來買一碗熱的薑汁豆花或花生湯，配著剛才買的油飯或碗粿一起吃，鹹甜交錯，被他們稱為「完美組合」。
豆花口感滑嫩，糖水甜度剛好，薑汁溫和不嗆辣。一碗也是35元。老闆說，很多老人家習慣早上吃點甜的暖胃，這個傳統已經維持了幾十年。如果你早餐習慣喝點熱甜湯，這會是你的首選。
| 店名/攤位 | 招牌美食 | 大約價格 | 營業時間（建議抵達） | 地址/位置 |
|---|---|---|---|---|
| 阿嬤古早味碗粿 | 古早味碗粿、綜合湯 | 碗粿35元，湯25元 | 05:30 - 10:00（09:00前） | 大溪第一零售市場內（和平路與中央路口） |
| 無名油飯推車 | 傳統油飯 | 30元/碗 | 06:00 - 08:30（08:00前） | 和平路近市場騎樓（五金行旁） |
| 大溪傳統豆花 | 薑汁豆花、花生湯 | 35元/碗 | 07:00 - 18:00（全天候） | 大溪區中央路巷弄內 |
如何像在地人一樣吃大溪早餐？進階攻略
知道吃哪幾家只是第一步。要真正融入，避開觀光客的錯誤，你需要下面這幾個非共識觀點，這是我觀察和踩雷後的心得。
觀點一：避開「老街主街」上的早餐店。 和平路老街上的店家，為了迎合觀光客，營業時間較晚（通常9點後），品項也趨向綜合式（漢堡、三明治什麼都賣），失去了市場早餐的專精度與風味。真正的戰場在市場內與周邊巷弄。
觀點二：時間是最大的門檻，也是美味保證。 許多新手會規劃「吃完早餐逛老街」的輕鬆行程，結果就是什麼都吃不到。真正的流程應該是：天亮前出發 → 市場吃早餐 → 逛剛甦醒的老街 → 其他景點。早上七點到大溪，和九點到大溪，是完全不同的世界。
觀點三：搭配「移動式吃法」。 在地人很少只吃一家。常見動線是：先去推車買油飯，拿著走到碗粿店點碗粿和湯坐下來吃，油飯當配菜。最後再去豆花店或市場口的杏仁茶攤，買杯熱飲收尾。這種混搭才是精髓。
觀點四：別期待「服務」與「環境」。 這些老店座位擁擠，老闆忙起來可能沒空微笑。點餐節奏要快，吃完盡快離開，把座位讓給後面的人。這是市場早餐的潛規則，也是它保持高效率與低價格的原因。
大溪早餐半日遊完美路線規劃
結合早餐與周邊景點，我設計了一條流暢的半日遊路線，既能吃得好，也能玩得深入。
- 07:00 - 08:00 早餐衝刺時段：直接導航「大溪第一零售市場」。建議先找推車油飯（最早賣完），買了之後立刻到「阿嬤古早味碗粿」點餐內用。把油飯當配菜，享受碗粿和熱湯。
- 08:00 - 09:00 清晨老街漫步：從市場散步到和平路老街。這時段的街道最乾淨寧靜，沒有擁擠人潮，可以好好欣賞巴洛克式立面的建築細節，拍照光線也最好。許多店家剛開始準備，你能看到最真實的樣貌。
- 09:00 - 10:00 文化景點參觀：前往「大溪木藝生態博物館」的任一館舍（如四連棟、武德殿）參觀。早上人少，體驗更佳。相關資訊可參考桃園市政府觀光旅遊局官網上的最新開放時間。
- 10:00 - 11:00 甜點收尾與採買：走回中央路，到「大溪傳統豆花」吃碗熱豆花。之後可以到市場周邊，買些當天現做的客家菜包、草仔粿，或是著名的豆乾當伴手禮。這時觀光人潮才剛湧入，而你已經完成所有核心體驗。
這條路線避開了中午的車潮與人潮，充分利用了清晨的黃金時間，體驗濃度最高。
關於大溪市場早餐的常見疑問
大溪的早晨，有一種與午後喧囂截然不同的生命力。它的早餐市場，像一個運轉多年的精密齒輪，不在乎外來者是否理解，只是日復一日地提供著最紮實的溫飽。忘掉那些觀光手冊，起個大早，用一頓接地氣的早餐，作為認識大溪的真正起點。你會發現，食物的味道，連同那個充滿活力的清晨市場，會比任何豆干都更深刻地留在記憶裡。